CUPCAKES CON SWISS MERINGUE BUTTERCREAM SABOR ALGODÓN DE AZÚCAR

Me encantan los cumpleaños...es la excusa perfecta para hacer cosas especiales, para hacer la tarta que tiene mucha elaboración y que voy dejando para una ocasión especial...jejeje, pero resulta que cuando llega el cumpleaños, se unen un montón de compromisos, trabajo y éste año, además una crisis con mis vértebras lumbares, que me tienen medio atontá....y a medio gas, loca por pillar la cama y estar en posición horizontal, que es la "menos mala" aunque no me da tregua y llevo ya dos semanas entre inyecciones y fisio.....y lo peor es que no hay manera...no mejoro...


Bueno, pues a lo que iba, que hace unos días fué el cumpleaños de mi pequeña....y le hice a mi niña su tarta, muy sencillita pero resultona y que pondré proximamente para que la veáis...algunos ya la vistéis por el facebook....estoy en ello....pero como no puedo estar mucho tiempo en el ordenador, voy por partes....tenía preparada ésta entrada de cupcakes que también tienen su historia....porque precisamente fueron parte de la mesa de cumpleaños del año pasado y tuvieron un éxito tremendo entre sus amigos....







INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES


200 gr. de harina de reposteria
1 cucharada de levadura química
una pizca de sal
110 gr. de mantequilla (no margarina) en trozos y a temperatura ambiente
130 gr. de azúcar
3 huevos grandes
70 gr. de leche
una cucharadita de esencia de vainilla o la raspadura de una vainilla


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º, preparar las bandejas o moldes de horno con las capsulas de papel dentro (es imprescindible meter las capsulas de papel en moldes rígidos, para que al poner la crema no se desparramen), si no tenemos bandejas específicas para ello, podemos utilizar moldes metálicos de usar y tirar.

Poner en el vaso del Thermomix la harina, la sal y la levadura y tamizar (mezclar juntos) unos segundos a vel. 7, Sacar a un bol y reservar.

Poner en el vaso el azúcar y la mantequilla en trozos y programar dos minutos a velocidad 3, y mientras que la máquina está en funcionamiento, añadiremos los huevos de uno en uno, y por último la leche a temperatura ambiente y la esencia.

Repartir la crema en las capsulas de papel, llenando solo hasta la mitad.

Hornear unos 15 minutos en la parte media del horno.

Dejar enfriar en una rejilla para poder aplicar el frosting de merengue decorativo.



ELABORACIÓN DEL MERENGUE DE MANTEQUILLA O SWISS MERINGUE BUTTERCREAM


INGREDIENTES

3 claras de huevo
200 gr. de azúcar glacé industrial
300 gr. de mantequilla sin sal ( de buena calidad)
1 cucharada de aroma de algodón de azúcar
opcional una pizca de cremor tártaro
colorante rosa en pasta


ELABORACIÓN

Lavar muy bien el vaso del Thermomix y las mariposa,( hervir agua con unas rodajas de limón con la mariposa dentro del vaso), es importante para hacer merengue que los utensilios que utilicemos estén muy limpios.

Enjuagar el vaso y añadir las claras de huevo y la mitad del azúcar, (una pizca de cremor tártaro) programar 3 min. a 50º con mariposa y a vel. 3 1/2, añadir el resto del azúcar cuando esté montado y seguir removiendo; cuando esté bien duro, desmontar el vaso y meterlo con el merengue dentro del frigorífico para que se enfríe ( unos 10 minutos)

Mientras enfriamos el merengue, cortar la mantequilla en dados y reservar.

Una vez que el merengue esté frío, poner en la máquina de nuevo y programar vel. 3 sin poner tiempo, y mientras que monta, vamos añadiendo la esencia elegida, el colorante y los dados de mantequilla por el bocal, hasta que se forme una crema sedosa.

A veces la crema se corta durante el proceso, no desistáis, al final se arregla.




MONTAJE DEL LOS CUPCAKES

Meter el merengue dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y aplicar haciendo flores encima de los cupcakes (que tienen que estar fríos, ya que si estuviesen aun templados, se nos puede aflojar la textura de la crema).

Adornar con bolitas de colores y con topers (yo tenía unos topers preciosos que me regaló Paloma del blog "Las labores de Paloma", y por eso las capsulas no las puse de colorines, las puse normales, ya que los cupcakes irían con el nombre de mi hija....pero al ponerlos en el expositor y la falta de tiempo para adaptarlos al tamaño, hicieron que solo pusiera para la foto el de la parte de arriba, quedan preciosos y personalizados con el nombre.

TARTA CRUJIENTE DE OBLEAS Y CHOCOLATE

Esta tarta es una experiencia para compartir con los niños...se lo pasarán bomba untando las obleas de chocolate y chupándose los dedos, jeje, porque se los chuparán, mientras que la montáis y cuando la comáis...crujiente y riquísima...una combinación muy rica y resultona con poco trabajo....









INGREDIENTES


Un paquete de obleas grandes
un bote grande de nocilla o nutella (también podéis hacer crema de chocolate casera con Thermomix)
bolitas de chocolate de colores
2 paquetes de kit-kat negro
1 paquete de kit-kat blanco
150 gr. de chocolate de postres (fondant)
100 gr. de nata liquida



ELABORACIÓN


Poner un plato grande como base de diámetro algo mayor que el tamaño de las obleas, poner un poco de crema de chocolate en el centro y pegar la primera oblea para que se pegue y no se mueva. Untar con una capa generosa de crema de chocolate, poner otra oblea encima y untar de crema y así sucesivamente hasta terminar con todas las obleas.

Fundir el chocolate con la nata en el microondas, a potencia media para que no se queme, y cuando empiece a estar blando, sacar y terminar de mezclar sin temperatura. Dejar que se endurezca un poco para que nos permita untar toda la parte exterior de la tarta, y cuando esté untada y antes de que se endurezca, poner los kit-kat y adornos de forma decorativa.

CRÊPES SUZETTE

Las crepês suzette ....aynsss! que lujo de receta, con tan poco!....ingredientes normales, habituales y al alcance de cualquier bolsillo....hoy traigo una receta muy sencilla, económica, pero a la vez, fina, elegante, riquísima....la receta con Thermomix y a mano, como siempre...para que podáis hacerla tod@s, aunque ya sabéis que es un poco mas laboriosa si la hacemos a mano.




INGREDIENTES

Para 20 unidades de crèpes

250 gr. de harina de repostería
500 gr. de leche
2 huevos
una cucharada de aceite de oliva
un pellizco de azúcar
un pellizco de sal

mantequilla para engrasar la sartén

Para la salsa de naranja

1 limón
4 naranjas
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
30 gr. de licor de naranja


ELABORACIÓN

Tortitas  

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos a vel. 4. Dejar reposar la masa media hora antes de utilizarla.

Poner un cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente y colocar a fuego medio; con una brocha de cocina impregnar toda la base y los laterales, verter con cuidado un cucharón de masa y extender bien por la base de la sartén moviendo ésta de forma circular. Dorar ligeramente y darle la vuelta con una espátula.

Colocar las tortitas en un plato unas sobre otras, hasta terminar la masa.


Para hacer la crema de naranja

Poner en el vaso de la Thermomix la piel del limón y de dos de las  naranjas (sin nada de parte blanca) y pulverice 20 segundos a vel. 5-10.

Sacar tiras de piel a las otras dos naranjas (hay un cortador específico para ello, pero se puede hacer con un cuchillo bien afilado), y añadir al vaso; añadir asimismo el zumo del limón y de las naranjas, el azúcar la mantequilla y el licor de naranja. Programar 8 min. varoma vel. 2





Poner los crepês doblados en la sartén que hemos utilizado para hacerlos, de cuatro en cuatro y añadir un chorrito de la crema de naranja y cocinar unos minutos. Sacar a una bandeja y seguir en tandas de cuatro hasta terminar las tortitas y la crema de naranja.***















RECETA TRADICIONAL A MANO


INGREDIENTES

Para 20 unidades de crèpes

250 gr. de harina de repostería
500 gr. de leche
2 huevos
una cucharada de aceite de oliva
un pellizco de azúcar
un pellizco de sal

mantequilla para engrasar la sartén

Para la salsa de naranja

1 limón
4 naranjas
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
30 gr. de licor de naranja


ELABORACIÓN


Batir los huevos con la leche, el aceite, la sal y el azúcar, ayudándose de unas varillas de repostería, añadir poco a poco la harina tamizada e ir integrándola en el líquido sin que forme grumos, batiendo constantemente con movimientos envolventes.


Poner un cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente y colocar a fuego medio; con una brocha de cocina impregnar toda la base y los laterales, verter con cuidado un cucharón de masa y extender bien por la base de la sartén moviendo ésta de forma circular. Dorar ligeramente y darle la vuelta con una espátula.

