tag:blogger.com,1999:blog-23393726832238399852024-03-08T20:22:54.186+01:00Corazón de almíbarAnahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.comBlogger266125tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-38763145267011020672015-01-20T17:43:00.000+01:002015-01-20T17:44:26.907+01:00TARTA DE QUESO NEW YORK CON COBERTURA DE CHOCOLATE<br />
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<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/tartaquesocumple1_zpsd80f4108.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo tartaquesocumple1_zpsd80f4108.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/tartaquesocumple1_zpsd80f4108.jpg~original" /></a><br />
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Y sigue creciendo mi colección de tartas de queso...<br />
<br />
Hoy otra tarta de queso, que pesada!!! pues que le voy a hacer, son sencillas, rápidas, sin complicación, y además en casa nos gustan a todos...o sea que cuando no me puedo o no me quiero complicar la vida, el postre es una tarta de queso, jejej<br />
<br />
Ya tenía ésta tarta entre mi colección, (podéis verla <a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2010/07/new-york-cheesecake.html">aquí</a>) pero ésta vez, con algunos cambios, la había hecho para una ocasión especial, aunque ni siquiera lo sabía (que sería una ocasión especial) ya que mi intención fué compartirla con mi familia para el postre, y resulta que me tenían preparada una sorpresa las blogueras mas dicharacheras del sur, jejej, Lola del blog Ajoblanco, Lidia de Atrapada en mi cocina y Lola de La cocina de Lolah, se me presentaron de sorpresa en mi pueblo para compartir un día estupendo y para celebrar mi cumpleaños que había sido a principios de Enero.... que sorpresón me dieron...así que al final terminé compartiendola con ellas y las familias....en un almuerzo muy divertido y entrañable....<br />
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<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/tartaquesocumple_zps0481ecdc.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo tartaquesocumple_zps0481ecdc.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/tartaquesocumple_zps0481ecdc.jpg~original" /></a><br />
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<br />
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<br />
<br />
Para la base<br />
<br />
180 gr. de galletas digestive<br />
80 gr. de mantequilla fundida<br />
<br />
Para la tarta<br />
<br />
900 gr. de queso crema (tipo philadelphia)<br />
250 gr. de yogur griego (o creme fraiche)<br />
el zumo de medio limón<br />
3 huevos<br />
250 gr. de azúcar<br />
una cucharada sopera de esencia de vainilla<br />
<br />
Para la cobertura<br />
<br />
100 gr. de chocolate postres<br />
100 gr. de nata para montar<br />
10 gr. de mantequilla<br />
<br />
Para decorar<br />
<br />
Frambuesas frescas<br />
Azúcar glacé<br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN CON THERMOMIX</b><br />
<b><br /></b>
<br />
Precalentar el horno a 180º<br />
<br />
Forrar con papel de horno, un molde desmontable redondo de 23 cm. por la base y por los laterales, pillando el papel con el molde para que no se mueva.<br />
<br />
<br />
<b><i>Preparación de la Base</i></b><br />
<br />
Poner en el vaso seco, las galletas y triturar 20 seg. a vel. 5-10, añadir la mantequilla fundida y repetir la operación a vel. 6 durante unos 10 seg. terminar de integrar con la espátula y verter sobre el molde desmontable.<br />
<br />
Poner el molde en el frigorífico para que se endurezca la base.<br />
<br />
<b><i>Preparación de la tarta</i></b><br />
<br />
Sin lavar el vaso del Thermomix, añadir el queso crema, los yogures, el zumo de limón, la esencia de vainilla y el azúcar. Mezclar 40 seg. a vel. 6, abrir el vaso, empujar la mezcla hacia las cuchillas y cerrar de nuevo la tapa. Volver a poner sin tiempo a vel. 3 e ir añadiendo los huevos de uno en uno, no añadir el siguientes hasta que veamos desaparecer el anterior. Parar una vez que todos los huevos estén integrados.<br />
<br />
Volcar la crema sobre la base de galleta y meter en el horno en la parte central, al lado de la tarta poner un cuenco con agua para que se evapore durante la cocción y quede la tarta mas jugosa.<br />
<br />
Hornear unos 40 min., abrir un poco la puerta del horno y dejar que se enfríe poco a poco para que no se raje la superficie.<br />
<br />
<b><i>Preparación de la cobertura de chocolate</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
Poner en el vaso seco el chocolate troceado y triturar a vel. 5-10 durante unos 20 seg. añadir la nata y la mantequilla y programar 6 min. a 50º y vel. 2<br />
<br />
<br />
MONTAJE DE LA TARTA<br />
<br />
Una vez que la tarta esté fría, desmoldar y retirar los papeles de horno, poner en el plato dónde la vamos a servir.<br />
<br />
Cubrir con la crema de chocolate aun caliente para que caiga por los lados y dejar enfríar.<br />
<br />
Colocar las frambuesas en el centro y espolvorear con un poco de azúcar glass.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>ELABORACIÓN TRADICIONAL</b><br />
<br />
<br />
Precalentar el horno a 180º<br />
<br />
Forrar con papel de horno, un molde desmontable redondo de 23 cm. por la base y por los laterales, pillando el papel con el molde para que no se mueva.<br />
<br />
<br />
Triturar las galletas con una procesadora o a mano (se meten en una bolsa de plástico y se golpean hasta que estén completamente rotas), fundir la mantequilla en el microondas y mezclar bien (si es necesario porque no se mojan bien, añadir un poco mas de mantequilla o leche), cubrir con la galleta molida la base desmontable.<br />
<br />
Poner el molde en el frigorífico para que se endurezca la base.<br />
<br />
En un bol grande con la boca ancha, poner el queso crema, los yogures, el azúcar, la vainilla y mezclar con unas varillas hasta obtener una crema más líquida y cremosa, añadir los huevos de uno en uno mezclando, sin batir para no meter aire en la mezcla.<br />
<br />
Volcar la crema sobre la base de galleta y meter en el horno en la parte central, al lado de la tarta poner un cuenco con agua para que se evapore durante la cocción y quede la tarta mas jugosa.<br />
<br />
Hornear unos 40 min., abrir un poco la puerta del horno y dejar que se enfríe poco a poco para que no se raje la superficie.<br />
<br />
<b><i>Preparación de la cobertura de chocolate</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
Poner en un cuenco pequeño apto para microondas el chocolate troceado, añadir la mantequilla troceada y la nata. Programar medio minuto a máxima potencia, sacar del microondas y remover, si no están blandos, repetir la operación hasta poder mezclar los ingredientes (cuidado con el chocolate, es mejor remover mas tiempo fuera, que derretir demasiado el chocolate en el microondas, ya que este se puede pasar de temperatura y quemarse).<br />
<br />
<br />
MONTAJE DE LA TARTA<br />
<br />
Una vez que la tarta esté fría, desmoldar y retirar los papeles de horno, poner en el plato dónde la vamos a servir.<br />
<br />
Cubrir con la crema de chocolate aun caliente para que caiga por los lados y dejar enfríar.<br />
<br />
Colocar las frambuesas en el centro y espolvorear con un poco de azúcar glass.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Foto del corte<br />
<br />
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<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/_DSC8865_zps01e66412.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo _DSC8865_zps01e66412.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/_DSC8865_zps01e66412.jpg~original" /></a><br />
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<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-64958157776365083522014-12-28T13:39:00.000+01:002014-12-30T12:47:04.500+01:00BRAZO DE GITANO RELLENO DE LEMON CURD Y NATA<br />
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<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/rollolimon_zps76d9f343.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo rollolimon_zps76d9f343.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/rollolimon_zps76d9f343.jpg~original" /></a><br />
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Ya quedan pocos días para terminar el año...son días de hacer reflexiones...cada año que pasa es un tiempo lleno de vivencias, de experiencias, de oportunidades y errores, de encuentros y desencuentros...mi año ha sido pleno en todos los sentidos...jejej, he tenido absolutamente de todo..cosas buenas, menos buenas y algunas menos positivas....pero lo importante es salir hacia adelante y tomando cada paso dado como un impulso para los pasos futuros....<br />
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Feliz Año!!!!</div>
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Y para celebrar con la familia o con los amigos...os propongo un postre realmente rico....a mí la combinación me vuelve loca, jejej</div>
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El lemon curd le da un toque ácido y refrescante, que combinado con la nata, es una ricura...pero seguro que alguno de vosotros no sabe que es el lemon curd....pues si queréis ver como queda la textura y el color tan bonito, lo podéis ver pinchando <a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2010/05/lemon-curd.html">aquí </a><br />
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INGREDIENTES</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div>
Para el bizcocho</div>
<div>
<br /></div>
<div>
4 huevos</div>
<div>
120 gr. de azúcar</div>
<div>
120 gr. de harina</div>
<div>
1/2 cta. de esencia de vainilla</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para el lemon curd</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
200 ml. de zumo de limón</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
250 gr. de azúcar</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
100 gr. de mantequilla</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
4 huevos</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
cáscara rallada de un limón</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
Además necesitamos</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
500 gr. de nata para montar muy fría</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
100 gr. de queso mascarpone ( se puede poner queso tipo philadelphia)</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
100 gr. de azúcar glacé </div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
1 cta. de esencia de vainilla</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
Almendra laminada para decorar<br />
<br />
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO CON THERMOMIX</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
Poner la mariposa en las cuchillas añadir los huevos y el azúcar y programar <b><i>6 min. a 37º y a velocidad 3</i></b>, una vez que termine el tiempo programar otros <b><i>3 minutos en vel. 3 sin temperatura</i></b>. Retirar la mariposa, añadir la harina y <b><i>mezclar 4 seg. a vel. 2</i></b></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO</div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y encender el horno a 200º</div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
Batir las claras con el azúcar hasta que estén a punto de nieve, añadir las yemas , seguir removiendo hasta que se integren y verter en un bol amplio.</div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
Tamizar la harina con la levadura sobre la mezcla anterior y remover con unas varillas con cuidado para que la masa no se baje.</div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
Verter la masa en la bandeja de horno y extenderla hasta llegar a los bordes procurando que tenga el mismo grosor por toda la superficie, hornear 5 a 8 minutos, sacar del horno antes de que se enfríe y dejar reposar un poco, lo suficiente para manipularla sin quemarnos, una vez que podamos manipularla recortamos los bordes (que quedan más finos y más crujientes) y ponemos otro papel de horno encima o un paño de cocina húmedo y enrollamos la plancha sobre el paño separando del papel de cocina sobre el que se ha horneado. Dejar reposar liada mientras que hacemos las otras preparaciones.</div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
Desenrollar la plancha de bizcocho y rellenar con la crema de lemon curd, y otra capa de nata montada, ir enrollando sobre sí mismo sin apretar en exceso y cortar los laterales hasta emparejar.</div>
<div>
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<span style="line-height: 21.5599994659424px;">***Mi plancha de bizcocho como podéis ver en la foto es muy fina, en ésta ocasión opté por hacer dos planchas con una sola mezcla de bizcocho porque las quería mas finas, pero podeís hacer en una sola plancha y quedará un bizcocho algo mas grueso.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
ELABORACIÓN DEL LEMON CURD CON THERMOMIX</div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
Pulverizar la peladura de los limones con el azúcar a <b><i>vel. 5-10</i></b> progresiva hasta que estén completamente finos.</div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="line-height: 21.5599994659424px;">
Añadir al vaso el zumo de limón, la mantequilla en trocitos y los huevos enteros; <b><i>batir 10 seg. a vel. 5 </i></b>para mezclar todo y programar <b><i>10 minutos, temperatura 80º a velocidad 2.</i></b></div>
</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
ELABORACIÓN</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
Rallar la peladura de los limones hasta obtener un polvillo fino (podemos hacerlo en las trituradoras de la batidora)</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
Exprimir los limones y colar el zumo.</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
Mezclar el zumo de limón, la ralladura y el azúcar en un bol que pueda ir al baño maría, poner encima de un cazo lleno de agua y cocer removiendo de vez en cuando para que se derrita la mantequilla y el azúcar; mientras que se va calentando batir los huevos.</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
Cuando tengamos la crema de limón caliente pero sin que llegue a hervir, bajamos la potencia del fuego y añadimos el batido de huevos poco a poco y removiendo constantemente con las varillas hasta obtener una crema homogénea y de textura fina.</div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">
*La temperatura juega aquí un papel muy importante, porque hay que mantener una temperatura baja para que los huevos no cuajen.<br />
<br />
<br />
MONTAJE DEL ROLLO<br />
<br />
Desenrollar el bizcocho o bizcochos retirando el papel de horno.<br />
