TARTA DE NARANJA CARAMELIZADA

Que delicioso mundo, de sueños y azúcares,

aderezados, con la canela del alma y el vino del corazón.....

Que basta llanura de panes y estrellas,

de jenjibre volando cual pájaro, hasta impregnar mi corazón...

Soy abeja, soy pájaro, soy flor,

soy naranja, maíz y trigo,

y el aroma de toda mi vida

es volar aquí contigo

Empiezo con una poesía ésta receta, que es tan dulce, aromática, tan delicada, como la primavera...

INGREDIENTES

Para la masa quebrada:

300 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de sal y otra de azúcar vainillado

En la thermomix: Poner en el vaso todos los ingredientes por el orden que se indica, y programar 15 seg. a vel. 6

A mano: Poner la harina en forma de volcan, poner la mantequilla en trocitos en medio y los huevos y poner la sal y el azúcar vainillado y amasar rapidamente hasta conseguir una bola.

En los dos casos, la bola obtenida, la liaremos en film o papel de plata y la meteremos en el frigorífico unos 30 min. para que tome cuerpo y podamos amasarla posteriormente. Mientras precalentamos el horno a 200º y preparamos el resto de los ingredientes.

Ingredientes para la crema:

3 huevos

150 gr. de azúcar

zumo y cáscara rallada de dos naranjas

75 gr. de mantequilla

150 gr. de nata liquida

Para el glaseado:

1 sobre de glaseado blanco para tartas o 3 hojas de gelatina neutra

250 ml. de zumo de naranja

Para la decoración:

Una naranja entera y 2 cucharadas de azúcar

Una vez que tengamos la masa a punto, enharinamos la superficie de trabajo o ponemos una lámina de silicona, extendemos la masa y forraremos un molde bajo de 28 cm. recortando los sobrantes, cubrir la masa con papel de hornear, poner unas semillas (yo tengo unos garbanzos que utilizo siempre para ello) encima del papel de horno, para que la masa no suba y hornear 15 a 20 min. a 200º. Bajar el horno a 180º

Batir los huevos con el azúcar en un recipiente metálico hasta que estén espumosos. Añadir la nata, el zumo y la ralladura de las dos naranjas y la mantequilla cortada en trocitos pequeños. Batir con la batidora electrica al baño maría.

En la thermomix: Programar 5 min. temp. 40º vel. 2

Poner la crema sobre el fondo de la tarta caliente, alisar y hornear 180º unos 45 min. o hasta que el relleno se solidifique (no debe dorarse), es conveniente a media cocción poner sobre la tarta un papel de plata.

Sacar la tarta del horno y dejarla enfriar.

Cortar una naranja con la piel en rodajas finas , colocar las rodajas sobre papel de horno en una bandeja de hornear, ponerles las dos cucharadas de azúcar por encima y hornear hasta que se tornen doradas. Reservar para la decoración. Para caramelizar naranjas también podemos utilizar ésta otra técnica (receta aquí)

Preparar el glaseado con las instrucciones del fabricante disuelta en el zumo de naranja; si utilizamos gelatina, tendremos que poner las hojas en agua fría para que se ablanden, calentar el zumo de naranja y cuando esté bien caliente sin que llegue a hervir, ponemos las hojas de gelatina escurridas dentro, disolvemos bien, y ponemos el glaseado sobre la crema ya templada.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Por último colocamos las rodajas de naranja y ponemos una hojita de menta o hierbabuena para decorar.

Y ya solo falta disfrutarla, compartirla con los nuestros, ver su cara de satisfacción ante un bocado tan delicioso....

y éste es el corte:

Espero que os guste!!!!