Colocar las tortitas en un plato unas sobre otras, hasta terminar la masa.

Raspar la peladura del limón y de dos de las naranjas, y sacar hilos de cáscara de las otras dos naranjas.

Colocar en un cazo el zumo del limón, de las naranjas, el azúcar, la mantequilla troceada, el licor de naranja y las peladuras y cocinar a fuego medio removiendo constantemente, hasta que la salsa tenga una apariencia cremosa.

Poner los crepês doblados en la sartén que hemos utilizado para hacerlos, de cuatro en cuatro y añadir un chorrito de la crema de naranja y cocinar unos minutos . Sacar a una bandeja y seguir en tandas de cuatro hasta terminar las tortitas y la crema de naranja.***





***Esta crema se puede flambear para quemar el alcohol del licor, ésta acción le dará un toque muy interesante, yo he incluido el licor en la cocción de la salsa y he eliminado todo el alcohol con la evaporación, por lo que si se quiere flambear, el licor habrá que ponerlo al final en el momento de poner la salsa en las tortitas, y con un encendedor prenderle fuego.

TARTA MOUSSE DE QUESO Y CALABAZA PARA HALLOWEEN

Ya queda menos para el mes de Noviembre, el mes del año más oscuro...cuando llega el momento de recordar a los que nos dejaron....y ésto es aquí en España, porque en América y cada vez más en Europa, se ha puesto de moda la noche de Halloween, una forma de desmitificar la muerte y reírse de ella, y a nuestros niños, les gusta más disfrazarse y pasarlo bien con las golosinas, que haciendo recogimiento y pena por los que no están...sobre todo porque para los niños la muerte es algo incomprensible y lejana...

Yo no se ya ni lo que celebro...por un lado en el cole hacemos una fiesta para los niños...y por otro, en el ámbito familiar,son días de recordar a los que no están, de reunión familiar y de rememorar también costumbres culinarias antiguas, así que seguiré compaginando ambas costumbres.


Hoy una tarta de queso....la hizo Lola en la cocina y Begoña, de Las recetas de Marichu y las mías...y yo me quedé tan "pillada" que la hice dos veces en la misma semana...pero la compartí eh!! no me la comí yo sola, jejej, y la segunda vez hice algunos cambios, en la cantidad de queso (tenía dos tarrinas de 300 gr. y a mí me gusta rematar los botes, jejej) y con las galletas que las cambié por unas sabor a caramelo que le van de maravilla, pero se puede utilizar también las digestive, con las que se hacen unas bases estupendas y resistentes; además mi receta está hecha con Thermomix, más rápido y menos cacharros....ya lo sabéis los que disfrutáis de ella.

INGREDIENTES

300 gr. de calabaza
200 gr. de azúcar
200 gr. de nata agria (creme fraiche o nata fresca)
una pizca de jenjibre
una pizca de nuez moscada
una cucharadita de canela molida
una puntita de sal
600 gr. de queso tipo philadelphia
4 huevos

Para la base

250 gr. de galleta de caramelo Lotus
50 gr. de mantequilla


Para la cobertura de chocolate

120 gr. de chocolate postres
80 gr. de mantequilla

50 gr. de chocolate blanco


ELABORACIÓN

Con Thermomix

Poner la galleta en el vaso de la Thermomix seco, triturar 5 seg. a vel. 5, añadir la mantequilla fundida en el microondas y  volver a triturar 5 seg. a vel. 5, bajar la galleta de las paredes del vaso y si es necesario repetir la operación. Volcar la galleta triturada en una base desmontable de 20-22 cm. forrada con papel de horno y aplastar bien la base con el dorso de una cuchara, formar una base apretada y meter el molde en el frigorífico para que se endurezca.

Asar la calabaza troceada poniéndola dentro de una bolsa de asar en el microondas durante 5 min. si no está asada y blanda en ese tiempo, repetir poniendo menos tiempo; éste dependerá de la dureza de la calabaza y del tamaño de los trozos de ésta.

Sin lavar el vaso de la trituración de la galleta, poner la calabaza asada y triturar 5 seg. a vel. 5, dejar enfriar dentro del vaso y mientras preparar el resto de ingredientes; cuando la calabaza se haya templado un poco, añadir al vaso el queso philadelphia, la nata agria, la sal y las especias, programar 15 seg. a vel. 6 para mezclar y añadir por el bocal los huevos enteros de uno en uno.(durante los 15 segundos vamos agregando los huevos) en cuanto los huevos desaparezcan en la masa dejar de batir.

Volcar la mezcla sobre la base de galleta y preparar para el baño maría, para ello pondremos dos láminas de papel de plata cruzadas, pondremos el molde en el centro y cerramos el papel sobre el molde, de modo que no pueda entrar agua dentro de la base del pastel, las tiras de papel no deben guardarse hacia la parte de dentro del molde, sino doblarlas sobre sí mismas pero por el exterior. ***Podéis ver una foto de como lo hago aquí

Precalentar el horno a 190º y poner una bandeja con agua en el  horno, con el molde dentro y hornear durante 45 a 60 minutos, bastará ver el centro para ver si está totalmente cuajada. Otra forma de hacer un baño maría para éste tipo de tartas es generar vapor sin meter la tarta dentro del agua, para ello bastará poner agua abundante en una bandeja o cuenco dentro del horno.

Una vez que esté horneado, apagar el horno y dejar la tarta dentro, abrir dos dedos la puerta del horno para que al enfriarse, el proceso sea progresivo ( las tartas de queso se rajan al cambiar bruscamente de temperatura, de ésta manera evitaremos que pase ésto). Dejar que se enfríe por completo y desmoldar.

Preparar la cobertura de chocolate fundiendo la mantequilla y el chocolate en el microondas, poniendo poco tiempo cada vez  removiendo, pues hay que tener cuidado de no quemarlos***. Verter por encima a la tarta de manera que el chocolate caiga por los lados.

Fundir el chocolate blanco y poner en una manga pastelera con boquilla fina, formar la tela de araña con paciencia cuando el chocolate negro esté totalmente duro.



***Muchos lectores me preguntáis por la forma de fundir chocolate en el microondas, lo más típico que pasa a muchos es que se os pone con una textura granulada, ésto es porque está demasiado pasado...el chocolate con una temperatura excesiva se estropea...lo ideal es calentar lo justo para remover a mano hasta terminar de fundirlo, así se atemperará y fundirá a una temperatura óptima.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Hoy toca chocolate, ayer estuvimos discutiendo entre los amigos, "que si chocolate con leche, chocolate sin azúcar, con almendras, sin almendras..." en fin, cada uno para el chocolate tiene sus gustos, los hay que son incondicionales, no les importa siendo chocolate, jejej, y a mí personalmente me gustan los chocolates fuertes, sin azúcar y cuanto mas puros mejor...por eso no suelo tomar dulces con chocolate en las pastelerías, se me antojan demasiado empalagosos y el chocolate con poco sabor....

Este bizcocho es de sabor suave, es dulzón justamente al gusto de mis hijos, ya que una vez troceado, se fué  (el bizcocho) y mi hijo de viaje a Barcelona, Italia y  Dubrovnik, y para el viaje le hice un bizcocho para compartir con todos sus compañeros de instituto, aunque creo que a Barcelona no llegó....incluso creo que no llegó ni a Murcia, jejeje

INGREDIENTES

200 gr. de chocolate postres
250 gr. de mantequilla
400 gr. de azúcar
8 huevos
1 sobre de levadura
320 gr. de harina
un chorrito de esencia de vainilla
un puñado de nueces picadas



ELABORACIÓN

Con Thermomix

Precalentar el horno a 180º

Poner el chocolate troceado en el vaso de la Thermomix y triturar 15-20 segundos a vel. 5-10 hasta pulverizarlo.

Añadir la mantequilla troceada y blanda al vaso y el azúcar  y programar 2 min. 37º y velocidad 2, cuando acabe el tiempo poner vel. 3 sin tiempo y añadir los huevos de uno en uno por el bocal, no añadir el siguiente hasta que se haya mezclado bien el anterior.

Abrir el vaso y añadir un poco de esencia de vainilla, la harina y la levadura, programar 10 seg. a vel. 6. Añadir las nueces troceadas y mezclar.

Forrar un molde con papel de horno o poner spray antiadherente y verter la mezcla.