<br />
Impregnar de una generosa capa de lemon curd.<br />
<br />
Montar la nata bien fría con el queso y el azúcar. En Thermomix con mariposa y vel. 3 1/2<br />
<br />
Poner la nata en una manga pastelera y añadir una capa generosa de nata al interior del bizcocho, enrollar sobre sí mismo y cortar los extremos para que se vea el corte bonito.<br />
<br />
Una vez enrollado el bizcocho untarlo con la nata que nos ha sobrado y pegar las láminas de almendra, decorar con el resto de la nata los lados del bizcocho y unos copetes en la superficie.<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-35552687101947749462014-12-20T19:31:00.000+01:002014-12-20T19:31:59.380+01:00CREMA DE TURRÓN AL WHISKY<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/cremadebayleis_zps93e0e819.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo cremadebayleis_zps93e0e819.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/cremadebayleis_zps93e0e819.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/cremadebayleis1_zps0b8c94ee.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo cremadebayleis1_zps0b8c94ee.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/cremadebayleis1_zps0b8c94ee.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
El año pasado estuve en una <a href="http://www.cocinaconana.com/2013/12/evento-navidadlidl-y-sorteo.html">experiencia Lidl</a> con Sergi Arola en Barcelona, una experiencia inigualable, con un show cooking que se pudo ver por streaming en directo y que nos permitió a los blogueros presentes, participar de primera mano, primero presentando nuestros platos y luego probando los que elaboraba Sergi Arola en directo.<br />
<br />
Esta es una de las elaboraciones que realizó Sergi, es muy sencilla, ideal para éstas fechas navideñas y allí la hicieron al baño maría, yo le pregunté a Sergi que si se podría hacer con Thermomix, y él me dijo que no, con cara extraña, lo que me ratificó que no la utiliza, jejej, seguro que todas las elaboraciones básicas con Thermomix las realizan sus cocineros, porque a mí enseguida me pareció una receta ideal para hacer con la maquinita, jejej.<br />
<br />
En fin, que me pareció una receta perfecta para hacer con Thermomix, muy al contrario de lo que él dijo, y yo he comprobado haciendo ésta crema varias veces, ya que está exquisita y el año pasado tuvo un éxito tremendo en las comidas de Navidad con mi familia.<br />
<br />
<br />
Ademas!!!! es tan sencilla, que os vais a quedar sorprendidos del poco trabajo y el resultado, jejej<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
200 ml. de nata<br />
200 ml. de leche<br />
200 gr. de turrón blando<br />
200 gr.de crema de whisky (Baileys)<br />
Barquillos para acompañar<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
Poner todos los ingredientes en el vaso, triturar 40 seg. a velocidad 5 y programar <b><i>10 min. a 90º y a velocidad 2.</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<b><i><br /></i></b>
<br />
ELABORACIÓN A MANO<br />
<br />
Poner todos los ingredientes excepto el turrón en una olla al baño maría, calentar y añadir el turrón desmenuzado con las manos y remover unos minutos hasta que se disuelva del todo. Cocinar unos diez minutos sin dejar de remover con unas varillas. Pasar la crema por un colador de malla, para eliminar los trocitos de almendra que quedan sueltos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Servir en vasos individuales y unos barquillos. Se puede tomar tanto caliente como frío.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
***Si queréis que esté algo más fuerte, poner la crema de whisky al final para no se evapore el alcohol.<br />
<br />
***Yo prefiero la versión Thermomix ya que al triturar, los trocitos de almendra que en la versión a mano hay que eliminar, con Thermomix, formarán parte de la crema, ya que se trituran por completo.<br />
<br />
***El tiempo de trituración en la versión Thermomix, es orientativo, dependerá de la consistencia del turrón que elijamos, solo hay que tener en cuenta que debe quedar bien triturado.<br />
<br />
***La preparación se hace a 90º porque al llevar leche y nata, no debe hervir, si hirviera en cualquiera de las dos preparaciones se derrama, así que hay que tener cuidado en éste punto.<br />
<br />
***Poner los barquillos justo antes de servir para que no se ablanden.<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-56839657205641880192014-12-17T16:45:00.000+01:002014-12-18T13:17:11.000+01:00BOMBONES DE COCO, CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADAEsta navidad apenas cocinaré, tengo vacaciones obligadas, pero como siempre tengo preparadas algunas recetas muy dulces especiales para éstas fiestas...ésta es una de ellas...según pasen los días la cosa irá subiendo de tono, jejej, ya veréis...recetas muy sencillas y con las que quedaréis muy bien en éstas fechas y sin complicaros mucho....<br />
<br />
Con éstos bombones se rendirán a tus piés....estoy segura, en casa duran un asalto, el contraste crujiente del chocolate y la melosidad de la mezcla de leche condensada y coco, es absolutamente irresistible....y además muy fáciles de hacer, te atreves?????<br />
<br />
Pues sigue mis instrucciones....<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/coquitos2_zpsb7034f05.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo coquitos2_zpsb7034f05.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/coquitos2_zpsb7034f05.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
250 gr. de coco rallado (deshidratado, del que venden en cualquier supermercado en bolsas)<br />
un bote pequeño de leche condensada (350 gr)<br />
una tableta de 200 gr. de chocolate de cobertura (yo del negro) pero se puede utilizar alguno mas suave<br />
50 gr. de mantequilla (no margarina)<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
Poner dentro del vaso la leche condensada, añadir el coco y mezclar 15 seg. a vel. 4, abrir la tapa y envolver un poco con la espátula, volcar en un bol y meter en el frigorífico durante unas horas para que esté bien frío y podamos manipular las bolas, si es verano o cuesta manipular, podemos meter la mezcla un ratito en el congelador.<br />
<br />
Una vez que la masa se pueda manipular, formar bolas del mismo tamaño con las manos y volver a enfriar bien mientras que preparamos la cobertura de chocolate.<br />
<br />
Para fundir el chocolate, lavar bien el vaso y secar, poner el chocolate en trozos y triturar con varias pulsaciones al turbo (vaso cerrado) y el cubilete puesto para que no salpique. Añadir la mantequilla por el bocal y programar 4 min. a 50º y velocidad 3 para que se funda. Poner en un bol estrecho, vaso o recipiente que permita introducir la bola hasta el fondo para que se impregne de chocolate.<br />
<br />
Preparar palillos de brochetas y un corcho para pincharlas.<br />
<br />
Pinchar cada bolita con un palillo, introducir en el chocolate caliente y pinchar en el corcho para que se enfríe y el chocolate se solidifique. Repetir la operación con el resto de las bolitas.<br />
<br />
Dejar que el chocolate se enfríe en un lugar fresco, si es invierno no es necesario el frigorífico.<br />
<br />
Una vez secas, poner para servir en papelitos de bombones, con la parte de abajo (donde han estado pinchadas) hacia abajo del papel para que no se vean.<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN TRADICIONAL<br />
<br />
Pesar los ingredientes, poner en un cuenco amplio y mezclar con una espátula de cocina, el coco con la leche condensada. Refrigerar.<br />
<br />
Una vez que la masa se pueda manipular, formar bolas del mismo tamaño con las manos y volver a enfriar bien mientras que preparamos la cobertura de chocolate.<br />
<br />
Poner el chocolate en trozos con la mantequilla en un bol apto para microondas (mejor estrecho y alto para luego poder meter las bolas completas dentro para impregnaralas de chocolate), meter a máxima potencia durante 10 segundos, mezclar lo que se haya derretido, volver a poner a máxima potencia, pero ésta vez unos 5 segundos, remover de nuevo y si no estuviese totalmente derretido, volver a repetir la operación. (mucho cuidado de no pasarse de tiempo, pues el chocolate se quema con facilidad en el microondas y entonces es inservible).<br />
<br />
Preparar palillos de brochetas y un corcho para pincharlas.<br />
<br />
Pinchar cada bolita con un palillo, introducir en el chocolate caliente y pinchar en el corcho para que se enfríe y el chocolate se solidifique. Repetir la operación con el resto de las bolitas.<br />
<br />
Dejar que el chocolate se enfríe en un lugar fresco, si es invierno no es necesario el frigorífico.<br />
<br />
Una vez secas, poner para servir en papelitos de bombones, con la parte de abajo (donde han estado pinchadas) hacia abajo del papel para que no se vean.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/coquitos1_zps58aa6022.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo coquitos1_zps58aa6022.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/coquitos1_zps58aa6022.jpg~original" /></a>Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-65933257840916558312014-11-22T22:12:00.003+01:002014-11-22T22:34:47.606+01:00CUPCAKES CON SWISS MERINGUE BUTTERCREAM SABOR ALGODÓN DE AZÚCAR<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/cupcakesana_zps513e4d4d.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo cupcakesana_zps513e4d4d.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/cupcakesana_zps513e4d4d.jpg~original" /></a><br />
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<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/ana1_zps13960071.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo ana1_zps13960071.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/ana1_zps13960071.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Me encantan los cumpleaños...es la excusa perfecta para hacer cosas especiales, para hacer la tarta que tiene mucha elaboración y que voy dejando para una ocasión especial...jejeje, pero resulta que cuando llega el cumpleaños, se unen un montón de compromisos, trabajo y éste año, además una crisis con mis vértebras lumbares, que me tienen medio atontá....y a medio gas, loca por pillar la cama y estar en posición horizontal, que es la "menos mala" aunque no me da tregua y llevo ya dos semanas entre inyecciones y fisio.....y lo peor es que no hay manera...no mejoro...<br />
<br />
<br />
Bueno, pues a lo que iba, que hace unos días fué el cumpleaños de mi pequeña....y le hice a mi niña su tarta, muy sencillita pero resultona y que pondré proximamente para que la veáis...algunos ya la vistéis por el facebook....estoy en ello....pero como no puedo estar mucho tiempo en el ordenador, voy por partes....tenía preparada ésta entrada de cupcakes que también tienen su historia....porque precisamente fueron parte de la mesa de cumpleaños del año pasado y tuvieron un éxito tremendo entre sus amigos....<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES<br />
<br />
<br />
200 gr. de harina de reposteria<br />
1 cucharada de levadura química<br />
una pizca de sal<br />
110 gr. de mantequilla (no margarina) en trozos y a temperatura ambiente<br />
130 gr. de azúcar<br />
3 huevos grandes<br />
70 gr. de leche<br />
una cucharadita de esencia de vainilla o la raspadura de una vainilla<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Precalentar el horno a 180º, preparar las bandejas o moldes de horno con las capsulas de papel dentro (es imprescindible meter las capsulas de papel en moldes rígidos, para que al poner la crema no se desparramen), si no tenemos bandejas específicas para ello, podemos utilizar moldes metálicos de usar y tirar.<br />
<br />
Poner en el vaso del Thermomix la harina, la sal y la levadura y tamizar (mezclar juntos) unos segundos a <b>vel. 7, </b>Sacar a un bol y reservar.<br />
<br />
Poner en el vaso el azúcar y la mantequilla en trozos y programar <b><i>dos minutos a velocidad 3</i></b>, y mientras que la máquina está en funcionamiento, añadiremos los huevos de uno en uno, y por último la leche a temperatura ambiente y la esencia.<br />
<br />
Repartir la crema en las capsulas de papel, llenando solo hasta la mitad.<br />
<br />
Hornear unos 15 minutos en la parte media del horno.<br />
<br />
Dejar enfriar en una rejilla para poder aplicar el frosting de merengue decorativo.<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN DEL MERENGUE DE MANTEQUILLA O SWISS MERINGUE BUTTERCREAM<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
3 claras de huevo<br />
200 gr. de azúcar glacé industrial<br />
300 gr. de mantequilla sin sal ( de buena calidad)<br />
1 cucharada de aroma de algodón de azúcar<br />
opcional una pizca de cremor tártaro<br />
colorante rosa en pasta<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Lavar muy bien el vaso del Thermomix y las mariposa,( hervir agua con unas rodajas de limón con la mariposa dentro del vaso), es importante para hacer merengue que los utensilios que utilicemos estén muy limpios.<br />
<br />
Enjuagar el vaso y añadir las claras de huevo y la mitad del azúcar, (una pizca de cremor tártaro) programar <b><i>3 min. a 50º</i></b> con <b><i>mariposa y a vel. 3 1/2,</i></b> añadir el resto del azúcar cuando esté montado y seguir removiendo; cuando esté bien duro, desmontar el vaso y meterlo con el merengue dentro del frigorífico para que se enfríe ( unos 10 minutos)<br />
<br />
Mientras enfriamos el merengue, cortar la mantequilla en dados y reservar.<br />
<br />
Una vez que el merengue esté frío, poner en la máquina de nuevo y <b><i>programar vel. 3</i></b> sin poner tiempo, y mientras que monta, vamos añadiendo la esencia elegida, el colorante y los dados de mantequilla por el bocal, hasta que se forme una crema sedosa.<br />
<br />
A veces la crema se corta durante el proceso, no desistáis, al final se arregla.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
MONTAJE DEL LOS CUPCAKES<br />
<br />
Meter el merengue dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y aplicar haciendo flores encima de los cupcakes (que tienen que estar fríos, ya que si estuviesen aun templados, se nos puede aflojar la textura de la crema).<br />
<br />
Adornar con bolitas de colores y con topers (yo tenía unos topers preciosos que me regaló Paloma del blog "<a href="http://laslaboresdepaloma.blogspot.com.es/">Las labores de Paloma"</a>, y por eso las capsulas no las puse de colorines, las puse normales, ya que los cupcakes irían con el nombre de mi hija....pero al ponerlos en el expositor y la falta de tiempo para adaptarlos al tamaño, hicieron que solo pusiera para la foto el de la parte de arriba, quedan preciosos y personalizados con el nombre.<br />
