martes, 20 de enero de 2015

TARTA DE QUESO NEW YORK CON COBERTURA DE CHOCOLATE



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Y sigue creciendo mi colección de tartas de queso...

Hoy otra tarta de queso, que pesada!!! pues que le voy a hacer, son sencillas, rápidas, sin complicación, y además en casa nos gustan a todos...o sea que cuando no me puedo o no me quiero complicar la vida, el postre es una tarta de queso, jejej

Ya tenía ésta tarta entre mi colección, (podéis verla aquí) pero ésta vez, con algunos cambios, la había hecho para una ocasión especial, aunque ni siquiera lo sabía (que sería una ocasión especial) ya que mi intención fué compartirla con mi familia para el postre, y resulta que me tenían preparada una sorpresa las blogueras mas dicharacheras del sur, jejej, Lola del blog Ajoblanco, Lidia de Atrapada en mi cocina y Lola de La cocina de Lolah, se me presentaron de sorpresa en mi pueblo para compartir un día estupendo y para celebrar mi cumpleaños que había sido a principios de Enero.... que sorpresón me dieron...así que al final terminé compartiendola con ellas y las familias....en un almuerzo muy divertido y entrañable....


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INGREDIENTES


Para la base

180 gr. de galletas digestive
80 gr. de mantequilla fundida

Para la tarta

900 gr. de queso crema (tipo philadelphia)
250 gr. de yogur griego (o creme fraiche)
el zumo de medio limón
3 huevos
250 gr. de azúcar
una cucharada sopera de esencia de vainilla

Para la cobertura

100 gr. de chocolate postres
100 gr. de nata para montar
10 gr. de mantequilla

Para decorar

Frambuesas frescas
Azúcar glacé


ELABORACIÓN CON THERMOMIX


Precalentar el horno a 180º

Forrar con papel de horno, un molde desmontable redondo de 23 cm. por la base y por los laterales, pillando el papel con el molde para que no se mueva.


Preparación de la Base

Poner en el vaso seco, las galletas y triturar 20 seg. a vel. 5-10, añadir la mantequilla fundida y repetir la operación a vel. 6 durante unos 10 seg. terminar de integrar con la espátula y verter sobre el molde desmontable.

Poner el molde en el frigorífico para que se endurezca la base.

Preparación de la tarta

Sin lavar el vaso del Thermomix, añadir el queso crema, los yogures, el zumo de limón, la esencia de vainilla y el azúcar. Mezclar 40 seg. a vel. 6, abrir el vaso, empujar la mezcla hacia las cuchillas y cerrar de nuevo la tapa. Volver a poner sin tiempo a vel. 3 e ir añadiendo los huevos de uno en uno, no añadir el siguientes hasta que veamos desaparecer el anterior. Parar una vez que todos los huevos estén integrados.

Volcar la crema sobre la base de galleta y meter en el horno en la parte central, al lado de la tarta poner un cuenco con agua para que se evapore durante la cocción y quede la tarta mas jugosa.

Hornear unos 40 min., abrir un poco la puerta del horno y dejar que se enfríe poco a poco para que no se raje la superficie.

Preparación de la cobertura de chocolate

Poner en el vaso seco el chocolate troceado y triturar a vel. 5-10 durante unos 20 seg. añadir la nata y la mantequilla y programar 6 min. a 50º y vel. 2


MONTAJE DE LA TARTA

Una vez que la tarta esté fría, desmoldar y retirar los papeles de horno, poner en el plato dónde la vamos a servir.

Cubrir con la crema de chocolate aun caliente para que caiga por los lados y dejar enfríar.

Colocar las frambuesas en el centro y espolvorear con un poco de azúcar glass.




ELABORACIÓN TRADICIONAL


Precalentar el horno a 180º

Forrar con papel de horno, un molde desmontable redondo de 23 cm. por la base y por los laterales, pillando el papel con el molde para que no se mueva.


Triturar las galletas con una procesadora o a mano (se meten en una bolsa de plástico y se golpean hasta que estén completamente rotas), fundir la mantequilla en el microondas y mezclar bien (si es necesario porque no se mojan bien, añadir un poco mas de mantequilla o leche), cubrir con la galleta molida la base desmontable.

Poner el molde en el frigorífico para que se endurezca la base.

En un bol grande con la boca ancha, poner el queso crema, los yogures, el azúcar, la vainilla y mezclar con unas varillas hasta obtener una crema más líquida y cremosa, añadir los huevos de uno en uno mezclando, sin batir para no meter aire en la mezcla.

Volcar la crema sobre la base de galleta y meter en el horno en la parte central, al lado de la tarta poner un cuenco con agua para que se evapore durante la cocción y quede la tarta mas jugosa.

Hornear unos 40 min., abrir un poco la puerta del horno y dejar que se enfríe poco a poco para que no se raje la superficie.

Preparación de la cobertura de chocolate

Poner en un cuenco pequeño apto para microondas el chocolate troceado, añadir la mantequilla troceada y la nata. Programar medio minuto a máxima potencia, sacar del microondas y remover, si no están blandos, repetir la operación hasta poder mezclar los ingredientes (cuidado con el chocolate, es mejor remover mas tiempo fuera, que derretir demasiado el chocolate en el microondas, ya que este se puede pasar de temperatura y quemarse).


MONTAJE DE LA TARTA

Una vez que la tarta esté fría, desmoldar y retirar los papeles de horno, poner en el plato dónde la vamos a servir.

Cubrir con la crema de chocolate aun caliente para que caiga por los lados y dejar enfríar.

Colocar las frambuesas en el centro y espolvorear con un poco de azúcar glass.




Foto del corte


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