Hornear unos 30 min. o hasta que al pinchar por el centro con un tenedor o  palillo salga limpio



***El tamaño del molde que utilicé es de 38 x 25 x 7


Elaboración a mano

Poner el chocolate troceado en un bol y añadir los trozos de mantequilla, meter en el microondas a máxima potencia unos 5 segundos, sacar y remover, volver a repetir el proceso hasta que esté totalmente disuelto y mezclado el chocolate con la mantequilla. Reservar

Batir los huevos con la esencia de vainilla y el azúcar, añadir el chocolate fundido en hilo mientras seguimos batiendo para que se mezclen bien; por último añadir la harina tamizada con la levadura y remover bien hasta que se integren totalmente los ingredientes. Añadir las nueces troceadas y remover.


Forrar un molde con papel de horno o poner spray antiadherente y verter la mezcla.


Hornear unos 30 min. o hasta que al pinchar por el centro con un tenedor o  palillo salga limpio

POSTRE CREMOSO DE CARAMELO

Que le pedimos a los postres en verano? que sean fresquitos, rápidos, económicos y que rindan mucho verdad? pues éste postre lo tiene todo....sobre todo si se hace con Thermomix, aunque se puede hacer perfectamente en un cacito...a mano, como toda la vida...pero en ese caso tendréis que estar ahí removiendo....es lo que tiene la Thermomix, que tiene una mano que mueve por nosotr@s para facilitarnos el trabajo.

Estos postres lácteos quedan muy cremosos y con un suave sabor a caramelo, con un litro sale una buena cantidad de postres ya que cada vasito de los que yo he utilizado tiene una capacidad de 125 ml., así que a guardar los vasitos de cristal de los postres lácteos comerciales, y así los haremos nosotros mismos, muy económicos y riquísimos....

INGREDIENTES

40 gr. de caramelos werter´s original (caramelos de tofee)

un litro de leche entera

2 sobres de cuajada

40 gr. de caramelo liquido

ELABORACIÓN

Con Thermomix

Poner en el vaso de la Thermomix la leche, los caramelos y la cuajada, y programar 7 min. a 90º y vel. 3

Poner un poco de caramelo líquido a las vasitos dónde vamos a poner el postre lácteo.

Una vez que ha pasado el tiempo, verter en los vasitos individuales y dejar enfriar un rato a temperatura ambiente, una vez que estén templados, los metemos en el frigorífico para que se enfríen bien y para tormarlos fresquitos.

Elaboración Tradicional

Trocear los carmelos con un mortero o con una procesadora.

Poner la leche en un cazo al fuego con los caramelos triturados y la cuajada. Poner a fuego medio-bajo y remover continuamente con unas varillas hasta que los caramelos se disuelvan, subir el fuego y seguir removiendo hasta que la leche empiece a hervir. Retirar inmediatamente y verter en los vasitos. 

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO CON HELADO DE CHOCOLATE LIDL

Yo adoro los postres de huevo....los merengues, las cremas pasteleras, el tocino de cielo, me encantan y siempre me decanto por éste tipo de postres...aparte de las tartas de queso caseras....otra de mis debilidades. Por otro lado el chocolate no lo suelo tomar demasiado...sin embargo, es el preferido de mis hijos y de vez en cuando tengo que tenerlos contentos a base de chocolate...jejeej, amansa las fieras!!!

Hoy postre para ellos y ....cómo lo han disfrutado...lo que no saben es que yo me he comido todos los bordes del brownie, jejej, estaba delicioso y además lo he acompañado de un helado muy cremoso de chocolate negro con pepitas que compré en el Lidl, de Noblissima ....que rico...por favor...si de una sentada nos hemos comido media tarrina....y tengo reservado otra tarrina de Vainilla y bourbon...me dará tiempo a hacer alguna receta con él, o desaparecerá misteriosamente del congelador? jeje, bueno, no hay problema porque son económicos y además la semana que viene volveré a hacer la compra porque pondrán en el Lidl la heladera de oferta, y probablemente iré a comprarla...tengo ganas de tener por fin una heladera para hacer helados de sabores "raros", no os asustéis, que quiero experimentar un poco...jejej

INGREDIENTES


60 gr de azúcar
2 huevos
150 gr. de chocolate blanco "Postres"
80 gr. de harina
1 cta. de levadura en polvo
un puñado de nueces picadas
100 gr. de mantequilla

Helado Noblissima Lidl de chocolate con pepitas


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º




Mezcla tradicional

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, (mejor si colocamos el bol dentro de otro bol mas grande con agua templada para que el calor haga levantar los huevos).

Fundir en el microondas la mantequilla con el chocolate blanco troceado. Añadir al batido de huevos sin dejar de remover mientras que se le añade. Echar la harina, la levadura y mezclar bien con una varilla, añadir las nueces picadas y mezclar un poco.

Con Thermomix

Poner en el vaso el azúcar y los huevos y programar 5 min. a 37º y vel. 4 para que se monten y tripiquen su volumen. Una vez pasado el tiempo sacar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, añadir la mantequilla en dados a la vez que la pesamos, poner el peso a cero y añadir los trozos de chocolate blanco pesádolo, y programar 3 min. a 50º y vel. 1, si no estuviese bien mezclado al terminar el tiempo podemos poner un poco mas de tiempo o tritura unos segundos a vel. 2, añadir los huevos batidos con el azúcar , la harina, la levadura y programar 10 seg. a vel. 3, añadir las nueces troceadas y terminar de mezclar con la espátula.





Poner papel de hornear a una bandeja de horno pequeña y rectangular, verter la mezcla y hornear durante unos 30 min. (no es necesario que se haga del todo por dentro, los brownies no son bizcochos, deben quedar cremosos por la parte central).

Sacar del horno y dejar que se enfríe. Desmoldar y retirar el papel de horno.

Una vez frío eliminar los bordes desiguales y cortar porciones de unos cinco centímetros de lado.

Servir una o dos porciones de brownie acompañándolo de una o dos bolas helado de chocolate negro.

Otra forma de presentación muy atractiva: Poner una bola de helado de chocolate negro en un plato hondo y dejar que se descongele un poco hasta formar una sopa fría y poner encima una porción de brownie y si tenemos frutos rojos le irán de maravilla a la presentación.

MUFFINS DE PLATANO Y CACAHUETES DE MIEL

Ya se que ahora se quitan las ganas de hornear....pero precisamente yo en éstas fechas, es cuando enciendo mas el horno...no es por casualidad, es que estoy mas tiempo en casa y me animo a hacer pan mas a menudo, y para el pan aparte de tiempo para controlar minimamente la fermentación, hace falta una temperatura agradable para que las masas crezcan como es debido, cosa que en mi cocina en invierno, no es posible....tengo una cocina que se cree frigorífico, jejej

Bueno, pues yo una vez que tengo el horno encendido, aprovecho y hago mas de una cosa...es que me da lástima tener el horno encendido para los escasos minutos que hay que tener el pan dentro, así que ya que estoy....preparo algo diferente....total....que hago dos y tres cosas a la vez, eso es aprovechar el tiempo y el calorcito...claro que en verano no es muy agradable estar en la cocina trabajando y con ese calorcito añadido del horno, jejej, aunque al final vale la pena encontrar varias preparaciones que pueden servir para días posteriores.

Que se puede hacer con plátanos maduros? !!!!! reciclaje!!!!  pues yo encuentro siempre el pretexto para hacer muchos platos diferentes, desde una espuma, a batidos o éstos muffins que son mas elaborados, aunque no por ello menos sencillos.

Esta vez he mezclado plátanos con cacahuetes de miel, éstos son los que venden con un baño caramelizado y sal, que me gustan con locura...no quiero ni probarlos, porque cuando empiezo no puedo parar, así que procuro no tenerlos en casa y evitar la tentación....pero a veces la tentación "es mú mala" y compré una bolsita, y como nunca había cocinado con ellos, pues a experimentar, y me encantó el resultado....de hecho, en ésta fotografía se ve un par de muffins a los que puse pepitas de chocolate y cacahuetes....otra mezcla espectacular, lleven o no plátano.

INGREDIENTES

3 plátanos muy maduros
125 ml. de aceite de girasol
3 huevos
250 gr. de harina floja
1/2 cta. de bicarbonato sódico
1 cta. de levadura química en polvo
100 gr. de cacahuetes de miel

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200º

Triturar los plátanos, añadir el aceite y los huevos batidos. Reservar

Mezclar la harina con el azúcar, la levadura y el bicarbonato, añadir a la mezcla reservada y remover con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea, añadir los cacahuetes de miel y envolver.

Llenar hasta los tres cuartos las capsulas de magdalena y hornear unos 10-15 minutos en la parte media del horno.


Con Thermomix

Triturar los plátanos a vel. 5 durante 5 segundos, añadir el aceite, los huevos y el azúcar y triturar otros 5 segundos a vel. 5.
Añadir al vaso de la thermomix, la harina, el bicarbonato y la levadura y programar 10 seg. vel. 6 para que se mezclen los ingredientes, quitar la tapa y añadir los cacahuetes y mezclar ligeramente con la espátula.