<br />
<div style="border: 0px; color: #24201c; font-family: Georgia; font-size: 16px; line-height: 21px; margin-bottom: 1em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div style="border: 0px; color: #24201c; font-family: Georgia; font-size: 16px; line-height: 21px; margin-bottom: 1em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-5116113352053558492014-11-09T21:37:00.001+01:002014-11-09T21:37:21.527+01:00MERMELADA DE CALABAZA ESPECIADA CON ARÁNDANOS (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/calabaza1_zps3633c201.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo calabaza1_zps3633c201.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/calabaza1_zps3633c201.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
La calabaza!!! esa maravillosa cucurbitácea de color anaranjado...mira que nos da juego en la cocina!!! cremas, panes, buñuelos, tartas de queso, bizcochos, en potajes, en el cocido, asada con queso, revuelta con patata o frita en ajillo....un montón de cosas que se pueden hacer....y aquí os dejo una muestra de alguna de las recetas que hago con calabaza....<br />
<br />
<a href="http://www.cocinaconana.com/2009/04/potaje-de-habas-de-aceite.html">Potaje de habas</a><br />
<br />
<a href="http://www.cocinaconana.com/2014/04/pure-de-calabaza-nepali.html">Puré de calabaza nepalí</a><br />
<a href="http://www.cocinaconana.com/2011/03/pure-de-guisantes-y-calabaza.html">Crema de guisantes y calabaza</a><br />
<a href="http://www.cocinaconana.com/2009/04/crema-de-calabaza.html">Crema de calabaza con especias</a><br />
<a href="http://www.cocinaconana.com/2013/03/calabaza-en-ajillo-con-longaniza-y.html">Calabaza en ajillo con longaniza y bacalao</a><br />
<a href="http://www.cocinaconana.com/2013/03/pasta-con-calabaza-especiada.html">Pasta con calabaza especiada</a><br />
<br />
Y algunas recetas dulces<br />
<br />
<a href="http://www.cocinaconana.com/2012/10/pan-de-calabaza-con-semillas.html">Pan de calabaza con semillas</a><br />
<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2012/10/pan-de-calabaza-y-pepitas-de-chocolate.html">Pan de calabaza con pepitas de chocolate</a><br />
<br />
<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2013/10/tarta-mousse-de-queso-y-calabaza-para.html">Tarta de queso y calabaza</a><br />
<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2010/02/bunuelos-de-calabaza.html">Buñuelos de calabaza</a><br />
<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/search/label/CON%20CALABAZA">Bizcocho con chocolate y calabaza</a><br />
<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2013/09/bizcocho-de-calabaza-y-avellanas-con.html">Bizcocho de avellanas y calabaza con frosting cremoso</a><br />
<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2013/01/tarta-de-calabaza-y-chocolate-pisa.html">Tarta de calabaza y chocolate Pisa</a><br />
<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2011/10/fantasmitas-de-calabaza.html">Fantasmitas de chocolate</a><br />
<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2010/10/coca-de-calabaza-y-nueces.html">Coca de calabaza y nueces</a><br />
<br />
Que montón de recetas no? pues si, por si os han regalado una calabaza gigante y no sabéis cómo darle salida....ahí tenéis un buen repertorio...jejej<br />
<br />
Y además, otra que me faltaba...una mermelada, en éste caso también con especias y con un añadido muy interesante....arándanos deshidratados, uhmmmmm!!! en primer lugar, pensé en hacer un chutney, que es una preparación con verduras y fruta, un poco picante y que sirve para servir con quesos y carnes....pero luego me dí una vuelta por la red y vi otras versiones que me llamaron la atención, la de <a href="http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/2013/11/mermelada-de-calabaza-la-antigua.html">Atrapada en mi cocina</a> que se orientó en la de <a href="http://elosoconbotas.wordpress.com/2012/11/11/mermelada-de-calabaza-a-la-antigua/">El Oso con botas</a>, y que adapté yo a mi manera y sobre todo al uso de especias, que era lo que yo quería experimentar con ésta mermelada.<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<br />
1/2 kg. de calabaza limpia y en trozos de unos dos centímetros<br />
1 manzana grande pelada y troceada<br />
100 gr. de arándanos deshidratados<br />
1/2 kg. de azúcar (mejor si es morena o especial para mermeladas)<br />
el zumo de un limón<br />
1/2 cta. de mezcla de 4 especias ( que lleva pimienta, clavo, nuez moscada y jenjibre)<br />
1/2 cta. de canela molida<br />
una pizca de sal<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programar <b><i>30 min. vel. 1 y temperatura varoma</i></b>, colocando el cestillo encima de la tapa, para favorecer la evaporación y que no salpique la mermelada al hervir.<br />
<br />
Si al principio la Thermomix se queda como atrancada al tener que arrastrar tanta cantidad de ingredientes duros, solo tendremos que poner unos minutos a velocidad 2 en vez de 1, una vez que se empiecen a cocer, se ponen más blandos y podremos pasar otra vez a velocidad 1.)<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN TRADICIONAL<br />
<br />
Picar la calabaza, el zumo de un limón y la manzana, poner en un bol con el azúcar un par de horas...la calabaza sudará un poco sus líquidos y mojará el azúcar, eso facilitará el ablandamiento posterior.<br />
<br />
Poner en una olla amplia el contenido del bol, añadir los arándanos, las especias y la sal. Calentar a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición, bajar el fuego y cocinar removiendo de vez en cuando hasta que la calabaza esté blanda....cuando obtengamos la textura blanda, apartar del fuego y remover enérgicamente con unas varillas (yo no recomiendo la batidora, porque lo que queremos es una mermelada rústica y si pasamos la batidora, trituramos también los arándanos y le quitamos la gracia)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Meter en los botes de cristal que habremos esterilizado anteriormente con agua hirviendo (botes y tapas hervidos en una olla), llenar los botes hasta la boca, tapar en caliente y poner los botes boca abajo o volver a hervir en la olla que hemos utilizado antes para esterilizarlos, para que se cierren herméticamente.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-2305731583616876202014-10-23T23:13:00.003+02:002014-10-25T23:40:41.655+02:00COMO HACER CABELLO DE ANGEL Ó CIDRA (THERMOMIX Y TRADICIONAL)<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/cabellodeangel_zps42d161a2.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo cabellodeangel_zps42d161a2.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/cabellodeangel_zps42d161a2.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
El cabello de ángel es uno de los ingredientes más comunes de la gastronomía española, hay multitud de postres que llevan cabello de angel, que se obtiene de una calabaza llamada cidra o almizclera de la familia de las cucurbitáceas como el melón, el pepino y las sandías.<br />
<br />
Este dulce, se utiliza para rellenar empanadillas, para las ensaimadas mallorquinas, para los cordiales, como relleno en bizcochos, relleno de cocas, bayonesas, buñuelos...entre otros...porque hay muchos usos para éste tipo de mermelada.<br />
<br />
Esta confitura es algo especial, ya que la calabaza de la que se hace, es fibrosa, por lo que de ahí le viene el nombre al cabello de ángel, ya que la confitura está formada por una especie de hebras que se tornan jugosas y exquisitas al mezclarlas con la cocción y el azúcar.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/cabellodeangel1_zpscedd5c92.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo cabellodeangel1_zpscedd5c92.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/cabellodeangel1_zpscedd5c92.jpg~original" /></a><br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/cabellodeangel2_zps3e051a49.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo cabellodeangel2_zps3e051a49.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/cabellodeangel2_zps3e051a49.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Una calabaza ó cidra<br />
azúcar (la misma cantidad que pese la pulpa de la cidra limpia)<br />
el zumo de un limón o un limón entero sin pepitas ni piel, quitando bien la parte blanca de la piel<br />
un palo de canela<br />
<br />
botes esterilizados para conservarla<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Partir la cidra dándole un golpe seco en una superficie dura, se puede tirar contra el suelo o dar con el borde de la encimera de la cocina.<br />
<br />
Sacar la cáscara haciendo palanca con un cuchillo y se van desprendiendo los trozos de la cáscara, limpiar las pepitas negras del interior, cortar en trozos medianos toda la parte blanca y aprovechable de la cidra, y pesar.<br />
<br />
La pulpa de la que yo disponía pesaba 1.200 kg. y para comprobar la cocción a mano y con Thermomix, puse las dos a cocinar a la vez, con la misma cantidad e ingredientes, para ver las diferencias.<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
Poner los trozos medianos de pulpa de calabaza dentro del vaso del Thermomix, añadir 600 gr. de azúcar, el palo de canela y un limón pelado, sin pepitas y cortado en dos trozos.<br />
<br />
Programar <b><i>30 min. a 100º y vel. 1</i></b> con el cestillo encima del bocal para que no salpique cuando empiece a hervir, una vez pasado éste tiempo quitar el palo de canela y programar <b><i>30 min. varoma y velocidad 2</i></b> (con el cestillo encima), una vez terminado el tiempo, <b><i>triturar 20 seg. a vel. 3</i></b>. (éstos tiempos son orientativos, pues dependerá de la cantidad de agua que tenga esa calabaza en concreto), por lo que el tiempo se ha de mirar a mitad de la cocción y comprobar si está la pulpa tierna, cuando esté tierna y ligeramente dorada, es el momento de retirarla.<br />
<br />
Verter muy caliente en botes con cierre hermético que habremos esterilizado previamente.Cerrar herméticamente utilizando el baño maría o poniendo los botes inmediatamente después de poner la confitura boca abajo para que se les vaya el aire.<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN EN OLLA ABIERTA TRADICIONAL<br />
<br />
<br />
Para la cocción en la olla abierta, he utilizado agua, ya que hay mas evaporación que en la Thermomix.<br />
<br />
600 gr. de pulpa<br />
2 vasos de agua<br />
un palo de canela<br />
un limón limpio troceado<br />
600 gr. de azúcar<br />
<br />
Poner los trozos de cidra dentro de la olla, el agua, el azúcar, el palo de canela y el limón. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajar el fuego a la mitad y cocinar removiendo de vez en cuando para que no se pegue, cuando esté tierna, retirar del fuego y esperar un poco a que se enfríe para meterle la batidora, una vez triturada podemos calentar de nuevo para poder meter la confitura en los botes bien caliente.<br />
<br />
Verter muy caliente en botes con cierre hermético que habremos esterilizado previamente.Cerrar herméticamente utilizando el baño maría o poniendo los botes inmediatamente después de poner la confitura boca abajo para que se les vaya el aire.<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-30018380324298064322014-10-13T19:21:00.000+02:002014-10-13T19:21:40.563+02:00BRIOCHE CON NARANJA CONFITADA Y PEPITAS DE CHOCOLATE<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/panliado9_zps1c270a30.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo panliado9_zps1c270a30.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/panliado9_zps1c270a30.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
No se si habréis echado de menos mis publicaciones en Corazón de Almíbar....me he tomado unas vacaciones...pero ha llegado la hora de retomarlo, después de un parón veraniego que era necesario, no porque no haya hecho dulces durante ese tiempo...jejeje, noooo....éste verano ha sido el de los helados caseros....es que con el calor, el ritmo de vida y de trabajo...a veces, es complicado mantener dos blogs, hacer fotos a las comidas y estar pendiente de todo el mundo "virtual" paralelo que ésto conlleva.<br />
<br />
Pues manos a la obra....o a la masa...porque en ésta ocasión, lo que traigo es una masa, aromática, llena de sabor y buena compañía....naranja caramelizada y pepitas de chocolate...una bomba de sabor y por supuesto de calorías....¿que es un postre sin calorías? jejejej<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/panliado10_zps465002f8.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo panliado10_zps465002f8.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/panliado10_zps465002f8.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
130 gr. de azúcar<br />
110 gr. de agua (o el zumo de la naranja de la que sacamos la peladura)también se puede utilizar leche o nata<br />
40 gr. de anís dulce<br />
20 gr. de levadura prensada<br />
130 gr. de mantequilla en trozos<br />
4 huevos<br />
600 gr de harina de fuerza<br />
1 pellizco de sal<br />
50 gr. de trozos de naranja confitada<br />
peladura de una naranja<br />
100 gr. de pepitas de chocolate<br />
1 huevo para pintar el brioche<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
Poner en el vaso del Thermomix (muy seco) el azúcar con la peladura de naranja y pulverizar 20 seg. a vel. 5-10 progresivamente.<br />
<br />
Añadir al vaso el agua, el anís y calentar 2 min. a 37º y velocidad 2 (para poner el líquido a la temperatura adecuada para que la levadura haga luego su efecto de levado), agregar la levadura, la mantequilla en trocitos y programar 2 min. a velocidad 3 para que se disuelvan en el líquido.<br />
<br />
Añadir los huevos y mezclar 10 seg. a vel. 4<br />
<br />
Añadir la harina y la sal, mezclar unos 15 seg. a vel. 6<br />
<br />
Programar 3 min. en velocidad espiga, vaso cerrado y añadir los trocitos de naranja por el bocal mientras amasa.<br />
<br />
Dejar la masa dentro del Thermomix hasta que doble su volumen (si hace frío, abrigar el vaso del Thermomix con un paño de cocina y por encima una bolsa de plástico).<br />
<br />
Sacar la bola de masa a una mesa con harina y dividir en dos partes iguales, darles forma de cilindro, aplanar el cilindro y añadir las pepitas de chocolate, liar el cilindro sobre sí mismo y repetir la operación con la otra parte de la masa.<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/collagechoco_zps25edeec1.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo collagechoco_zps25edeec1.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/collagechoco_zps25edeec1.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
