PASTEL MOUSSE DE CAFE AL CARAMELO

Hoy leía un libro de Antonio Gala y me llamaba la atención una frase....dice así " el trabajo del novelista no es relatar grandes acontecimientos, sino procurar que los pequeños sean interesantes", y me ha parecido una frase muy acertada, que se puede aplicar en todos los campos de la vida....a veces esperamos que en nuestras vidas ocurran grandes acontecimientos, esperamos vivir momentos inolvidables, que a veces pensamos que nos vendrán de los viajes o de las cosas extraordinarias que podemos llevar a cabo.....y no nos damos cuenta, que la felicidad, que los buenos momentos....normalmente llegan de las cosas cotidianas....a veces ver una sonrisa de nuestros hijos, encontrar aquel vestido que nos va a servir de fondo de armario, esa ganga de las rebajas....elaborar un plato que nos parece exquisito....resulta ser el momento mas fantástico...y...de esos momentos fantásticos se hace nuestra vida....

Y terminado el momento filosófico, jejejeje, paso a relatar un poco de la historia de éste postre....porque éste es uno de los momentos de felicidad que a veces nos depara un bocado....

Era sábado, el domingo era Sta. Ana, y quizá comeríamos toda la familia....y como siempre, yo soy encargada de los postres, y más teniendo en cuenta que era mi santo, en fín, que me disponía a hacer una tarta de queso, pero cuando fuí a coger las galletas de almendra que utilizo para la base, "rosegones", no tenía, y ya era tarde para ir a la tienda.....pues hay que improvisar.........y eché mano a una caja de oreo...y al final todo fué rodado para convertir una tarta de queso en una mousse de café, y yo todo el tiempo pensando "Quién me mandará meterme a mí en éstos fregaos? jejejeje

Cuando comimos la mousse, solo se oía ...uhmmmmm!!! así que después del experimento, y de mis dudas, valió la pena.....y fué un momento feliz!!!!

INGREDIENTES

Para la base

un paquete de galletas oreo o similares

40 gr. de mantequilla

una cucharadita de leche

Trituramos las galletas oreo hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y la mantequilla fundida.

Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana.

Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.

Ingredientes para la mousse

500 ml. de nata para montar

300 gr. de queso philadelphia o ricotta

6 hojas de gelatina

3 cucharaditas de café soluble

150 gr. de azúcar

un chorrito de leche (2 ó 3 cucharadas soperas)

sirope de caramelo o caramelo líquido

un chorrito de vainilla liquida o un sobre de azúcar vainillada(si utilizamos azúcar, restar los gramos que utilicemos a la cantidad total que lleva la tarta)

*recomiendo probar la crema antes de meter al frigorífico, así podremos darle la medida de azúcar y café que más se ajuste a nuestro gusto

ELABORACION

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría

Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos 10 minutos en el congelador, una vez bien fría montarla con el azúcar y reservarla en frío.

Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.

Sin limpiar el utensilio dónde hemos montado la nata, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente hasta que esté maleable.

Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera.

Tomar la base de galletas (que tiene que estar bien fría y dura), volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.

Para hacer la decoración de caramelo a los 40 min. aproximadamente,(tiene que estar a medio cuajar) sacar la mousse y ponerle por encima unos chorritos de sirope de caramelo y hacer círculos con un palillo para distribuir el caramelo por la superficie del pastel.

Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro)

Adornar al gusto, yo utilicé cigarrillos de chocolate (pero eran comprados) con el calor que hace es imposíble hacerlos, al menos en mi cocina.

*Experimentar en la cocina es una pasión, jugar con los ingredientes que nos gustan y crear platos a nuestra medida es un lujo....

*Este postre se repetirá sin duda en mi casa muchas veces....menos mal que fuí apuntando todo el proceso, jejejej

CON THERMOMIX

Para la base:

Trituramos las galletas oreo a velocidad 3-5-7 progresiva hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y verter sobre la galleta, remover a velocidad 3 unos segundos hasta que se pegue a las paredes. Sacar con la espátula.

Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana.

Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.

Para el relleno

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría

Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos 10 minutos en el congelador, una vez bien fría montarla a velocidad 3 con el vaso bien frío (podemos triturar unos cubitos antes de utilizarla y además nos servirán para afilar las cuchillas) añadir poco a poco azúcar y reservarla en frío.

Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.

Sin limpiar el utensilio dónde hemos montado la nata, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente 1 minuto a vel. 3 con la mariposa, hasta que esté bien mezclado.

Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera.

Tomar la base de galletas (que tiene que estar bien fría y dura), volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.

Para hacer la decoración de caramelo a los 40 min. aproximadamente,(tiene que estar a medio cuajar) sacar la mousse y ponerle por encima unos chorritos de sirope de caramelo y hacer círculos con un palillo para distribuir el caramelo por la superficie del pastel.

Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro)

Espero que os guste!!!!