***Los muffins suelen salir más aplastados que nuestras magdalenas, apenas llevan levadura como podéis ver en la receta y la masa es más compacta y cremosa, en éstos la combinación dulce y salada, crujiente es exquisita. Ya me contaréis si los hacéis...

BOLLITOS DE PAN DULCE CON THERMOMIX

Es tarde, muy tarde como siempre cuando trabajo en el blog, soy noctámbula, he cenado dos yogures y ya se han ido a la punta del pié...jejeej, y visualizando las fotos que tengo pendientes, he encontrado éstos bollos...uhmmm! se me han antojado, madre mía, porque ya es muy tarde, que si fuese un poco mas temprano los hacía para el desayuno; la verdad es que cada vez valoro mas la bollería casera y en general todos los dulces que hago, cada vez me resultan mas insoportables los pasteles de pastelería, todos con el mismo sabor, muy bonitos y perfectos, pero con un regusto a algún ingrediente que cada vez detesto mas.

Estos bollos surgen de un desliz...no me quedaba mantequilla, y a falta de mantequilla, utilicé aceite de oliva, ésto no es un problema para la masa, pero si cambia el resultado, ya que yo iba a hacer bollos suizos que son pegajosos y éstos bollos al tener aceite salieron estupendos, jugosos, una masa estupenda para manejar y con un sabor muy rico, en definitiva, que los hice por la noche y se terminaron en el desayuno, una cosa bien rara en mi casa, porque somos cinco, pero en gustos no nos ponemos nunca de acuerdo...

INGREDIENTES

170 gr.de leche
100 gr. de azúcar
120 gr. de aceite de oliva suave
25 gr. de levadura prensada
4 huevos medianos
550 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

azúcar blanca  para decorar


ELABORACIÓN

Atemperar la leche en el microondas a unos 37º, si no tenemos termómetro comprobad que la leche no quema en la parte interior de la muñeca o el codo (como hacemos con los biberones, jeje), añadir el aceite y el azúcar, remover con unas varillas hasta que la mantequilla se disuelva. Agregar la levadura y remover hasta que se diluya.

Batir ligeramente los huevos sin que hagan espuma y añadir a la mezcla anterior, y añadir la mitad de la harina y la sal y remover con la espátula hasta que el líquido tome parte de la harina y añadir el resto, remover hasta que tengamos una masa manejable . Dar forma de bola en el mismo bol dónde la hemos trabajado, tapar con un paño limpio y dejar fermentar hasta que doble su volumen en un sitio templado y alejado de corrientes de aire.

Una vez que ha pasado el tiempo y ha fermentado, tomar con las manos húmedas porciones de unos  30 gramos y formar los bollitos, dar un corte en la parte de arriba y colocar sobre una placa de horno forrada con papel de hornear y dejar levar de nuevo hasta que doblen su volumen.

Calentar el horno mientras que se realiza el levado, habrá que ponerlo a 220º y cuando los bollos estén levados, los pintaremos con un pincel de cocina humedecido en agua, leche o huevo, yo le puse agua (cambia bastante el resultado si se le pone huevo, porque éste se queda más dorado) y le ponemos un poco de azúcar  por encima de los cortes.

Hornear unos 7 u 8 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Abrir la puerta del horno a la mitad y dejar enfriar un poco antes de sacarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

CON THERMOMIX

Poner la leche, el azúcar y el aceite en el vaso de la thermomix y programar 2 min. 37º y vel. 2 para atemperar los líquidos, añadir la levadura y los huevos y mezclar 5 seg. vel. 6, abrir el vaso y añadir la mitad de la harina y un poco de sal y mezclar 15 seg. vel. 6, añadir el resto de la harina y programar 3 min. vaso cerrado y vel. espiga.

Dejar la masa dentro del vaso reposando hasta que salga por el bocal, una vez fermentada, tomar con las manos húmedas porciones de unos  30 gramos y formar los bollitos, dar un corte en la parte de arriba y colocar sobre una placa de horno forrada con papel de hornear y dejar levar de nuevo hasta que doblen su volumen.

Calentar el horno mientras que se realiza el levado, habrá que ponerlo a 220º y cuando los bollos estén levados, los pintaremos con un pincel de cocina humedecido en agua, leche o huevo, yo le puse agua (cambia bastante el resultado si se le pone huevo, porque éste se queda más dorado) y le ponemos un poco de azúcar  por encima de los cortes.

Hornear unos 7 u 8 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Abrir la puerta del horno a la mitad y dejar enfriar un poco antes de sacarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

LASSI DE FRESAS CON THERMOMIX

Terminada la Semana Santa empieza la dieta, o al menos un amago de hacer dieta sana y tomar mas fruta y verdura, menos dulces y en general, menos calorías, que al final es lo que nos hace "supuestamente" bajar de peso....y digo supuestamente, porque si no lo acompañamos también de deporte, no va a ser muy fácil, a no ser que el cambio sea drástico, drástico....

Esta receta no es del todo light realmente porque lleva azúcar, pero es una receta en la que se puede sustituir perfectamente y no habrá mucha diferencia en el resultado....bueeeeno...siempre se nota, jejej, pero a lo que voy, es que se puede transformar para diabéticos y dietas de adelgazamiento, y aunque he puesto en el título con Thermomix, se puede hacer con una batidora potente, en realidad lo importante es que la mezcla quede esponjosa después de la trituración y como sabéis, la Thermomix hace eso estupendamente....y además es una receta estupenda para reciclar yogures, porque se puede hacer también con otras frutas y yogures de sabores.

INGREDIENTES

500 gr. de fresas
100 gr. de azúcar o edulcorante
5 semillas de cardamomo molidas
2 yogures griegos azúcarados ( o yogur natural edulcorado, se podría poner también queso batido 0%)
100 gr. de cubitos de hielo (opcional)


ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Poner en el vaso las fresas, el azúcar y el cardamomo y programar 30 seg. vel. 7 , añadir los yogures y el hielo y programar 1 min. vel. progresiva del 5-10

Si se hace sin hielo se puede hacer directamente todo a la vez y vel. 5-10 durante 30 seg.


Con batidora:

Machacar en un mortero las semillas del cardamomo con un poco de azúcar.

Triturar las fresas con el azúcar y los yogures hasta obtener una pasta fina, añadir las semillas y seguir batiendo, añadir un poco de agua muy fría en vez de los hielos y batir para que quede una bebida cremosa.





***Para decorar he puesto un toque de nata montada, pero le va también muy bien un poco de chocolate en forma de virutas o de adorno, o incluso servir con un barquillo de los que van bañados de chocolate.

MAGDALENAS CLÁSICAS CON TRUCOS Y CONSEJOS

Siempre que pienso ¿cual es mi desayuno preferido? me veo en un dilema, jejej, según mi madre fuí muy vaga para tomarme el desayuno cuando era pequeña, así que le ponía una gran tetina al vaso con la leche, a la que añadía maizena....y luego fué difícil quitármela y hacerme comer sólido, pero luego me adapté y comía perfectamente, siempre fuí una niña hermosa....jejeje

En la adolescencia cuando estaba en el instituto desayunaba a las siete de la mañana y mi madre se levantaba a prepararme el desayuno....y qué tomaba? no os lo váis a creer, jejej, "un ponche" bueno, el verdadero ponche lleva alcohol y el mío era "sin", mi madre le ponía un huevo crudo, leche calentita, azúcar y café soluble....uhmmmm cómo me gustaba, aunque a mis amigas del instituto les repugnaba solo pensarlo, jejeje y para acompañar el ponche, una magdalena....me preparaba bien eh! jejej y a pesar de eso era delgadita, buaaaaaa, y ahora desayuno un "desgraciao" (leche desnatada, sacarina, descafeinado, tostada integral con mermelada light y queso desnatado) jejeje y es difícil mantener el peso...

De vez en cuando rememoro mis magdalenas de la juventud, es uno de mis desayunos más ricos, sobre todo si son magdalenas caseras ( las compradas de super tienen un regusto que no soporto) y aunque no las hago a menudo, cuando las hago disfrutamos un montón, ya que a mis niños les gustan mucho....creo que tendría que hacerlas al menos una vez por semana....

Muchos de mis seguidores me preguntan por las magdalenas, me dicen que no les salen y cuando les pregunto cómo las hacen, el error común es que no ponen las capsulas de magdalena en un molde rígido, por lo tanto la masa se desparrama cuando se vierte o cuando se hornea.



Trucos para hacer unas buenas magdalenas:


----Es muy importante meter aire en la masa, por lo que el batido es primordial para que quede esponjosa y jugosa, por eso al hacer al baño maría se facilita el montado de los huevos y a la vez se disuelve el azúcar con el batido.