Colocar los dos cilindros que tendrán la misma longitud, al lado, liar sin apretar demasiado y pegar las puntas hasta formar un rosco, (la junta de los extremos la dejaremos hacia la parte de abajo, escondida para que luego no se vea al fermentar, ni se abra el rosco al crecer). Dejar fermentar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, tapándola con un paño, hasta que doble su volumen.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/collage_zps089407f9.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo collage_zps089407f9.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/collage_zps089407f9.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Precalentar el horno a 180º-200º<br />
<br />
Una vez que la rosca está bien gordita, pintar con el huevo batido, poner unas pepitas de chocolate por encima y meter en el horno sin golpear la bandeja (a veces un golpe de la bandeja al meter en el horno hace que las masas se bajen). Hornear unos 10-15 min. o hasta que se dore superficialmente.<br />
<br />
Comprobar que está hecha, golpeando suavemente la parte mas gruesa con un tenedor o palillo de brocheta, si suena a hueco está hecha, si no estuviese hecha y la superficie está muy dorada, podemos hornearla un poco más, tapándola con papel de plata.<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN A MANO<br />
<br />
<br />
Calentar a 37º los líquidos de la receta, poner en un bol amplio, añadir la raspadura de una naranja, la mantequilla en trozos, la levadura y remover bien. Añadir los huevos batidos y el azúcar. Remover bien para que se disuelva un poco el azúcar.<br />
<br />
Añadir la harina y una pizca de sal, mezclar bien en un bol grande hasta que la masa no se pegue a las manos, añadir entonces los trocitos de naranja confitada. Dejar reposar la bola de masa abrigada hasta que doble su volumen.<br />
<br />
Sacar la bola de masa a una mesa con harina y dividir en dos partes iguales, darles forma de cilindro, aplanar el cilindro y añadir las pepitas de chocolate, liar el cilindro sobre sí mismo y repetir la operación con la otra parte de la masa.<br />
<br />
Colocar los dos cilindros que tendrán la misma longitud, al lado, liar sin apretar demasiado y pegar las puntas hasta formar un rosco, (la junta de los extremos la dejaremos hacia la parte de abajo, escondida para que luego no se vea al fermentar, ni se abra el rosco al crecer). Dejar fermentar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear, tapándola con un paño, hasta que doble su volumen.<br />
<br />
Precalentar el horno a 180º-200º<br />
<br />
Una vez que la rosca está bien gordita, pintar con el huevo batido, añadir las pepitas de chocolate por encima y meter en el horno sin golpear la bandeja (a veces un golpe de la bandeja al meter en el horno hace que las masas se bajen). Hornear unos 10-15 min. o hasta que se dore superficialmente.<br />
<br />
Comprobar que está hecha, golpeando suavemente la parte mas gruesa con un tenedor o palillo de brocheta, si suena a hueco está hecha, si no estuviese hecha y la superficie está muy dorada, podemos hornearla un poco más, tapándola con papel de plata.<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-67898343260034185922014-07-16T00:22:00.001+02:002014-07-16T00:22:07.573+02:00MINI TARTAS DE QUESO FÁCILES Y RÁPIDAS (CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/titas1_zps2d221074.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo titas1_zps2d221074.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/titas1_zps2d221074.jpg~original" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
A lo largo de los años he hecho infinidad de tartas, siempre las hago diferentes, probando nuevos sabores y texturas y haciendo mis mezclas favoritas con los rellenos, decorando a mi manera...bastante sobrias, sin muchos adornos, no me gusta distraer del sabor principal de las tartas....pero si por algo me conocen mis amigos y familia, es por las tartas de queso....son mis preferidas, admiten muchísimas variables y siempre me gustan...o casi siempre...porque no me van demasiado las que llevan quesitos....manías!<br />
<br />
Estas miniaturas de tarta llevan una base comprada de masa, una masa quebrada que también podemos hacer en casa...pero en ésta ocasión, yo quería una cosa rápida y sencilla, un bocado de tarta que no nos haga tener muchos remordimientos y que resultara ligera, y éste es el resultado...creo que muy atractivo a la vista y además muy rico.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/titas_zps81e795ea.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo titas_zps81e795ea.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/titas_zps81e795ea.jpg~original" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Para la crema de relleno<br />
<br />
250 gr. de queso mascarpone<br />
500 gr. de philadelphia<br />
una lata de leche condensada pequeña<br />
un paquete de preparado para flan de 4 raciones<br />
opcional: una cucharadita de esencia de vainilla o de limón (al gusto, yo prefiero vainilla) aunque el preparado del flan ya lleva y podemos omitirlo.<br />
<br />
Para adornar<br />
<br />
Unos tallos de menta o hierbabuena<br />
Frambuesas frescas<br />
Otra opción (mermelada de frambuesa, mora o arándano, de calidad por favor)<br />
<br />
Para poner el relleno<br />
<br />
2 bandejitas de tartaletas de masa quebrada<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
Poner todos los ingredientes dentro del vaso del Tmx, triturar unos segundos a velocidad 6, programar 10 min. velocidad 4 a 100º.<br />
<br />
Cuando termine el tiempo, verter la crema en una manga pastelera sin boquilla y dejar un poco que se enfríe para poder manipularla. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para poder coger con las manos la manga pastelera, verter una pequeña porción de crema dentro de las tartaletas. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardar dentro del frigorífico antes de servir.<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN TRADICIONAL<br />
<br />
<br />
Poner todos los ingredientes de la crema en un cazo y llevar a ebullición sin dejar de remover,(con varillas de pastelería) cuando empiece a querer hervir, bajar el fuego y seguir removiendo hasta que empiece a espesar. Sacar del calor y seguir removiendo un poco mas hasta que la crema esté totalmente lisa.<br />
<br />
<br />
***Recomiendo comerlas pronto, ya que la masa quebrada de las tartaletas comerciales se humedece con el relleno y se ablanda con facilidad, eso también depende de la marca eh<br />
<br />
***Se puede poner un poco de mermelada en la base de la tartaleta y luego cubrir con la crema o viceversa.<br />
<br />
***Hago la aclaración de que hay que mover con varillas de pastelería porque aun me encuentro gente que hace los postres removiendo con un tenedor...uf! y eso es paciencia.....mejor con unas varillas, un globito de esos de alambre que venden ya en casi todas las tiendas de repostería, superficies comerciales, etc. lo digo por si alguien no sabe lo que es.<br />
<br />
***Si después de rellenar las tartaletas os queda crema, podéis rellenar unos vasitos de postre, quedan muy bonitos con una base de mermelada, la crema encima y coronados con fruta fresca.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-86574467937399689902014-06-27T23:34:00.002+02:002014-06-27T23:34:56.835+02:00TARTA CRUJIENTE DE OBLEAS Y CHOCOLATE <br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/tartaobleas_zpscb4ed660.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo tartaobleas_zpscb4ed660.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/tartaobleas_zpscb4ed660.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Esta tarta es una experiencia para compartir con los niños...se lo pasarán bomba untando las obleas de chocolate y chupándose los dedos, jeje, porque se los chuparán, mientras que la montáis y cuando la comáis...crujiente y riquísima...una combinación muy rica y resultona con poco trabajo....<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/tartaobleas1_zps603d47b3.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo tartaobleas1_zps603d47b3.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/tartaobleas1_zps603d47b3.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<br />
Un paquete de obleas grandes<br />
un bote grande de nocilla o nutella (también podéis hacer <a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2012/11/crema-de-cacao-avellanas-y-azucar.html">crema de chocolate casera con Thermomix</a>)<br />
bolitas de chocolate de colores<br />
2 paquetes de kit-kat negro<br />
1 paquete de kit-kat blanco<br />
150 gr. de chocolate de postres (fondant)<br />
100 gr. de nata liquida<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
<br />
Poner un plato grande como base de diámetro algo mayor que el tamaño de las obleas, poner un poco de crema de chocolate en el centro y pegar la primera oblea para que se pegue y no se mueva. Untar con una capa generosa de crema de chocolate, poner otra oblea encima y untar de crema y así sucesivamente hasta terminar con todas las obleas.<br />
<br />
Fundir el chocolate con la nata en el microondas, a potencia media para que no se queme, y cuando empiece a estar blando, sacar y terminar de mezclar sin temperatura. Dejar que se endurezca un poco para que nos permita untar toda la parte exterior de la tarta, y cuando esté untada y antes de que se endurezca, poner los kit-kat y adornos de forma decorativa.<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-56765447260975358702014-06-18T23:03:00.000+02:002014-06-18T23:03:26.587+02:00COCA DE SAN JUAN CON THERMOMIX Y TRADICIONAL<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/cocasanjuan1_zps4b8a13e2.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo cocasanjuan1_zps4b8a13e2.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/cocasanjuan1_zps4b8a13e2.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Yo alucino con la panadería casera....<br />
<br />
Cada vez me gusta más meterme a panadera, sobre todo cuando llega el buen tiempo...podría ser de otra manera, ya que en invierno las tardes oscuras y frías invitan a encender el horno, amasar pan y dejar volar la creatividad sin prisa...pero a mí me gustan las masas en verano, por una razón muy importante; es que en invierno mi cocina es muy fría y la fermentación es lentíiiisima....y en verano con el calorcito la fermentación es mucho más rápida, por lo que no me da nada de pereza hacer cualquier tipo de masa fermentada, aunque pase calor al hornear !!! y por otro lado, también tiene sus inconvenientes...la masa se puede inflar demasiado y resultar poco consistente al hornearla, con lo cual, luego el resultado no es el que esperamos...<br />
<br />
Un consejo, en invierno paciencia....y en verano, ojo!!! que la masa se lía a fermentar y se adueña de la cocina, pero luego el resultado no es bueno...<br />
<br />
<br />
Esta coca es mi pan dulce preferido...si, creo que de entre todos los panes dulces que he hecho, es la mas rica....bueno...junto con la <a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2013/01/torta-de-chicharrones.html">Torta de chicharrones</a> y las <a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2012/01/tortas-de-aceite.html">Tortas de azúcar</a>....<br />
<br />
El año pasado la hice como tres veces la misma semana (no me las comí yo eh!) y ni foto pude hacerles, y éste año, la de la foto es la segunda que hago...madre mía que rica....y ni siquiera he podido hacer la foto del corte; la llevé a una reunión y me dió un poco de cosa llevarla partida...aunque mis amigos ya saben que mis dulces siempre llevan un desperfecto, jejej causado por la fotografía o mejor dícho por la cocinera y el fotógrafo, jeje<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/cocasanjuan_zps188c99c9.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo cocasanjuan_zps188c99c9.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/cocasanjuan_zps188c99c9.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<br />
80 gr. de azúcar<br />
peladura solo amarillo de medio limón<br />
400 gr. de harina de fuerza<br />
60 gr. de mantequilla (no margarina)<br />
2 huevos<br />
100 ml. de nata<br />
50 gr. de anís<br />
12 gr. de levadura fresca de panadería<br />
guindas de colores para adornar<br />
1/2 litro de crema pastelera<br />
1 yema de huevo+ dos cucharadas de leche para pintar la superficie<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
Pulverizar el azúcar con la peladura de limón (<b>5 seg. vel. 5-10</b>, parar, abrir el vaso, bajar el azúcar de las paredes del vaso y repetir la operación)<br />
<br />
Añadir al vaso del Tmx la nata y el anís. Programar <b>2 min. 37º vel. 1</b>; añadir al final la levadura por el bocal.<br />
<br />
Poner sin tiempo <b>vel. 3</b> y añadir los huevos por el bocal ( durante unos <b>5 seg</b>.)<br />
<br />
Abrir el vaso y pesar la harina, añadir la sal y mezclar <b>10 seg. vel. 6.</b><br />
<br />
Programar <b>2 min. velocidad espiga, vaso cerrado</b> y en el último minuto se le va añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.<br />
<br />
Dejar la masa en el vaso tapado con un paño limpio (si hace frío cubrir con una bolsa de plástico y paños de cocina para abrigar la masa), dejar fermentar hasta que la masa salga por el bocal del Tmx.<br />
<br />
Sacar la masa una vez fermentada del vaso, cubrir una bandeja de horno con papel de hornear o base de silicona apta para hornear, estirar hasta formar un rectánculo, con una cuchilla hacer los cortes transversales y tapar con un paño de algodón fino, dejar fermentar en un sitio cálido y sin corrientes de aire.<br />
<br />
Mientras la masa fermenta preparar la crema pastelera y poner el horno a 200º.<br />
<br />
<br />
<b>Para la crema pastelera</b><br />
<br />
<i>Truco</i> poner los ingredientes en el vaso (sin lavar, no es necesario ya que está manchado de la masa y eso no va a estropear la crema)<br />
<br />
3 huevos<br />
40 gr. de harina maicena<br />
una cucharadita de esencia de vainilla<br />
500 ml. de leche entera<br />
130 gr. de azúcar<br />
<br />
Poner todos los ingredientes en el vaso del Tmx y programar <b>8 min. 90º vel. 4</b><br />
<br />
Verter la crema en una manga pastelera (no es necesario ponerle boquilla) abrir con una tijera por la punta la manga pastelera.<br />
<br />
<br />
Una vez que la masa ha reposado y crecido, los cortes que hemos dado se quedan abiertos y marcados, pintar con la yema batida con la leche y por último pondremos la crema pastelera, ayudándonos de la manga pastelera.<br />
<br />
Colocar las guindas y meter en el horno precalentado hasta que se dore, a mí me tarda unos 15 minutos con calor arriba y abajo.<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN TRADICIONAL<br />
<br />
