ROSCOS FRITOS

Mi primera incursión en el mundo de la repostería fueron éstos roscos, una receta que tradicionalmente se ha hecho en mi casa desde que yo tengo uso de razón, siempre para San José y Semana Santa, mi madre sacaba un "lebrillo" (un bol de cerámica) y amasában los roscos entre mis hermanas y mi madre...entre mis hermanas y yo hacíamos los roscos y mi madre se encargaba de la fritura y luego me tocaba esperar pacientemente a que mi madre los sacara del aceite caliente para ir rebozándolos en el azúcar y canela...que bueno está un rosco recién hecho!!!.....aunque mi madre siempre me regañaba porque los comía calientes, jejej

Ahora, seguimos haciendo roscos, y nos gusta hacerlos en compañía, cada una de nosotras hace una tarea, y así en un momento terminamos...fregamos y recogemos la cocina mientras se enfrían y hacemos un café con leche para comprobar el material recién hecho.... y los que quedan de la cata, nos los repartimos...los guardamos en una olla y a seguir disfrutando....

INGREDIENTES

6 huevos

1 sobre de levadura Royal

3 gaseosas (sobrecitos gasificantes) en mi casa "El Tigre"

1/2 vasito de anís

el zumo de 1 naranja

ralladura de un limón

ralladura de una naranja

1kg. 1/4 de harina

Por cada huevo:

3 cucharadas soperas de azúcar

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de leche

Si hacemos la mitad de los huevos, la proporción de azúcar, aceite y leche seguirán siendo 3 cucharadas por cada huevo, respecto al anís y el zumo de naranja reducimos su cantidad, y la levadura también.

Para freir:

1 litro de aceite de girasol

canela y azúcar para rebozar (también se pueden rebozar con azúcar glass)

Vamos echando todos los liquidos a un bol amplio y batiendo con unas varillas, añadimos las ralladuras de naranja y limón. Añadimos el azúcar que corresponda

Añadimos la harina tamizada con la levadura y los sobres de gaseosa. Empezamos a agregar harina poco a poco y removiendo la masa, llegará un punto que tendremos que dejar de hacerlo con la varilla y seguir con un tenedor o cuchara.

Dejamos la masa reposar un ratito, mientras preparamos el azúcar con la canela para rebozar.

Ponemos un bol con aceite para humedecer la mesa o la encimera donde vamos a colocar los roscos una vez formados con la masa y para humedecernos las manos para que no se nos peguen al hacerlos.

Comenzamos a coger bolas de masa y darles forma de rosco y los vamos colocando en la mesa húmeda de aceite. Cuando estén hechos, les damos unos cortes por encima o por el lateral para que se hinchen.

Calentamos la mitad del aceite de girasol a fuego medio, en una sartén honda y amplia, y comenzamos a echar los roscos, les vamos dándo la vuelta para que se vayan poniendo dorados poco a poco y ajustamos la temperatura del aceite. Añadimos más aceite a medida que lo vamos necesitando, los roscos deben estar siempre flotando en el aceite.

Si utilizamos aceite de oliva, éste se tornará oscuro rapidamente, y tendremos que utilizar el doble de cantidad que el de girasol o de semillas.

Una vez fritos, los vamos echando a un platito que tendremos con azúcar y canela y los rebozamos en ella y poniendo en una bandeja para que se enfríen.

El azúcar se irá mojando del aceite que sueltan los roscos, así que es conveniente poner una pequeña cantidad e ir echando poco a poco más azúcar limpio a medida que lo necesitamos.

Como véis en ésta última foto además de los roscos, siempre hacemos un bollito, antes cuando yo era pequeña era para mí, ahora hacemos tres bollitos para mis niños que son los más pequeños de la casa....

Los roscos se conservan perfectamente tiernos metidos en una olla con tapadera

CON THERMOMIX

Haremos la mitad de la cantidad, si queremos hacer mas de tres huevos, haremos la masa en dos tandas.

Ingredientes:

3 huevos
1/2 sobre de levadura Royal
1 sobre de gaseosas
2 cucharadas de anís
el zumo de 1/2 naranja
ralladura de una naranja
550 de harina
9 cucharadas soperas de azúcar
9 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
9 cucharadas de leche

ELABORACIÓN

Poner en el vaso de la thermomix, los huevos, la leche, el anís, el zumo de naranja, las ralladuras, el azúcar y la leche, remover unos 15 seg. a vel. 3. Añadir la harina y la levadura y mezclar 15 seg. a vel. 6. Programar 1 min. vaso cerrado vel. espiga.

Sacar del vaso y dejar reposar un ratito antes de hacer los roscos....la textura de la masa tiene que ser consistente, suficientemente buena como para formar los roscos con las manos, si la masa estuviese muy pegajosa podemos facilitar la tarea mojándonos las manos en agua o en aceite antes de manipular la masa para hacer los roscos.

Si la masa no se pudiera manipular es que le falta harina, cada harina tiene una absorción diferente de los líquidos, añadir un poco de harina en la mesa y amasar un poco la bola de masa hasta que esté a nuestro gusto.....y recordad...cuanto mas blandos se hagan, mas tiernos y jugosos estarán después y mas tiempo durarán tiernos.

Espero que os guste!!!!