----La harina debe ser floja, es necesario que sea una harina poco densa ya que si la magdalena tiene mucha grasa o una harina de fuerza no subirá.

----Los moldes de magdalena deben introducirse en un molde rígido, los hay con 12 cavidades y con el tamaño justo para las capsulas mas usuales, pero necesitamos dos moldes para hacer 24 magdalenas o esperar un ratito entre una tanda y otra, o.....podemos utilizar moldes de usar y tirar, de los que hay metálicos en los super, ahí metemos las capsulas de papel y podemos hacer las 24 unidades de una vez.

----Otro detalle a la hora de hacer magdalenas, sería el llenado y transporte...es muy fácil que se llenen las capsulas en la encimera o en la mesa y luego se muevan una a una a la bandeja del horno....para tardar menos: poner todas las capsulas en la bandeja de horno y llenarlas ahí...nos ahorraremos un ratito, creedme que es más práctico.

---- Es conveniente enfriar la masa de la magdalena antes de hornear, ya que la diferencia de temperatura hará que la fermentación sea rápida y la subida está garantizada.

----El horno yo lo pongo con calor arriba y abajo, no suelo utilizar el ventilador y la bandeja en la parte central del horno, es muy importante no abrir la puerta a mitad de cocción, no seas impaciente y espera a que pasen al menos los 12 primeros minutos.

----No es necesario poner mucho azúcar por encima, ya que el peso del azúcar les impedirá crecer, solo una puntita de cuchara es suficiente.

---- Es preferible dejar las magdalenas un poco crudas a pasarlas de cocción, si se cuecen en exceso la base se queda dura y no quedan bien.

INGREDIENTES

Para 24 unidades

3 huevos medianos
180 gr. de azúcar
180 gr. de aceite de girasol
80 gr. de leche
200 gr. de harina floja (no poner harina de fuerza)
1/2 sobre de levadura química
una pizca de sal
ralladura de un limón
50 gr. de azúcar y canela para poner por encima


ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Poner los huevos enteros, el azúcar, la leche y el aceite en el vaso, programar 3 minutos a 37º y vel. 3 con la mariposa. Añadir la harina, la levadura, la sal y la ralladura al vaso y programar 3 min. vel. 2 sin temperatura.



Tradicional

Batir con unas varillas o batidora los huevos, el azúcar, el aceite en un cuenco al baño maría.

Tamizar la harina con la levadura, la ralladura y la sal y añadir a la mezcla de líquidos que tenemos preparada, remover bien hasta integrar bien la masa.







Dejar reposar la masa durante una hora, mientras precalentar el horno a 250º.

Poner las capsulas de papel dentro de un molde rígido para magdalenas***, llenar hasta las 3/4 partes de la capsula, poner 1/2 cucharadita de azúcar con canela y meter en el horno bajando la temperatura en ese momento a 200º. Hornear durante unos 15 min. en la parte media del horno.





***

CALOSTROS DE CABRA

No se si conoceréis los calostros, seguro que si, aunque es difícil que los que vivís en las ciudades podáis disfrutarlos, el calostro, porque en realidad se llama así, es la primera leche de un mamífero después de parir a su cria, en éste caso, el mamífero era una cabra de la vecina localidad de "Las Norias" que había tenido recientemente a su chotillo.

Yo llevaba años sin probar éste manjar,  pues es difícil encontrar los calostros de cabra si no conoces a alguien que las críe, ya que no se venden y es una leche de la que se dispone en poca cantidad, ya que es el alimento del choto y éste debe mamar el calostro en sus primeros días de vida, porque necesita calorías, proteínas y todos los anticuerpos que ésta leche le aporta.

Siempre que como calostros, me recuerda la primera vez que los comí, en mi infancia, los vecinos tenían dos cabras y una de ellas crió, me ofrecieron probar los calostros y los rechacé, aquel aspecto no me gustó nada, pero me insistieron y los probé....uy....aún me están buscando para quitarme el cuenco de los calostros....debieron gustarme, porque me comí mi ración y la suya...jejeje

El calostro a simple vista es leche normal, solo al hervirla se aprecia la diferencia, se corta y se separa por un lado la materia mas densa y por otro lado el suero, que es de un color amarillento que contrasta con las bolitas blancas en las que se transforma la leche, una vez hervida se le añade azúcar, aunque hay personas que la hierven también con un palito de canela; también se le puede añadir agua para aumentar la cantidad y hacer mas cantidad de suero.

Seguramente muchos me digáis....no me gusta la leche de cabra....y es que es una leche de un sabor muy especial, que si no se tiene costumbre de tomar, se nota de un sabor muy fuerte, al que nuestros paladares, mas acostumbrados a la leche de vaca, de un sabor bastante mas suave, no están acostumbrados.

Curiosamente, la leche de cabra aunque siempre se ha tenido por una leche muy fuerte para el estómago, es mas digestiva que la de vaca, por lo que se recomienda para los lactantes que tienen problemas con la leche de vaca y las personas mayores, e incluso es mejor para los intolerantes a la lactosa puesto que contiene unos niveles muy pequeños de ésta.

Indagando sobre las características de ésta leche, me he topado con una información amplia en internet, y de entre esa información he sacado una receta, la he encontrado en varios sitios diferentes, pero no podía darla sin probarla, sin contrastarla, así que aunque ya es bastante tarde (siempre escribo en el blog por la noche) me acabo de hacer  Falso calostro, y aunque no es lo mismo, como postre no está mal...es aceptable y la textura es bastante parecida.

INGREDIENTES


1 litro de leche de cabra (calostro)
200 ml. de agua


azúcar moreno
miel
sirope de ágave
Para los diabéticos: stevia o edulcorante líquido

También se puede hervir con una ramita de canela y peladura de limón para aromatizar.



ELABORACIÓN

Hervir el calostro con el agua sin dejar de remover. Una vez que haya hervido y salgan grumos retirar del fuego y dejar enfriar.



Servir frío o templado con azúcar moreno, miel o sirope de ágave.


FALSO CALOSTRO

1/2 litro de leche entera (lo ideal sería de cabra, yo he utilizado leche fresca de vaca entera)
125 gr. de requesón o queso fresco (yo he utilizado queso fresco de cabra)
125 gr. de yogur natural (yo lo he utilizado casero natural y sin azúcar)
1 huevo

Batir todo junto y poner a fuego lento, remover constantemente hasta que hierva y se hagan los grumos.

Con Thermomix

Poner todos los ingredientes dentro del vaso y triturar 10 seg. a vel. 4, programar 5 minutos a 100º vel. 2 con vigilancia ( ya que si los ingredientes están a temperatura ambiente es posible que la leche al hervir suba hasta el bocal y se salga).

TARTA NAVIDEÑA DE CHOCOLATE

Hoy una tarta para felicitar la Navidad, por eso tenía que ser una tarta con temática navideña, y tras ver una tarta en Pinterest que me encantó, la tomé como idea, la hice a mi manera y con los ingredientes que tenía mas a mano en ese momento.


INGREDIENTES


Para el bizcocho

4 huevos
180 gr. de azúcar
260 gr. de nata
260 gr. de harina de todo uso
4 cucharadas soperas colmadas de cacao puro en polvo
un pellizco de sal
1 cta. de levadura química en polvo

Para el relleno y la cobertura

500 gr. de nata para montar
100 gr. de queso tipo philadelphia
180 gr. de azúcar glacé
150 gr. de mermelada de frambuesa
opcional: almíbar para calar los bizcochos

Para el  cake pops

2 magdalenas industriales desmenuzadas
1 cucharada colmada de queso philadelphia
50 gr. de chocolate blanco cobertura
1 galleta oreo grande y una oreo mini

Para el árbol

1 barquillo de galleta para helado
colorante verde
bolitas de decoración comestible




ELABORACIÓN


Precalentar el horno a 180º.

Poner en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y mezclar 4 minutos a 37º velocidad 4. cuando termine el tiempo añadiremos la nata, la harina, el cacao, la sal y la levadura y mezclar 4 seg. a vel. 5. Verter la mezcla repartiendola dentro de tres moldes redondos del mismo tamaño  y hornear durante unos 15 minutos, pinchar por el centro para ver si está listo y sacar del horno para dejarlos enfriar. (yo utilizo moldes de usar y tirar redondos)

Para hacer el cake pops, mirar el procedimiento aquí

Montar la nata con el azúcar glacé y añadir el queso philadelphia a cucharadas mientras que se monta.
En la thermomix; pondremos la nata muy fría con el queso philadelphia y pondremos a vel. 3 1/2 hasta que esté bien dura.