<br />
Rallar la parte amarilla de un limón. Reservar<br />
<br />
Batir los huevos añadiendo el anís, la nata y el azúcar.<br />
<br />
Poner la harina en un bol grande haciendo un hueco en el centro, añadir en el hueco los huevos batidos con el anís y la nata, y la levadura desmenuzada, remover bien hasta integrar todos los ingredientes, dejar reposar un rato con un paño de algodón por encima, cuando han pasado unos 10 min. amasar para desgasificar y añadir la mantequilla en trozos poco a poco, amasando hasta que esté completamente integrada.<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-47450076039462879002014-06-12T23:25:00.001+02:002014-06-12T23:25:22.134+02:00BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/pistachos_zpse1d3f718.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo pistachos_zpse1d3f718.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/pistachos_zpse1d3f718.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Hay que cosa más rica!!! totalmente irresistible....pero como no sale muy grande con esas cantidades, hay que conformarse con un trocito pequeño....mejor...así no nos pasamos con las calorías, jejej<br />
<br />
Aunque siempre queda la opción de duplicar las cantidades!!!!<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
120 gr. de azúcar<br />
3 huevos<br />
160 gr. de harina<br />
180 gr. de chocolate blanco postres<br />
1 cta de levadura química<br />
50 gr. de pistachos picados groseramente<br />
100 gr. de mantequilla<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
Precalentar el horno a 180º<br />
<br />
Poner los pistachos en el vaso del Thermomix (que esté seco) y picar 10 seg. vel. 5. Sacar a un bol y reservar.<br />
<br />
Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el chocolate troceado y la mantequilla troceada. Programar 3 minutos a 50º vel. 4 (el chocolate se derretirá y se mezclará con el resto de ingredientes)<br />
<br />
Añadir la harina, los pistachos picados y la levadura. Mezclar 5 seg. vel. 6<br />
<br />
Poner una tira de papel de horno a un molde rectangular de unos 22 cm. de lado, o enmantequillar las paredes y la base. Verter la mezcla y meter en el horno unos 20-25 minutos.<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN A MANO<br />
<br />
<br />
Precalentar el horno a 180º.<br />
<br />
Picar groseramente los pistachos a cuchillo o con la picadora.<br />
<br />
Fundir en el microondas el chocolate con la mantequilla, ponerlos troceados dentro de un bol apto para microondas, meter unos 30 seg. a máxima potencia, sacar y remover, repetir hasta que el chocolate esté un poco fundido y terminar de fundirlo removiendo bien. (Cuidado de no pasar el chocolate en el microondas, el chocolate blanco es muy delicado y se quema rapido, volviendose grumoso e inservible)<br />
<br />
En un bol batir muy bien los huevos con el azúcar, cuando esté bien cremoso, añadir poco a poco la mezcla de chocolate, mientras se remueve constantemente con unas varillas hasta que se integre.<br />
<br />
Mezclar la harina con la levadura y añadir los pistachos.<br />
<br />
Verter la mezcla de harina en el bol de los líquidos y mezclar bien.<br />
<br />
Poner una tira de papel de horno a un molde rectangular de unos 22 cm. de lado, o enmantequillar las paredes y la base. Verter la mezcla y meter en el horno unos 20-25 minutos.<br />
<div>
<br /></div>
Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-33838547834168805172014-05-28T16:50:00.000+02:002014-05-28T16:50:13.233+02:00BUNDT CAKE DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE QUESO<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/bundcake3_zpsbaa49a92.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo bundcake3_zpsbaa49a92.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/bundcake3_zpsbaa49a92.jpg~original" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Que tendrán los bizcochos de chocolate que dónde van triunfan? sobre todo cuando hay niños...suelen volar literalmente nada mas partirlos, jejej<br />
<br />
Este bizcocho o bundt cake de chocolate es una bomba!!! es jugoso, de sabor intenso, pero además resulta muy cremoso en la boca, cosa que me gusta de los bizcochos de chocolate, que a veces se quedan algo secos... La cobertura de queso le pone la "guinda" ya que el contraste es fantástico...agradable al paladar...uhmmm! no se puede explicar...hay que probarlo! jejej<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/bundcake2_zpsfc8af1ad.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo bundcake2_zpsfc8af1ad.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/bundcake2_zpsfc8af1ad.jpg~original" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
150 gr. de chocolate postres (si gusta el chocolate puro utilizar el intenso que lleva un 64% de cacao)<br />
2 huevos<br />
150 gr. de azúcar<br />
una pizca de sal<br />
50 gr. de cacao puro sin azúcar<br />
una cucharadita de levadura química<br />
120 gr. de mantequilla<br />
120 gr. de harina<br />
100 gr. de buttermilk (<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2011/04/como-hacer-buttermilk-o-suero-de.html">pinchar aquí para ver cómo se hace el casero</a>)<br />
<br />
<br />
Para la Cobertura de crema<br />
<br />
150 gr. de nata líquida<br />
75 gr. de queso crema tipo philadelphia<br />
100 gr. de azúcar glacé<br />
una cucharadita de esencia de vainilla<br />
<br />
Decoración<br />
<br />
Cacahuetes cubiertos de chocolate<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
<br />
Poner en el vaso del Thermomix (tiene que estar seco) el chocolate en trozos y triturar unos segundos en velocidad 7, añadir la mantequilla y programar 4 min a 37º y velocidad 3.<br />
<br />
Añadir al vaso los huevos, el azúcar y el buttermilk, mezclar a velocidad 3 1/2 y programar 3 min. velocidad 3 y 37º.<br />
<br />
Añadir la harina tamizada con el cacao en polvo, la sal y la levadura química. Mezclar 10 segundos a velocidad 6.<br />
<br />
Verter con la espátula a un molde redondo de bundt ( yo lo he pulverizado por el interior con aceite especial desmoldante), se puede untar también con mantequilla.<br />
<br />
Meter en el horno y hornear hasta que al pinchar con un tenedor salga limpio. (El tiempo depende del tamaño y forma del molde, tarda unos 20 min).<br />
<br />
<br />
<br />
COBERTURA DE QUESO<br />
<br />
Montar con el vaso y los ingredientes muy fríos.<br />
<br />
Poner todos los ingredientes en el vaso y colocar la mariposa en su sitio. Montar a vel. 3 1/2 (no hay tiempo de montado, hay que vigilar la consistencia y dependiendo de la temperatura tardará mas o menos tiempo)<br />
<br />
<br />
<br />
Una vez que el bizcocho esté bien frío, desmoldar y poner una capa abundante de cobertura por encima, poner después los cacahuetes de chocolate de forma decorativa.<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN TRADICIONAL<br />
<br />
<br />
Pesar el chocolate y la mantequilla en un bol apto para microondas. Meter unos segundos a máxima temperatura, sacar y remover, repetir ésta operación hasta que esté un poco fundido, luego terminar de mezclar a mano y fuera del microondas (si se insiste mucho en ésta operación a veces corremos el riesgo de que suba demasiado la temperatura y salgan grumos, si ésto pasa el chocolate se ha quemado y no sirve).<br />
<br />
Batir en un bol el buttermilk, los huevos y el azúcar, debe quedar una mezcla muy espumosa, añadir poco a poco la mezcla de chocolate y removiendo constantemente hasta que se mezclen y por último añadir la harina tamizada con el cacao en polvo, la sal y la levadura. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.<br />
<br />
Verter con la espátula a un molde redondo de bundt ( yo lo he pulverizado por el interior con aceite especial desmoldante), se puede untar también con mantequilla.<br />
<br />
Meter en el horno y hornear hasta que al pinchar con un tenedor salga limpio. (El tiempo depende del tamaño y forma del molde, tarda unos 20 min).<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #113c2b; font-family: Arial, Tahoma, Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px;">
<br /></div>
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-76592779015895539632014-05-16T17:15:00.002+02:002014-05-16T17:20:29.577+02:00BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA <br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/bizcochodoscolores_zpsa7580b93.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo bizcochodoscolores_zpsa7580b93.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/bizcochodoscolores_zpsa7580b93.jpg~original" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Que es una fiesta de niños sin un pastel de chocolate? jejej, pues aburrida según ellos...por eso para la fiesta de cumpleaños de mi hija, hice como no! un bizcocho de chocolate, pero además combinado con otro de calabaza, así queda más vistoso, porque además de que las comidas deben estar buenas, deben ser apetitosas, y aunque la forma que le dí no es muy llamativa, una vez cortado en porciones pequeñas, quedó muy bonito en la bandeja...pero por las prisas y por un montón de niños que querían probarlo, no pude hacerle fotografía....<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<br />
Para el bizcocho de chocolate<br />
<br />
100 gr. de chocolate especial postres<br />
140 gr. de mantequilla<br />
200 gr. de azúcar<br />
4 huevos<br />
150 gr. de harina<br />
1/2 sobre de levadura química<br />
1 cucharadita de esencia de vainilla<br />
<br />
<br />
Para el bizcocho de calabaza<br />
<br />
200 gr. de calabaza en crudo (140 gr. una vez cocida en el microondas)***<br />
200 gr. de azúcar<br />
200 gr. de harina<br />
3huevos<br />
150 gr. de aceite de girasol<br />
1/2 sobre de levadura química<br />
<br />
<br />
100 gr. de azúcar glacé para espolvorear<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
Asar la calabaza troceada en dados medianos dentro de un tuper en el microondas, unos 6 min. a máxima potencia.<br />
<br />
Precalentar el horno a 180º.<br />
<br />
En primer lugar pulverizar el azúcar con el vaso del Thermomix completamente seco, velocidad 5 a 10 unos 15 segundos. Sacar del vaso y reservar.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Sin lavar el vaso preparar el bizcocho de chocolate, para ello poner el chocolate dentro del vaso y pulverizar vel. 5- 10 unos 10 segundos, añadir la mantequilla troceada y el azúcar, y programar 2 min. 37º vel. 2 para ablandarla, programar velocidad 3 sin poner tiempo y añadir los huevos de uno en uno y la esencia de vainilla. Abrir el vaso y añadir la harina y la levadura, programar unos 5 segundos a velocidad 6 para mezclar.<br />
<br />
Verter la mezcla en un molde rectangular grande, (el mío de 39x8x27)<br />
<br />
Meter en el horno y cocinar 10 minutos.<br />
<br />
Mientras el bizcocho se hace, preparar la otra mezcla con calabaza, para ello poner en el vaso del Thermomix la calabaza y el azúcar, triturar 30 seg. a vel. 5, añadir el aceite y los huevos y mezclar unos segundos a velocidad 6, añadir la harina con la levadura y programar 30 seg. a vel. 6.<br />
<br />
<br />
Sacar el bizcocho del horno y verter la nueva mezcla por encima, volver a introducir el molde en el horno otros 10 minutos o hasta que la capa superior esté cuajada ( podemos comprobarlo con un tenedor si al pinchar sale limpio, el bizcocho está listo)<br />
<br />
<br />
Sacar del horno y dejar enfriar. Cortar los bordes para dejar al descubierto el corte del bizcocho y si se quiere, cortar en porciones cuadradas.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Justo antes de servir, espolvorear con abundante azúcar glacé y poner la decoración (en éste caso unas letras de chocolate)<br />
<br />
<br />
***Para que el azúcar glacé quede bonito y bien repartido, el truco que yo utilizo es poner el azúcar a través de un tamiz o si no tenéis ponerlo en un colador de malla fina metálico, ir dando golpecitos a los laterales y el azúcar caerá finamente sobre el bizcocho.<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-85607883657020812542014-04-29T23:13:00.001+02:002014-04-29T23:13:04.566+02:00CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE DULCE DE LECHE<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/cupcakes1_zps046839ba.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo cupcakes1_zps046839ba.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/cupcakes1_zps046839ba.jpg~original" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
Cupcake...o el dulce de moda...ese dulce que ha llegado arrasando en España, y es que resultan muy bonitos....sobre todo cuando hay de sabores variados y decoraciones coloridas....quien se puede resistir? ufff, misión difícil elegir uno de entre una mesa dulce llena de ellos, jejej<br />
<br />
Que tal si los elaboramos para el día de la madre....es un detalle precioso y lo podemos decorar con colores diferentes, por lo que una bandeja llena de cupcakes, va a ser el centro de atención de la celebración en familia.<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/cupcakes_zps8b84b9aa.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo cupcakes_zps8b84b9aa.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/cupcakes_zps8b84b9aa.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/collage_zps239e40c0.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo collage_zps239e40c0.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/collage_zps239e40c0.jpg~original" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
Para el bizcocho<br />
<br />
230 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente<br />
400 gr. de azúcar<br />
4 huevos<br />
540 gr. de harina<br />
1 sobre de levadura química<br />
260 gr. de suero de mantequilla o leche<br />
1 cucharada de extracto de vainilla<br />
3 cucharadas de dulce de leche<br />
<br />
<br />
Para el buttercream de merengue suizo al caramelo<br />
<br />
200 gr. de claras<br />
400 gr. de azúcar<br />
250 gr. de mantequilla sin sal<br />
1/2 cta. de cremor tártaro (si no se tiene sustituir por una pizca de sal)<br />
2 cucharadas de dulce de leche<br />
<br />
***todos los ingredientes es conveniente tenerlos fuera del frigorífico antes de utilizarlos.<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
<br />
<b><i>Para los cupcakes</i></b><br />
<br />
Precalentar el horno a 180º. Preparar dos bandejas rígidas de magdalenas o bien, utilizar moldes desechables metálicos de tamaño flan, poner las capsulas de papel dentro de las cavidades.<br />
<br />
Batir la mantequilla con el azúcar <b>3 min. a 37º y velocidad 3</b>, cuando termine el tiempo, volver a programar a <b>vel. 3 y ya sin temperatura</b>, añadir los huevos de uno en uno, el dulce de leche y la leche que tienen que estar a temperatura ambiente.<br />
<br />
Tamizar la harina y la levadura en un bol, añadir la mitad aproximadamente dentro del vaso del tmx y <b>mezlcar a vel. 6 durante 10 segundos</b>, añadir el resto de la harina y <b>repetir 10 seg. a vel. 6</b><br />
<br />
Volcar la masa en una manga pastelera y dosificar dentro de las capsulas, rellenando tres cuartas partes de las mismas.<br />
<br />
Meter una bandeja en la parte central del horno y hornear unos 10-15 minutos, solo tienen que dorarse ligeramente por encima y no deben subir (no son magdalenas). Sacar la bandeja y meter la otra que debe estar preparada, mientras que la otra se hornea, desmoldar las que acabamos de sacar (con dos bandejas es más ágil)<br />
<br />
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.<br />
<br />
<br />
<b><i>Para hacer el buttercream</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
Lavar muy bien el vaso del thermomix, las cuchillas y la mariposa (el merengue para que salga bien tiene que hacerse con los utensilios muy limpios).<br />
<br />
Poner dentro del vaso la mariposa, añadir las claras, el cremor tártaro y el azúcar glacé. Programar 8 min. a 50º y vel 3 1/2, cuando termine el tiempo programado bajar el vaso de su sitio a la mesa (ésto es para que se enfríe antes) y dejar que se enfríe el merengue a temperatura ambiente.<br />
<br />
Una vez frío, poner el vaso de nuevo en su sito y poner vel. 1 sin programar tiempo ni temperatura, añadir la mantequilla troceada en dados por el bocal mientras que va mezclando, hay que hacerlo poco a poco y seguir mezclando unos 8 min., al final añadir el dulce de leche y el colorante.(yo he dividido la crema y la mitad la puse en una manga pastelera y al resto le añadí un poco mas del mismo colorante para subir un tono el color)<br />
<br />
Meter la crema en una manga pasteleras con diferentes boquillas y dejar que se enfríe y endurezca un poco antes de aplicar a los cupcakes.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-58429990310303448772014-04-23T22:47:00.000+02:002014-04-23T22:47:06.664+02:00TARTA ESPIRAL DE CHOCOLATE, NATA Y FRESAS PARA EL DÍA DE LA MADRE<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/tartachocofresa_zpsde6fbabe.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo tartachocofresa_zpsde6fbabe.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/tartachocofresa_zpsde6fbabe.jpg~original" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
Faltan unos días para que celebremos el día de la madre, un día muy importante para todas las familias, "madre no hay mas que una"....y para todo hijo su madre es la mejor madre del mundo, aunque le regañe, aunque le corrija, aunque le intente meter la verdura triturada para que no se entere....., jejeje, pero una madre solo quiere lo mejor, da algo de su propia vida para que su hijo llegue al mundo y luego lucha el resto de su vida, para que ese hijo consiga sus metas....<br />
<br />
El día de la madre tiene una historia muy curiosa... ya se celebraba en la antigua Grecia, en dónde se rendían honores a la madre de los dioses Zeus, Poseidón y Hades, en el Imperio Romano, y luego los católicos que rinden un homenaje a las madres celebrando la fiesta de la Inmaculada Concepción, pero la celebración en Mayo como se conoce ahora, se debe a una costumbre americana de celebrar el día de la madre el segundo domingo de Mayo, de dónde se gestó la celebración internacional de éste día, que en España se celebra el primer domingo de Mayo, y éste año será día 4.<br />
<br />
<br />
Yo para celebrarlo os propongo una tarta de ingredientes muy sencillos, sabores comunes y muy de temporada, mas que nada por las fresas, pero se pueden sustituir por otra fruta o incluso por chocolate u otro tipo de decoración.<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Para los bizcochos </b>(3 bases de bizcocho genovés)<br />
<br />
4 huevos<br />
120 gr. de azúcar<br />
una cucharadita de esencia de vainilla<br />
120 gr. de harina de repostería (sin levadura) ***<br />
un pellizco de sal<br />
<br />
<br />
Crema de avellanas*** (receta casera al final del texto), Nocilla o Nutella<br />
500 ml. de nata para montar ( he utilizado vegetal azucarada)<br />
200 gr. de fresas<br />
azúcar glacé<br />
cacahuetes con chocolate para decorar<br />
chocolate negro rallado<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
<b>Del bizcocho genovés</b><br />
<br />
Precalentar el horno a 180º.<br />
<br />
Colocar la mariposa en las cuchillas del vaso del Tmx, abrir los huevos y poner dentro del vaso junto al azúcar y la esencia de vainilla. Programar <b>6 min. a 37º y velocidad 4 </b>para mezclar el bizcocho, la mariposa junto a la temperatura de 37º harán que aumente su volumen hasta triplicarlo, cuando acabe el tiempo, vuelva a programar <b>6 min a vel. 4 sin temperatura</b>, para que tome cuerpo y se enfríe un poco.<br />
<br />
Abrir el vaso y añadir la harina y un poco de sal alrededor de la mariposa, cerrar la tapa y<b> mezclar 4 segundos a vel. 4</b>, sacar la mariposa y sacudir un poco para que suelte los restos de mezcla y terminar de envolver con la espátula.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Cubrir tres bandejas de horno con papel de hornear, verter una capa fina de masa del bizcocho, extender cubriendo toda la superficie de la bandeja de horno (tiene que salir bien rectangular y fina), meter en la parte del horno una de las bandejas, hornear 10-12 min, no tiene que dorarse, sacar y tapar el bizcocho con otro papel de hornear, dejar enfriar dos minutos para poder manipularlo y enrollarlo sobre sí mismo ayudándonos de los dos papeles de hornear. Repetir la operación con las otra bandejas.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/collage_zps1e666d84.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo collage_zps1e666d84.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/collage_zps1e666d84.jpg~original" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Dejar que los bizcochos se enfríen por completo, retirar los papeles de horno desliando con mucho cuidado los bizcochos, (quedarán con la tendencia a enroscarse que es lo que nos interesa para volver a darles forma), untar la parte que queda hacia arriba con abundante crema de chocolate y repetir la operación con el resto de bizcocho.<br />
<br />
Cortar cada plancha en tres tiras del mismo tamaño (el ancho de la tira será la altura de la tarta), enrollar las tiras sobre sí mismas, poniendo la siguiente donde se termine la anterior, haciendo un cilindro o una espiral con los bizcochos.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/collage1_zpse97664da.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo collage1_zpse97664da.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/collage1_zpse97664da.jpg~original" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Poner un poco de crema de chocolate en la base del plato dónde vamos a servir la tarta y poner la espiral de bizcochos en vertical sobre la crema para que se pegue y no se mueva.<br />
<br />
Montar la nata muy fría con el azúcar con mariposa y vel. 3/1 hasta que esté montada (el tiempo dependerá de la temperatura, vigilaremos hasta que esté bien dura).<br />
<br />
Poner una capa fina de nata a todo el contorno y la parte superior del bizcocho, meter en el frigorífico unos diez minutos, pasado éste tiempo, volver a poner otra capa de nata hasta que todos los bordes queden bien finos, sin imperfecciones, meter el resto de la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer la decoración a nuestro gusto, coronar la decoración con el chocolate.<br />
<br />
Cortar las fresas en láminas finas, coger las láminas centrales, las más grandes y bonitas (el resto nos las comemos con la nata que sobre, jejej) y ponemos las fresas desde la parte de fuera hacia dentro montándolas sucesivamente, primero la primera capa en el borde, luego la segunda capa habrá que montarla tapando los huecos que hay entre las láminas de abajo y así sucesivamente hasta llegar al centro.<br />
<br />
Espolvorear las fresas con abundante azúcar glacé y el chocolate rallado.<br />
<br />
<br /></div>
<br />
ELABORACIÓN A MANO O CON BATIDORA<br />
<br />
<br />
<b>Del bizcocho genovés</b><br />
<br />
Precalentar el horno a 180º.<br />
<br />
Batir los huevos junto al azúcar y la esencia de vainilla en un bol al baño maría, batir hasta que aumente su volumen hasta triplicarlo, añadir la harina tamizándola con un poco de sal y remover hasta que se integre.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Cubrir tres bandejas de horno con papel de hornear, verter una capa fina de masa del bizcocho extenderla hasta cubrir toda la superficie de la bandeja de horno (tiene que salir bien rectangular y fina), meter en la parte del horno una de las bandejas, hornear 10-12 min, no tiene que dorarse, sacar y tapar el bizcocho con otro papel de hornear, dejar enfriar dos minutos para poder manipularlo y enrollarlo sobre sí mismo ayudándonos de los dos papeles de hornear. Repetir la operación con las otra bandejas.<br />
<br />
Dejar que los bizcochos se enfríen por completo, retirar los papeles de horno desliando con mucho cuidado los bizcochos, (quedarán con la tendencia a enroscarse que es lo que nos interesa para volver a darles forma), untar la parte que queda hacia arriba con abundante crema de chocolate y repetir la operación con el resto de bizcocho.<br />
<br />
Cortar cada plancha en tres tiras del mismo tamaño (el ancho de la tira será la altura de la tarta), enrollar las tiras sobre sí mismas, poniendo la siguiente donde se termine la anterior, haciendo un cilindro o una espiral con los bizcochos.<br />
<br />
Poner un poco de crema de chocolate en la base del plato dónde vamos a servir la tarta y poner la espiral de bizcochos en vertical sobre la crema para que se pegue y no se mueva.<br />
<br />
Montar la nata muy fría con el azúcar con varillas hasta que esté montada bien dura).<br />
<br />
Poner una capa fina de nata a todo el contorno y la parte superior del bizcocho, meter en el frigorífico unos diez minutos, pasado éste tiempo, volver a poner otra capa de nata hasta que todos los bordes queden bien finos, sin imperfecciones, meter el resto de la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer la decoración a nuestro gusto, coronar la decoración con el chocolate.<br />
<br />
Cortar las fresas en láminas finas, coger las láminas centrales, las más grandes y bonitas (el resto nos las comemos con la nata que sobre, jejej) y ponemos las fresas desde la parte de fuera hacia dentro montándolas sucesivamente, primero la primera capa en el borde, luego la segunda capa habrá que montarla tapando los huecos que hay entre las láminas de abajo y así sucesivamente hasta llegar al centro.<br />
<br />
Espolvorear las fresas con abundante azúcar glacé y el chocolate rallado.<br />
<br /></div>
<br />
<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2012/11/crema-de-cacao-avellanas-y-azucar.html">PARA PREPARAR LA CREMA DE CHOCOLATE CASERA CON THERMOMIX</a><br />
<br />
Aquí está la receta, pero si queréis verla con fotos pinchad en el título<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
100 gr. de avellanas, peladas y tostadas en el horno<br />
150 gr. de azúcar<br />
100 gr. de chocolate fondant<br />
100 gr. de chocolate con leche<br />
100 gr. de chocolate blanco<br />
200 gr. de leche entera<br />
150 gr. de aceite de girasol<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
Poner las avellanas y el azúcar en el vaso de la Thermomix bien seco y triturar 15 seg. vel. 10 hasta que quede un polvo fino; añadir los chocolates troceados y triturar 20 seg. a vel. 9<br />
Agregar la leche y el aceite y programar 7 minutos a 50º y vel. 4<br />
Poner la crema en vasos de cristal con tapadera y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico.<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<div style="background-color: white; color: #252525; font-family: sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.5em;">
<br /></div>
Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-11175063457507058472014-04-15T23:10:00.000+02:002014-04-15T23:10:01.099+02:00PASTEL O MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE Y NATA<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/lidl1_zps622d23eb.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo lidl1_zps622d23eb.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/lidl1_zps622d23eb.jpg~original" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
La mona de pascua es un dulce tradicional de toda la zona mediterránea..antiguamente se hacía la mona para celebrar el final de la cuaresma, la abstinencia llegaba a su fin con un dulce tradicional, que se hacía con una masa levada y huevos cocidos para adornar...hoy en día, el pastel o mona de pascua, ha ido cambiando, buscando la modernidad y convirtiéndose en un pastel mas moderno, con figuritas de chocolate que generalmente son huevos, conejos o pollitos, los animales más típicos de las decoraciones de los dulces en éstas fechas, aunque en las pastelerías de toda la vida, se siguen vendiendo las monas levadas con sus formas tradicionales, su huevo cocido y su miga, jugosa y rica.<br />
<br />
<br />
En mi casa no hay tradición de hacer éste pastel...con las <a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2012/04/natillas-con-huevos-enteros.html">natillas</a>, el <a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2011/04/arroz-con-leche-de-cabra.html">arroz con leche</a>, la<a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2010/02/leche-frita.html"> leche frita</a>, los <a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2010/02/roscos-fritos.html">roscos fritos</a> y los <a href="http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2013/03/pestinos-rapidos-con-thermomix.html">pestiños</a>...ya vamos un poco "dulces" jejej, así que no se nos ocurre hacer ni comprar otro tipo de pasteles; pero éste año, se me ha antojado prepararla, ya que<a href="http://bit.ly/NdrX50"> Lidl </a>me ha enviado unas bolsitas con chocolatinas especiales para decorar éste pastel, conejitos, pollitos y un super conejo enorme de chocolate y todo ésto, lo podéis encontrar éstos días en vuestro supermercado Lidl más cercano, porque siempre hay productos cuya calidad y precio, nos sorprenden.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<br />
<b>Para los bizcochos </b>(3 bases de bizcocho genovés)<br />
<br />
4 huevos<br />
120 gr. de azúcar<br />
una cucharadita de esencia de vainilla<br />
120 gr. de harina de repostería (sin levadura) ***<br />
un pellizco de sal<br />