Montaje del pastel:

Para montar el pastel pondremos un bizcocho en el plato dónde vamos a servir, una buena capa de nata montada, otra capa de bizcocho y una capa generosa de mermelada, la última capa de bizcocho y bañamos toda la superficie con una capa fina de nata montada, metemos en el frigorífico y cuando pase un buen rato, sacamos y le damos una capa generosa de nata montada (reservamos unos 50 gr. de nata para tintar  de verde) y gastamos toda la nata restante en la superficie de la tarta, dejándola sin alisar, haciendo formas con una cucharilla.

Tintar la nata restante con colorante verde comestible, meter en una boquilla rizada y aplicar al árbol una vez que tengamos el barquillo de helado clavado en el pastel.

Clavar el palillo del cake pops en el bizcocho y adornar el árbol con las bolitas.



***Un aviso importante, el arbolito no aguantó el peso de la nata y se volcó, es normal y yo no lo pensé, con la humedad el barquillo se puso húmedo y al final se derrumbó; para evitarlo si la tarta es para llevar, se puede hacer una cobertura con buttercream tintado, la mantequilla no tiene tanta humedad y es posible que dure mas, yo tendré que comprobarlo otro día.

CAKE POPS DE NAVIDAD

Estas bolitas o cake pops se pusieron de moda hace un par de años, es una idea fantástica para reciclar bizcochos o galletas y una forma estupenda de comerlos....ya se que tienen un poco de trabajo y entretenimiento, pero podemos relajarnos haciendolas...o por el contrario crisparnos! jejeejej

Yo he hecho éstas bolitas siempre como reciclaje y las he decorado con las chuches que tenía por casa y las bolitas de decoración,  pero al final tuvimos que ir a la tienda a por las "bufandas" de los muñequitos de nieve, porque vimos que estaban pasando frío los pobres....jjejej

El centro de cake pops ha tenido mucho éxito, estuvo expuesto en nuestra mesa de Thermomix en la Exposición de La Mojonera, un pueblo vecino, y luego fué a la comida de presentadoras que fué el lunes y que celebramos en la delegación de Thermomix de Almería....un éxito rotundo, tanto que fuí la ganadora de recetas dulces y mis muñequitos se salvaron...por el momento...de la degustación, y están en el escaparate expuestos....un privilegio! Gracias a tod@s por un día estupendo!

La receta normalmente  la hago de reciclaje de bizcochos o galletas, o ambos mezclados, pero cómo ésta receta no era improvisada y necesitaba tener unas cantidades precisas, hice la receta que viene en la revista Thermomix de navidad, tengo que decir que sale perfecta, las bolas se pegan lo justo y queda riquísimo...


INGREDIENTES


Para el bizcocho:

2 huevos
80 gr. de azúcar
130 gr. de nata
130 gr. de harina de todo uso
3 cucharadas de cacao puro en polvo (15 gr.)
un pellizco de sal
1 cta. de levadura química en polvo

Para el relleno y la decoración:


55 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)
120 gr. de azúcar glacé
100 gr. de chocolate fondant troceado
100 gr. de chocolate con leche
200 gr. de chocolate blanco
bolitas de colores
galletas oreo pequeñas
galletas oreo grandes
coco tintado de color verde para los pinos
chucherías para las bufandas
saladitos pequeños para los pelos, piernas y brazos
palillos de brochetas
rotuladores de tinta comestible (para pintar sobre los lacasitos, pero se puede hacer pintando con chocolate y un palillo de dientes)


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º.

Poner en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y mezclar 4 minutos a 37º velocidad 4. cuando termine el tiempo añadiremos la nata, la harina, el cacao, la sal y la levadura y mezclar 4 seg. a vel. 5. Verter la mezcla dentro de un molde enmantequillado y hornear durante unos 15 minutos, pinchar por el centro para ver si está listo y sacar del horno para dejarlo enfriar.

Una vez que el bizcocho está completamente frío, lo ponemos troceado dentro del vaso de la thermomix y triturar a vel. 5 unos 10 segundos, añadiremos entonces el queso cremoso y el azúcar glacé y mezclar 20 seg. a vel. 5. Verter en un bol.

Hacer  bolas pequeñas del tamaño deseado y triangulos redondeados para hacer los pinos, para ello apretaremos bien la masa y daremos la forma con las manos bien limpias; cuando tengamos toda la masa modelada, calentar 100 gr. de chocolate fondant en un bol estrecho y profundo que pueda ir al microondas, tomar un palillo de brocheta y mojar en el chocolate fundido, con la punta pinchar las bolas o los arboles sin llegar hasta el fondo e ir reservándolos en una bandeja que podamos meter en el congelador o el frigorífico, una vez que estén todos hechos la guardaremos en el frigorífico al menos una media hora o 10 min. en el congelador.

Añadir al bol dónde está el chocolate otros 100 gr. de chocolate con leche, lo metemos un poco en el microondas, sacar y remover, y repetir el proceso poco a poco (ya que si calentamos de mas el chocolate en el microondas se queda granulado y ya no vale), cuando tengamos todo el chocolate fundido, sacaremos las brochetas e iremos mojando por completo en el chocolate hasta bañar la bola por completo, dejar escurrir el sobrante y colocar la brocheta pinchada en el corcho que tenemos reservado, decoramos a nuestro gusto y dejamos secar. Repetir la operación con el resto de las bolas y colocar los adornos a nuestro gusto. (siempre que el chocolate no esté totalmente seco)

Este trabajo es entretenido y por ello, posiblemente habrá que calentar el chocolate varias veces y siempre es conveniente hacerlo poco a poco y removiendo cada vez que lo sacamos del microondas, otra opción es poner a fundir el chocolate al baño maría, así podemos tenerlo a una temperatura optima durante más tiempo.

Repetir el proceso para hacer las bolas con el chocolate blanco.



Para presentar yo he elegido un cuenco de cerámica rectangular, he recortado un trozo de corcho verde del que se utiliza para pinchar plantas y lo he forrado de papel de plata, lo he introducido a presión dentro del molde y he pinchado los palillos, como se ve en la fotografía he puesto las brochetas de atrás más altas y las de adelante más cortas, para esconder el papel de plata he puesto unas tiras de plástico rojo y lo he envuelto en un plástico especial para regalos, una cinta de envolver roja y moñitas rojas de papel de seda en cada palillo.



Y con ésta preciosa receta quiero desearos   Felices Pascuas!!!!!

CREMA DE CACAO, AVELLANAS Y AZUCAR

***En la fotografía la crema está muy líquida, es así la textura recién hecha, pero cuando se enfría toma bastante textura y es más fácil de untar.



Que recuerdos nos trae a mas de uno la cancioncilla "leche, cacao, avellanas y azúcar....nocilla" es una coletilla acertada en la historia de la publicidad, llevamos años cantándola y tomando unas buenas rebanadas de pan con crema de cacao, aunque a mí personalmente con lo que más me gusta es con pan de aceite o con galletas...y un vasito de leche fría...pero la verdad es que a pesar de que en mi casa nunca falta, nunca lo había hecho casero, y hace unos días vi la receta en un libro de Thermomix y me animé....madre mía que rica! y como cunde la receta....así que le hice unas fotos y ahora la comparto por si os apetece hacerla...vale la pena, salen dos vasos y queda riquísima.

Receta procedente de la página oficial de Thermomix



INGREDIENTES

100 gr. de avellanas, peladas y tostadas en el horno
150 gr. de azúcar
100 gr. de chocolate fondant
100 gr. de chocolate con leche
100 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche entera
150 gr. de aceite de girasol



ELABORACIÓN

Poner las avellanas y el azúcar en el vaso de la Thermomix bien seco y triturar 15 seg. vel. 10 hasta que quede un polvo fino; añadir los chocolates troceados y triturar 20 seg. a vel. 9
Agregar la leche y el aceite y programar 7 minutos a 50º y vel. 4
Poner la crema en vasos de cristal con tapadera y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico.