<br />
<b>Para la crema de chocolate o trufa</b><br />
<br />
500 gr. de nata para montar<br />
200 gr. de chocolate postres<br />
50 gr. de azúcar<br />
<br />
<br />
<b>Para el relleno de crema de naranja</b><br />
<b><br /></b>
250 de azúcar<br />
la piel de una naranja(solo la piel naranja)<br />
200 gr. de zumo de naranja natural<br />
120 gr. de mantequilla<br />
4 huevos<br />
<br />
<br />
<b>Para decorar</b><br />
<br />
500 ml de nata para montar<br />
80 gr. de azúcar<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
<br />
CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
<b>De la crema de chocolate o trufa</b><br />
<br />
Poner la nata, el azúcar y el chocolate troceado en el vaso y programar <b>6 min. 90º vel. 2.</b> Verter en un recipiente y dejar enfriar hasta que esté bien duro. Mejor toda la noche.<br />
<br />
Una vez que esté fria, poner en el vaso del Thermomix y poner la mariposa en las cuchillas, montar en <b>vel. 3 </b>hasta que esté la crema dura y esponjosa.<br />
<br />
Poner la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y guardar refrigerada hasta el momento de utilizar.<br />
<br />
<br />
<b>Del bizcocho genovés</b><br />
<br />
Precalentar el horno a 180º.<br />
<br />
Colocar la mariposa en las cuchillas del vaso del Tmx, abrir los huevos y poner dentro del vaso junto al azúcar y la esencia de vainilla. Programar <b>6 min. a 37º y velocidad 4 </b>para mezclar el bizcocho, la mariposa junto a la temperatura de 37º harán que aumente su volumen hasta triplicarlo, cuando acabe el tiempo, vuelva a programar <b>6 min a vel. 4 sin temperatura</b>, para que tome cuerpo y se enfríe un poco.<br />
<br />
Abrir el vaso y añadir la harina y un poco de sal alrededor de la mariposa, cerrar la tapa y<b> mezclar 4 segundos a vel. 4</b>, sacar la mariposa y sacudir un poco para que suelte los restos de mezcla y terminar de envolver con la espátula.<br />
<br />
Poner la preparación dividida en tres moldes pequeños circulares (yo utilizo los metálicos de usar y tirar dónde se venden los pollos, es un tamaño ideal), meter en el horno y hornear unos 10-15 min., solo debe dorarse ligeramente, si éste bizcocho se hornea demasiado se pondrá duro.<br />
<br />
<br />
<b>Crema de naranja</b><br />
<br />
Con el vaso y las cuchillas bien secos, poner el azúcar y pulverizar<b> 30 segundos a velocidad progresiva del 5-10</b>, añadir la piel de la naranja y repetir la operación, añadir el zumo de naranja, la mantequilla en trozos y los huevos y programar<b> 20 min. a 90º y velocidad 4. </b><br />
<br />
<br />
<b>Montar la nata</b><br />
<br />
Poner la nata muy fría en el vaso del Tmx, poner la mariposa en las cuchillas y montar a velocidad 3 1/2 hasta que la nata esté dura y con una textura sedosa y espesa, (cuidado de no montar demasiado, ya que el exceso de montado, lo que hace es por el efecto del centrifugado, separar la grasa y convertirla en mantequilla)***<br />
<br />
Meter la nata en una manga pastelera. Refrigerar hasta el momento de usar.<br />
<br />
<br />
MONTAJE DEL PASTEL<br />
<br />
<br />
Poner una base del bizcocho en el plato dónde vamos a servir el pastel, poner una buena capa de crema de naranja por encima de la base que empape un poco el bizcocho, poner una capa de crema de chocolate por encima, tapar con otra base de bizcocho y repetir la operación.<br />
<br />
Aplicar tiras de crema de trufa de forma vertical sobre el bizcocho, dejando un claro del mismo tamaño entre una y otra tira (esa la rellenaremos de nata blanca), adornar la parte de arriba del bizcocho con crema. Con la manga pastelera de nata blanca, hacer tiras verticales en los claros que hemos dejado antes sin hacer, adornar la parte superior del pastel.<br />
<br />
Adornar el pastel con los pollitos, conejos de chocolate y unos adornos de colores.<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN TRADICIONAL<br />
<br />
<br />
<b>De la crema de trufa o chocolate</b><br />
<br />
Poner la nata, el azúcar y el chocolate troceado en un cazo, calentar y remover mientras se deshace el chocolate sin que llegue a ebullición. Dejar enfriar bien toda la noche.<br />
<br />
Al día siguiente y bien frío, montar con unas varillas eléctricas.<br />
Poner la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y guardar refrigerada hasta el momento de utilizar.<br />
<br />
<b>Del bizcocho genovés</b><br />
<br />
Precalentar el horno a 180º.<br />
<br />
Poner en un cuenco los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, colocar en cuenco sobre un cazo con agua que esté en el fuego a temperatura media, batir con unas varillas hasta que triplique su volumen, añadir la harina tamizada y seguir mezclando con las varillas.<br />
<br />
Poner la preparación dividida en tres moldes pequeños circulares (yo utilizo los metálicos de usar y tirar dónde se venden los pollos, es un tamaño ideal), meter en el horno y hornear unos 10-15 min., solo debe dorarse ligeramente, si éste bizcocho se hornea demasiado se pondrá duro.<br />
<br />
<div>
<b>Crema de naranja</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
Rallar finamente la cáscara de naranja, exprimir las naranjas y poner el zumo, la ralladura, el azúcar, la mantequilla y los huevos batidos en un cazo al fuego, calentar a fuego medio sin dejar que remover con las varillas hasta que la crema espese, retirar en cuanto se ponga espesa y seguir removiendo con las varillas durante unos minutos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Montar la nata</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
La nata debe estar muy fría antes de montarla, y la pondremos en un bol amplio con el azúcar, montar con unas varillas eléctricas hasta que esté bien espesa. Meter en una manga pastelera y mantener bien fría antes de utilizar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
MONTAJE DEL PASTEL<br />
<br />
<br />
Poner una base del bizcocho en el plato dónde vamos a servir el pastel, poner una buena capa de crema de naranja por encima de la base que empape un poco el bizcocho, poner una capa de crema de chocolate por encima, tapar con otra base de bizcocho y repetir la operación.<br />
<br />
Aplicar tiras de crema de trufa de forma vertical sobre el bizcocho, dejando un claro del mismo tamaño entre una y otra tira (esa la rellenaremos de nata blanca), adornar la parte de arriba del bizcocho con crema. Con la manga pastelera de nata blanca, hacer tiras verticales en los claros que hemos dejado antes sin hacer, adornar la parte superior del pastel.<br />
<br />
Adornar el pastel con los pollitos, conejos de chocolate y unos adornos de colores.</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-56013268523485046652014-04-09T22:20:00.000+02:002014-04-10T20:35:32.966+02:00TALVINAS (TRADICIONAL Y THERMOMIX)<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/talvinas5_zpscac111fa.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo talvinas5_zpscac111fa.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/talvinas5_zpscac111fa.jpg~original" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/talvinas3_zps0c4e9870.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo talvinas3_zps0c4e9870.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/talvinas3_zps0c4e9870.jpg~original" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Hace unos días me llamaban del Ayuntamiento de mi pueblo*, Canal Sur quería hacer un reportaje sobre un plato muy antiguo, las talvinas o tarbinas, ( lo he visto escrito de las dos formas y no tengo muy claro cual es la forma correcta de escribirlo), es un plato humilde, sencillo, tradicional de la semana santa y el invierno, un plato que muchas veces comíamos en mi casa para cenar en los días fríos de invierno, cuando apetecía algo calentito y dulce.<br />
<br />
Bien, pues tras ponerse en contacto conmigo el Ayuntamiento, me puse a elaborar éste plato, pues en la tele todo es muy rápido y quería ver como lo haría para explicarlo en el menor tiempo posible...como presentaría el resultado y pensando en hacer un bonito bodegón con los ingredientes.... todo un reto y un compromiso, no porque la receta tenga ninguna dificultad...noooo...era porque se grabaría en mi casa y ....uf! sudores me entraron, jejeej, pero unos días después me llamaron para decirme, que habían pedido que fuese un restaurante el que elaborara el plato...por lo que yo respiré tranquilamente, jejej, hace ilusión cocinar un plato tradicional de tu pueblo para la televisión de Andalucia, jejej, pero también es una responsabilidad muy grande....<br />
<br />
Hoy quiero compartir el resultado de éstas gachas....y la receta por si queréis probarla....están riquísimas y son bastante nutritivas como podréis comprobar, jejeej, yo las he presentado de dos formas, una manera tradicional, en plato de barro y otra sobre una tosta de pan frito y aplicadas con manga pastelera (para ésta última preparación las gachas tienen que salir duritas y esperar que se enfríen un poco para que tomen consistencia).<br />
<br />
**Soy una cansina, lo he nombrado mil veces, pero por si alguno ha llegado nuevo al blog, mi pueblo se llama Dalías y está en Almería, es un pueblo pequeño, agrícola, situado en la baja Alpujarra, en las faldas de Sierra de Gádor, entre el mar y la montaña....precioso, con unas tradiciones, una gastronomía y un patrimonio únicos...y las fiestas de Sto. Cristo de la Luz, están declaradas como bien de interés turístico.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/talvinas4_zps1de294b9.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo talvinas4_zps1de294b9.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/talvinas4_zps1de294b9.jpg~original" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
un puñado de almendras<br />
dos o tres rodajas de pan del día antes<br />
100 gr de aceite de oliva virgen extra<br />
una cucharadita de matalauva (anís verde)<br />
500 ml de leche (también se puede hacer con agua)<br />
una peladura de limón (solo piel amarilla)<br />
un palo de canela<br />
75 gr de azúcar<br />
60 gr de harina de repostería (si se quieren mas densas 80 gr.)<br />
miel de encina (o miel de caña)<br />
opcional (canela en polvo)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/talvinas6_zps425701af.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo talvinas6_zps425701af.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/talvinas6_zps425701af.jpg~original" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
<br />
<br />
TRADICIONAL<br />
<br />
Poner en una sartén la harina, poner a fuego medio y remover hasta que la harina se dore ligeramente, (éste paso es opcional, ya que se pueden hacer también con la harina cruda).<br />
<br />
Poner en una olla la leche con la peladura de limón y el palo de canela. Llevar a ebullición y apagar inmediatamente, dejar que infusione el limón y la canela para aromatizar la leche.<br />
<br />
Poner en una sartén el aceite a calentar, freír las almendras, sacar y reservar en un bol, añadir el pan cortado en dados de un centímetro y freír hasta que se dore el exterior. Sacar y reservar en un bol. Añadir la matalauva, remover mientras que se fríe ligeramente, añadir inmediatamente la leche reservada templada,<br />
el azúcar y poner a fuego medio, añadir la harina poco a poco, removiendo con unas varillas para que no haga grumos, cuando las gachas estén finas, apartar del fuego.<br />
<br />
Servir en cuencos las tarbinas y poner por encima las almendras y el pan frito. Terminar con un hilo de miel o si se prefiere canela molida.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/collage_zpseab6a3c7.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo collage_zpseab6a3c7.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/collage_zpseab6a3c7.jpg~original" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
Poner en una sartén la harina, poner a fuego medio y remover hasta que la harina se dore ligeramente, éste paso es opcional, ya que se pueden hacer también con la harina cruda.<br />
<br />
Poner en una sartén el aceite a calentar, freír las almendras, sacar y reservar en un bol, añadir el pan cortado en dados de un centímetro y freír hasta que se dore el exterior. Sacar y reservar en un bol. Añadir la matalauva, remover mientras que se fríe ligeramente y apagar el fuego quitando la sartén para que no siga cocinándose. Reservar este aceite con las semillas***.<br />
<br />
En el vaso de la Thermomix seco, ponermos el azúcar, la peladura de un limón y una cucharadita de canela en polvo, pulverizar <b>5 al 10 progresivo durante unos 20 segundos</b>. Añadir al vaso, el aceite que ha quedado de freír el pan y las almendras, la leche y la harina. Programar <b>5 min. 90º vel. 4</b><br />
<b><br /></b>
Servir en cuencos las tarbinas y poner por encima las almendras y el pan frito. Terminar con un hilo de miel o si se prefiere canela molida.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
***Si no os gusta encontraros al comer las semillitas de matalauva, colar el aceite antes de ponerlo en la preparación.<br />
<br />
***Las tarbinas se pueden tomar mas o menos densas, según los gustos...recién hechas y calientes están con una textura parecida a las natillas, pero cuando se enfrían toman mas textura y se pueden servir como en las fotos, sobre tostas de pan frito y aplicándolas con una manga pastelera, ésta presentación es más "fina" si las queremos poner a nuestros invitados o para que se puedan tomar como postre mas pequeño de bocado.<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-9589972124869205602014-04-02T23:36:00.000+02:002014-04-02T23:36:11.789+02:00COMO HACER AZÚCAR AROMATIZADO CON NARANJA O LIMÓN<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/azucar2_zps10e06d2c.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo azucar2_zps10e06d2c.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/azucar2_zps10e06d2c.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Hoy una receta que no es ni receta...pero es muy interesante, pues para nuestros bizcochos o postres que llevan raspadura de naranja o limón, éste truquillo que os voy a dar, va a resultar muy práctico...sobre todo cuando es verano y no tenemos a mano las naranjas para sacarles la raspadura.<br />
<br />
Ahora es el momento de hacer el azúcar aromatizado, ahora aún tenemos naranjas y con varias peladuras, podremos hacer una buena cantidad de azúcar, guardándolo en un bote hermético, lo podremos utilizar cuando nos haga falta, para bizcochos, etc.<br />
<br />