***La mezcla de chocolates, poniendo blanco y con leche, hace que sea una crema equilibrada, de sabor muy suave, especial sobre todo para los niños, pero si queremos poner una mezcla de chocolate más fuerte podremos perfectamente, e incluso le podemos mezclar una vez hecha, trocitos de avellana caramelizada, o alguna fruta deshidratada liofilizada....cuantas cosas se me están ocurriendo a partir de ésta receta....en próximas entregas, jejej

TARTA PEZ DE CHOCOLATE

Hoy en Andalucía hemos vuelto al cole, y digo...hemos vuelto, porque al volver los niños al cole al menos para mí, vuelve la rutina, sobre todo el horario, que a partir de ahora cambia radicalmente para mis hijos y eso me permite también a mí hacer cambios en mis rutinas, aunque en mi pueblo realmente los horarios de verdad no empiezan hasta la semana que viene, porque ésta semana estamos en fiestas y el lunes próximo además, es fiesta local...así empezamos el año escolar...de fiesta, jeje

Bueno, pues como hoy va de niños, me apetecía poner una tarta que hice hace unos días para el cumple de mi hijo Alberto, que ya tiene 10 años. La tarta es algo infantil....pero no tenía mucho tiempo y después de la odisea del año pasado, decidí ir a lo práctico...el año pasado le hice un campo de futbol enorme...pero en agosto y con el calor y el traslado a la piscina, la tarta llego como si el diluvio universal hubiese caído en el campo....jejej, se derretía por los cuatro costados, aun así, a los niños les gustó muchísimo, pero yo pillé un berrinche....ajjjj después de tanto trabajo, que rabia da que pasen esas cosas....jejej


Esta tarta pez es muy facilita y resultona, y la verdad es que no quedaron ni las migas, los niños se disputaban los lacasitos, y las madres el interior chocolateado y húmedo...y aunque enfrié bien el chocolate hacía tanto calor que como se ve, no terminaba de endurecerse, y es que agosto ha sido tremendo, que calor...


INGREDIENTES

Bizcocho

250 gr. de mantequilla blanda
200 gr. de azúcar
5 huevos
250 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharada sopera de café soluble
una cucharada sopera de cacao puro en polvo sin azucar "Valor"

Cobertura de chocolate

150 gr. de chocolate postres nestlé
150 gr. de nata para montar
20 gr. de mantequilla

Para decorar: lacasitos de colores


ELABORACIÓN

Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que duplique su volumen, batir los huevos en un bol y añadir al batido de mantequilla y azúcar.

Tamizar la harina con el cacao, el café soluble y la levadura e incorporar ésta mezcla a la mezcla batida anterior hasta que la crema sea homogénea y sin grumos.

Cobertura de chocolate: Calentar la nata y agregar la mantequilla en trozos y el chocolate troceado, remover hasta que el chocolate esté totalmente derretido. Enfriar bien antes de aplicar a la tarta.



Con Thermomix

Poner en el vaso de la thermomix la mantequilla cortada en trocitos y el azúcar, colocar la mariposa y programar 4 min. 37º vel. 3 1/2, cuando doble su volumen añadiremos los huevos de uno en uno por el bocal, cuando se termine el tiempo añadiremos la harina, la levadura, el cacao en polvo y el café soluble y trituraremos 15 seg. a vel. 6. Verter en un molde redondo desmontable.

Hornear 25-30 minutos hasta que el centro esté firme y al meter un palillo de brocheta o un tenedor por el centro del bizcocho salga limpio.

Cobertura de chocolate: Poner en el vaso la nata y la mantequilla programar 6 minutos a vel. 2 y 90º, cuando haya alcanzado la temperatura, echamos el chocolate troceado por el bocal y trituramos 40 seg. a vel. 3 o hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Verter en un bol y enfriar bien.


MONTAJE DEL PASTEL

Cortar una porción de pastel y colocarla a modo de cola en el otro extremo del bizcocho (para ello deberemos preparar un plato más grande que el bizcocho para que quede sitio para la cola), colocar el bizcocho sobre una rejilla para que al aplicar el chocolate el sobrante caiga sobre un plato y podamos reutilizarlo.

Aplicamos el chocolate fundido pero frío a toda la superficie del bizcocho, lo mejor es aplicar una capa fina cuando está templado y dejar enfriar, y volver a repetir la cobertura después siendo más generosos (con ésta cantidad de cobertura podemos hacer dos capas de bizcocho y rellenarlo).

Una vez que el chocolate de la cobertura esté templado y ligeramente duro, colocamos los lacasitos con cuidado y a nuestro gusto combinando los colores.

YOGUR NATURAL CON THERMOMIX

Es tiempo de helados, de yogures, apetece fruta, ensaladas, cualquier cosa que nos refresque de éste calor tan intenso del mes de Julio. Cuando en media España están haciendo tormentas y el tiempo ha refrescado, nosotros en Almería seguimos con muy buena temperatura, hoy el viento de poniente ha refrescado bastante, pero aún así el agua fría y las comidas ligeras son las protagonistas de nuestras mesas.

Yo cuando tengo apetito entre horas y voy al frigo buscando "algo" (imagino que me comprendéis, jejej) me da pereza pelar y cortar una fruta, me reprimo ante algo contundente por las calorías o rechazo ese dulce que me está guiñando el ojo....recurro al final al yogur: es fácil de tomar, no tiene muchas calorías y además es sano, así que en mi frigo nunca falta e imagino que en los vuestros tampoco, sobre todo si tenéis niños pequeños.

En mi infancia recuerdo los Yoplait...uff pero solo los comía si estaba enferma e inapetente, y yo creo que enferma estuve muchas veces, pero inapetente.....pues no lo recuerdo, jejej, y luego estaba la yogurtera, pero mi madre siempre nos decía que salían los yogures más caros que comprarlos, porque tener toda la noche encendido el aparatito, pues la verdad...no debía ser muy barato, aunque realmente seguro que apenas gastaba electricidad. La yogurtera al final ha llegado hasta mis manos,  y ya la he utilizado varias veces, pero más por recordar mi infancia que por los yogures, porque hoy en día están al alcance de cualquier bolsillo y en cualquier tienda, y además los que tenemos la Thermomix no tenemos pereza a la hora de hacerlos, salen baratísimos y muy ricos, además un litro de leche rinde muchísimo.

INGREDIENTES

1 litro de leche fresca***
1 yogur natural de cristal
70 gr. de leche en polvo
150 gr. de azúcar

Para acompañar: mermelada de frutas rojas




ELABORACIÓN


Verter en el vaso la leche, la leche en polvo, el azúcar y el yogur.

Programar 5 min. 60º vel. 2, una vez transcurrido el tiempo, verter la mezcla en vasitos de yogur de cristal o en vasos y poner éstos dentro de un tupper grande o encima de una bandeja que podamos tapar con otra (no es necesario que cierra hermético), cubrir con paños de cocina para que el calor se mantenga cuanto más tiempo mejor, porque éste calor va a hacer que fermenten. Dejar tapados durante toda la noche.

Es importante la temperatura ambiente durante la fermentación, no es igual hacer éstos yogures en invierno que en verano, si el clima o la temperatura es muy baja, podemos calentar el horno a 50º, dejar un poquito hasta que se enfríe a unos 40º y meter los yogures dentro durante la fermentación.

Al día siguiente los tapamos con film plástico, con papel de plata o con capsulas de magdalena y un lacito, los guardamos en el frigorífico y están listos para consumir.

***La idea de las capsulas es muy original, quedan preciosos los vasitos y muy lucidos, no se a quién se le habrá ocurrido pero me gusta mucho.

***Yo he utilizado leche fresca, pero se puede utilizar cualquier tipo de leche, obviamente, cuanto mejor es la leche, mejor es el resultado.

***Los yogures se pueden hacer totalmente light, para ello utilizaremos la leche light y edulcorante, el yogur es tan poca cantidad que no es necesario sustituirlo, y la leche en polvo, normalmente la que se encuentra es desnatada.

***Podemos dar sabor a nuestros yogures, para ello sustituiremos el yogur natural por el yogur del sabor que más nos guste, y si utilizamos esencias, podemos jugar con ellas para dar sabor a nuestro yogur.

***Nuestros yogures quedarán exquisitos si los acompañamos de una capa fina de mermelada casera, un lujo de postre.

ROCAS DE PALOMITAS DE COLORES

Menuda mezcla!!!!! una bomba, de rica, de calorías, de colorido, de crujiente...uhmmmm para chuparse los dedos....

Estas rocas son tan facilitas como resultonas, y el resultado a la vista está....hasta los niños las pueden hacer, y con éstas palomitas de colores resultan muy atractivas y llamativas, sobre todo para los niños, aunque a los que no somos tan niños también nos ha gustado mucho....jejej

Las palomitas de colores han sido siempre mi perdición, y además son de éstos productos que solo puedes tomar asociados a algunas circunstancias o lugares....yo no conocía éstas palomitas en el mercado, solo cuando voy a los grandes centros comerciales dónde están las tiendas de Belros, así que con más ganas las comía cuando visitaba algún centro comercial, ahora no me volverá a pasar, ya tengo a mi disposición las tiendas Belros en la red y tienen una página web preciosa, intuitiva y llena de sorpresas y de productos maravillosos para las ocasiones especiales, para cumpleaños, primera comunión, bodas, etc. y para sencillamente, darse un capricho. Estas tiendas me han hecho llegar un paquetón de cuches que han hecho las delicias de mis hijos, bueeeeno....yo también he picado, lo confieso....jejej

Estas rocas han sido uno de los usos que he dado a tanta chuchería, y hemos disfrutado de lo lindo comiéndolas.....totalmente recomendables....

INGREDIENTES

200 gr. de palomitas dulces de colores
200 gr. de chocolate blanco de cobertura
50 gr. de chocolate negro de cobertura
papelitos de magdalena


ELABORACIÓN


Fundir el chocolate blanco en el microondas poco a poco y sacándolo cada varios segundos para removerlo, hay que repetir ésta operación tantas veces cómo sea necesario hasta que esté totalmente derretido.

Colocar las palomitas en un cuenco y verter por encima el chocolate caliente en hilo, remover las palomitas para que se peguen entre ellas, coger porciones e ir llenándo las capsulas de magdalena. Dejar enfriar para que se endurezcan las rocas.

Fundir el chocolate negro en el microondas como hemos hecho con el blanco, verter en forma de hilos por encima de las rocas.


***Si no tenemos microondas, podemos fundir el chocolate al baño maría, poniéndo un cuenco con el chocolate encima de un cacito al fuego y removiendo hasta que el chocolate esté totalmente fundido.

***Esta receta puede ser un perfecto reciclaje si nos han quedado palomitas en la bolsa, de ésta forma les podemos dar un uso diferente y original.

BRIOCHE DE CANELA, NUECES Y PASAS

Este es uno de los dulces que más me gustan, el conjunto de ingredientes es rico y muy natural,  un dulce ideal para el desayuno, con un trocito de éste brioche y un café, uno está servido para toda la mañana.....es un pan enriquecido con huevos, con mantequilla y luego, si lo complementamos con nueces, pasas y azúcar, ya es el "no va más" ....no dejéis de probarlo... y lo que quede para la merienda....

A veces nos da pereza hacer postres, a mí mis amigos me tienen por un "ser de otro mundo" porque no me da pereza hacer cocinar ni preparar postres, y por estar siempre innovando, pero yo creo que no es tanto el esfuerzo; en ésta preparación por ejemplo, hago la masa por la noche, la olvido dentro del frigorífico.....por la mañana al levantarme le doy un "meneo" y mientras que hago el almuerzo la horneo....ya tengo una merienda y el desayuno del día siguiente.....rico, barato y made in Corazón de Almíbar....y cuando tengo pereza de amasar y quiero tenerlo todo limpio, uso mi Thermomix, mi mano derecha en la cocina...

El fin de semana pasado estuve en casa de unos amigos viendo el futbol (aunque no me gusta nada, jejej) y de ahí salió el almuerzo para el domingo en mi casa.....nooooo!!! horror!!! el único fin de semana que no había preparado postre y tenía invitados!!! pues no hay problema, llegué a las 12 de la noche, amasé mi brioche en la thermomix, (unos 5 minutos en total),lo dejé en el frigo y por la mañana lo monté y lo horneé, cuando vieron mis amigos el brioche no podían creer que lo hubiera hecho yo, jjejeje

El brioche de la fotografía es la mitad de grande del que sale con éstas cantidades y es que la otra mitad la trencé (aquí podéis ver cómo se hace)  y le puse pepitas de chocolate.....que rico!!! pero ese para mis niños, a mí me va más con nueces y canela....me pierde...

INGREDIENTES

(Receta de brioche del libro Imprescindible. Thermomix)

100 gr. de leche o nata líquida

30 gr. de levadura fresca de panadería

4 huevos medianos

500 gr. de harina de fuerza

60 gr. de azúcar

10 gr. de sal

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:

100 gr. de pasas (2 cucharadas de ron-miel dónde las tendremos en remojo)

3 cucharadas soperas de azúcar granulado

1 cucharada sopera de canela

50 gr. de nueces troceadas groseramente

2 cucharadas de mantequilla ablandada

1 huevo batido para pintar el brioche

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Vierta la leche o nata en el vaso y programe 30 seg. a 37º y velocidad 1 (éste paso de templar la leche es para que la levadura se disuelva y ayuda a la fermentación)

Ponga la levadura en el vaso y programe 10 segundos a vel. 3.(con éste paso disolvemos la levadura)

Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programe 30 seg. a vel. 6 (al batir a vel. 6 mezclamos los ingredientes).

Amase programando 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga. (con éste paso la thermomix amasa por nosotros) cuando termine el tiempo dejamos que repose un poco la masa y mientras troceamos la mantequilla en dados de 1 cm. , volvemos a programar 2 min. vaso cerrado, vel. espiga y mientras la thermomix amasa vamos añadiendo la mantequilla poco a poco por el bocal hasta terminar con ella.

Dejamos reposar la masa en el vaso cerrado y abrigado durante 1 hora. Transcurrido éste tiempo, bajamos la masa con la espátula y amasamos programando 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. 

Sacamos del vaso y la estiramos sobre una superficie enharinada dándole forma rectangular y procedemos al relleno.

Pintamos la masa con la mantequilla blanda, la espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela, añadimos las nueces picadas y las pasas con su líquido, enrollamos el brioche sobre sí mismo y unimos los bordes del rollo para formar una rosca y la ponemos sobre una bandeja de horno, con una tijera de cocina le damos unos cortes cada 5 ó 6 cm. sin llegar al final, tapamos con un paño de algodón fino o una servilleta de algodón y la dejamos fermentar hasta que doble su volumen y se vea bien estirada (dependiendo de la temperatura ambiente tardará una hora o más).

Precalentamos el horno a 200º, y una vez que esté fermentado el rosco lo pintamos con mucho cuidado (para que no se baje con la presión de la brocha) con el huevo batido y la metemos en el horno, bajamos la temperatura a 180 º y horneamos de 10 a 15 minutos.

Aquí está la fotografía una vez levada y antes de pintar para hornear:

PROCESO A MANO

Templamos la leche o nata en el microondas, solo a 37º comprobar poniendo unas gotas sobre la piel del dorso de la mano ( a más temperatura la levadura se muere y no fermenta), disolvemos la levadura.

Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo o en un bol grande, añadimos la leche con la levadura, el azúcar y los huevos batidos con la sal, comenzamos a remover con una espátula para mezclar los ingredientes. Formamos una bola y la dejamos reposar dentro del bol para que descanse. Retomamos el amasado añadiendo poco a poco la mantequilla en dados y amasamos hasta que toda la mantequilla se integre (aquí la masa es bastante pegajosa, podemos enmantequillar nuestras manos para facilitar la tarea o mancharlas de harina, aunque es mejor trabajar con una espátula grande y corta que es específica para la panadería). Cuando la masa esté lisa y elástica formamos una bola y  la dejamos fermentar tapada con film plástico o con un paño de algodón fino.

Sacamos del bol y la estiramos sobre una superficie enharinada dándole forma rectangular y procedemos al relleno.

Pintamos la masa con la mantequilla blanda, la espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela, añadimos las nueces picadas y las pasas con su líquido, enrollamos el brioche sobre sí mismo y unimos los bordes del rollo para formar una rosca y la ponemos sobre una bandeja de horno, con una tijera de cocina le damos unos cortes cada 5 ó 6 cm. sin llegar al final, tapamos con un paño de algodón fino o una servilleta de algodón y la dejamos fermentar hasta que doble su volumen y se vea bien estirada (dependiendo de la temperatura ambiente tardará una hora o más).

Precalentamos el horno a 200º, y una vez que esté fermentado el rosco lo pintamos con mucho cuidado (para que no se baje con la presión de la brocha) con el huevo batido y la metemos en el horno, bajamos la temperatura a 180 º y horneamos de 10 a 15 minutos.

*** Si la hacemos por la noche, la amasamos, la sacamos del vaso y la colocamos en un bol grande con harina espolvoreada en el fondo, la tapamos bien con film plástico y lo metemos en el frigorífico toda la noche, desarrollará mucho más sabor y la fermentación será más lenta, por la mañana la desgasificamos sobre una superficie enharinada y la estiramos procediendo al relleno, la dejamos fermentar de nuevo y la horneamos.


***Para que la unión se note lo menos posible debemos meter un extremo dentro del rulo del otro lado, así se notará poco y luego una vez levado, hacemos el corte con la tijera en ese punto aproximado para que disimule las posibles imperfecciones.


***Otro detalle a tener en cuenta: cuando hacemos éste tipo de masas, todo el que las hace por primera vez se queja de que al día siguiente está dura....pues si, es lamentable, pero éste tipo de bollos se suele endurecer enseguida si es casero, normalmente si son industriales llevan humectantes y conservantes que nosotros no tenemos (y tampoco necesitamos, la verdad) basta meter el brioche en una bolsa hermética, ésto hará que se mantenga más tierno y cómo en ésta receta sale bien grande, si no queréis hacerlo entero se puede congelar la masa, luego solo habrá que dejarla a temperatura ambiente para que se reactive y procederemos con el proceso habitual.