Yo hago con las peladuras lo que tantas veces he visto hacer en mi casa, colgarlas al sol unos días para que se deshidraten, además de servirnos para hacer azúcar aromático, sirven para poner en las hogueras de la chimenea, para que aromaticen la habitación.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/peladura_zps9122c787.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo peladura_zps9122c787.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/peladura_zps9122c787.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Llega Semana Santa y muchos de los postres que se preparan en ésta época llevan aroma de limón y para ello tradicionalmente se ha hecho una infusión de las pieles del limón en leche caliente, éste truquillo que traigo es para evitarnos ese paso...sobre todo porque si la leche está caliente y es para agregarle harina, no se puede, hay que esperar a que la leche se enfríe para diluir la harina....así que con éste azúcar no tenemos que hacer ese paso.<br />
<br />
La receta está elaborada con Thermomix, pero se puede hacer con molinillos o batidoras con bastante potencia.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/azucar1_zpsa39e93d8.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo azucar1_zpsa39e93d8.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/azucar1_zpsa39e93d8.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
200 gr. de azúcar blanca<br />
una peladura de naranja o de limón (o ambas) secos<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
<br />
CON THERMOMIX<br />
<br />
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix seco***, añadir la cáscara de limón al vaso y poner la Thermomix a vel. 5 durante unos 10 segundos y pasar la velocidad hasta el 10, cuando salga polvillo fino por el bocal.<br />
<br />
<br />
***Es importante éste detalle del vaso seco, ya que si está húmedo el azúcar se apelmazará....si el vaso está seco el azúcar se pulveriza rapidamente convirtiendose en polvillo fino.<br />
<br />
***Otra opción es hacerlo con la peladura fresca, en ese caso, el azúcar se humedecerá ligeramente por la humedad de la cáscara, pero podremos utilizarlo perfectamente en postres en los que hay calor, porque se disuelve facilmente, para utilizarlo como polvo, podemos extender el azúcar en una superficie seca y dejar que se evapore el exceso de humedad que contiene.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-31123403877532035022014-03-25T23:11:00.000+01:002014-03-26T20:12:22.210+01:00FLORES DE PATATA (BOLLERÍA CASERA)<br />
<br />
<br />
<br />
Si, si...habéis leído bien...flores de patata, pero como veis en realidad no son flores, sino bollitos y entre sus ingredientes...la patata...cuando menos, una combinación curiosa verdad? por eso cuando vi ésta receta en el blog de Hilda "<a href="http://entrealacenasyfogones.blogspot.com.es/2013/10/flores-de-patatapara-el-cumpleanos-de.html">Entre alacenas y fogones"</a> me quedé enamorada y no tardé mucho en hacerlos...<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/floresdepatata_zps962823a8.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo floresdepatata_zps962823a8.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/floresdepatata_zps962823a8.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Aquí tenéis mis flores, jugosas, muy tiernas y aunque es bollería, yo creo que es bastante sana, ya que lleva poca grasa y poco azúcar (relativamente) no deja de ser un postre eh! y como sabéis los postres hay que tomarlos con prudencia, ejejej, yo al menos tengo que tenerlos a distancia....jjeje, con lo que me gustan!<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/floresdepatata2_zpsbe88d3c7.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo floresdepatata2_zpsbe88d3c7.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/floresdepatata2_zpsbe88d3c7.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
200 gr. de patata hervida con piel, seca y pelada<br />
100 gr. de mantequilla<br />
200 gr. de azúcar<br />
3 huevos<br />
50 gr. de leche<br />
20 gr. de levadura fresca<br />
500 gr. de harina de fuerza<br />
una pizca de sal<br />
50 gr. de aceite<br />
azúcar glacé y cacao puro en polvo para espolvorear<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
<br />
CON THERMOMIX<br />
<br />
Poner en el vaso de la Tmx la leche y calentar a <b>37º velocidad 1.</b> Añadir la levadura y triturar unos <b>segundos a velocidad 3</b>, añadir las patatas peladas y calientes, el azúcar, la mantequilla troceada, los huevos y <b>triturar 15 segundos a velocidad 4.</b><br />
<br />
Abrir el vaso y añadir la harina, una cucharadita de sal y mezclar <b>15 seg. a vel. 6,</b> poner el vaso en "cerrado" y programar <b>3 min. en velocidad espiga</b>, mientra amasa, a última hora ,añadir el aceite por el bocal pero que no se integre en la masa.<br />
<br />
Dejar la masa dentro del vaso y abrigar éste (yo le pongo un paño de cocina y encima una bolsa de plástico), dejar fermentar hasta que la masa salga por el bocal (dependiendo de la temperatura ambiente, puede tardar como una hora)<br />
<br />
Sacar la masa del vaso, formar bolitas iguales y poner en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, hacer la forma de flores poniendo las bolas separadas entre si unos dos centímetros, al crecer, se unirá la masa. Dejar levar hasta que doblen su volumen en un sitio cálido y sin corrientes de aire.<br />
<br />
Calentar el horno a 180º.<br />
<br />
Hornear las flores durante 10 minutos. Dejar enfriar.<br />
<br />
Una vez frías espolvorear con azúcar glacé y otras con cacao en polvo.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-90670236997002803662014-03-19T00:53:00.001+01:002014-03-19T00:53:26.698+01:00PANNA COTTA A LA CREMA DE WHISKY<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/pannacota1_zpsf705a5f7.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo pannacota1_zpsf705a5f7.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/pannacota1_zpsf705a5f7.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Hoy estamos de celebración...día del padre...día entrañable dónde los haya para los españoles...un día de comidas familiares, de regalos, de hacer de lo cotidiano algo especial...mañana muchos padres tendrán el mejor regalo que se puede tener.....el amor de sus hijos....<br />
<br />
Yo he preparado un postre especial, un postre muy sencillo, pero que gusta a todos en casa...está muy rico, y rinde bastante, es un postre ideal para prisas de última hora...ya que no necesita demasiados preparativos, y podemos jugar con la presentación en copas, vasitos o combinando diferentes presentaciones....<br />
<br />
Por otro lado he pensado, que alguno de vuestros padres pueden ser diabéticos, por lo que he hecho unas anotaciones para que lo puedan hacer apto para ellos sin problema, ya que el chocolate se puede poner sin azúcar y poner un poco de el edulcorante que uséis habitualmente, no hay problema al calentarlo, puesto que la temperatura no llega al punto de ebullición y no modifica las características del edulcorante.<br />
<br />
Esta receta es del libro Chocolate II de Thermomix, le he hecho algunas modificaciones, como cambiar el requesón de la receta original por queso cremoso y he aumentado un poco la cantidad de azúcar, ya que hice una primera versión y me pareció que le faltaba un poco de azúcar al utilizar chocolate postres negro, por otro lado hay algo muy importante que yo modificaría de la receta, y es que en el libro se hace primero la capa negra y luego la blanca, por lo cual es necesario lavar el vaso en la mitad del proceso....yo siempre digo que a la hora de cocinar, hay que buscar la manera mas fácil y económica para hacer las cosas....y en ésta receta yo invertiría los pasos....es decir, hacer primero la capa de gelatina blanca y luego la capa de chocolate negro, así no es necesario lavar la Thermomix.<br />
<br />
<br />
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<br /></div>
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<br />
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<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/pannacota_zps25950e3a.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo pannacota_zps25950e3a.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/pannacota_zps25950e3a.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
4 hojas de gelatina neutra<br />
350 gr. de nata con 35% de materia grasa (nata para montar)<br />
80 gr. de azúcar ( una cucharadita de sacarina para diabéticos)<br />
80 gr. de chocolate postres del 60 % (sin azúcar)<br />
200 gr. de queso tipo philadelphia<br />
80 gr. de licor de crema de whisky (si lo van a tomar niños o es para diabéticos, se puede prescindir de él)<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
Hidratar las hojas de gelatina poniendolas en un bol cubiertas de agua.<br />
<br />
Poner en el vaso del Thermomix 150 gr. de nata, 40 gr. de azúcar y el chocolate troceado a grosso modo y programar <b>2 min.30seg. a 60º y velocidad 2</b>. Cuando termine el tiempo, agregar dos hojas de gelatina escurridas del agua y mezclar <b>30 seg. a velocidad 3</b>. Incorporar 100 gr. de queso y programar <b>30 seg. velocidad 3.</b><br />
<br />
Repartir toda la mezcla en 6-8 vasitos. Reservar en el frigorífico.<br />
<br />
Lavar el vaso y poner 200 gr. de nata y 50 gr. de azúcar. Programar <b>2 min. 30 seg. a velocidad 2 y 60º</b>.<br />
Incorporar el resto del queso cremoso, las otras dos hojas de gelatina y el licor y programar <b>30 seg. velocidad 3 </b><br />
<br />
Repartir la mezcla entre los vasos y dejar que cuaje en el frigorífico.<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN TRADICIONAL<br />
<br />
Hidratar las hojas de gelatina poniendolas en un bol cubiertas de agua.<br />
<br />
Poner en un cazo la nata, el azúcar y el chocolate troceado y calentar a fuego bajo, removiendo todo el tiempo con unas varillas y sin dejar que el contenido hierva en ningún momento, una vez que el chocolate esté totalmente derretido, añadir las hojas de gelatina y seguir removiendo, añadir por último el queso cremoso y mezclar bien. Verter en las copas.<br />
<br />
Poner en otro cazo los 200 gr de nata y 50 gr. de azúcar, calentar sin que llegue a hervir, añadir el queso cremoso, las hojas de gelatina, el licor de whisky y remover bien con las varillas hasta que se mezclen los ingredientes.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-55127595410959537452014-03-11T23:07:00.000+01:002014-03-11T23:07:33.181+01:00PUDING DE PAN Y QUESO<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/puding_zps9f35e0a6.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo puding_zps9f35e0a6.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/puding_zps9f35e0a6.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Este postre es uno de los primeros que yo hice en mis comienzos con los dulces...cuando no tenía nada de repertorio, jejej, siempre hacía calatrava o puding de pan, o añadía queso como en ésta ocasión, y a pesar de que he hecho dulces y pasteles impensables para mí por entonces...sigue siendo uno de mis dulces favoritos, además...es muy asequible, siempre tengo los ingredientes que necesito para hacerlo y me sirve para reciclar pan duro...<br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
100 gr de pan blando (miga de pan o pan de molde)<br />
4 huevos<br />
100 ml de leche<br />
200 gr de queso cremoso (tipo philadelphia, mascarpone)<br />
200 gr de azúcar<br />
peladura de limón*** o esencia de vainilla (uno de los dos)<br />
caramelo líquido<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
<br />
<b><i>Con Thermomix</i></b><br />
<br />
Poner en el vaso de la thermomix la peladura de limón y el azúcar, pulverizar a velocidad 5-10 durante unos 10 segundos, añadir al vaso el pan troceado, la leche, los huevos y el queso. Dejar reposando para que el pan se ablande durante un rato.<br />
<br />
Cuando el pan esté blando, triturar la mezcla 10 segundos a velocidad 5.<br />
<br />
Caramelizar un molde metálico de flan o de silicona y verter la mezcla dentro.<br />
<br />
Hornear a 180º al baño maría, durante unos 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de sacar del molde..<br />
<br />
Una vez desmoldado, se puede servir con una porción de nata o helado de vainilla.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<b><i>Elaboración Tradicional</i></b><br />
<br />
Poner en un cuenco el pan troceado, añadir la leche, el azúcar, los huevos batidos y el queso, añadir la peladura o la esencia y dejar en remojo dentro del frigorífico hasta que el pan esté blando, batir entonces la mezcla con una batidora (si queremos que salga una textura muy fina) o a mano con unas varillas.<br />
<br />
Caramelizar un molde metálico de flan o de silicona y verter la mezcla dentro.<br />
<br />
Hornear a 180º al baño maría, durante unos 30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de sacar del molde.<br />
<br />
Una vez desmoldado, se puede servir con una porción de nata o helado de vainilla.<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-85820028521942322592014-03-04T23:01:00.000+01:002014-03-04T23:01:29.797+01:00ENSAIMADAS MALLORQUINAS<br />
<br />
Lo mejor sin duda de éstos años de aficionada a la cocina o como bloguer de cocina, es aprender...es tener siempre retos pendientes...inquietudes culinarias que nunca terminan...siempre hay otra receta, otra forma de hacer algo que ya has hecho....esa inquietud es buena, porque agudiza la creatividad y nos hace mas exigentes.<br />
<br />
Hoy traigo al blog una receta clásica, a la que yo tenía cierto "miedo" totalmente infundado por supuesto...porque a pesar de que la receta puede parecer larga y complicada, no lo es, más bien, es larga porque se explica con mucho detalle y eso para los que no estáis familiarizados con las masas levadas, es mejor, porque los detalles ayudan mucho para elaborar las cosas.<br />
<br />
Esta receta la tome prestada del blog <a href="http://mallorcadulce.blogspot.com.es/2013/08/ensaimadas-mallorquinas.html">Mallorca Dolça</a> y como nunca la había hecho antes, la hice exactamente igual a la original, solo cambiando la elaboración manual por la ayuda de Thermomix, que como siempre es una gran ayuda en mi cocina, por lo demás no me atreví ni a ponerle relleno...eso será en la próxima ocasión, estoy ya impaciente....<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/ensaimadas_zps127f38a6.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo ensaimadas_zps127f38a6.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/ensaimadas_zps127f38a6.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
<b><i>Masa Madre</i></b><br />
<br />
10 gr. de harina de fuerza<br />
10 ml. de agua<br />
13 gr. de levadura de panadería fresca<br />
<br />
<b><i>Masa definitiva</i></b><br />
<br />
275 gr. de harina de fuerza<br />
2 huevos<br />
60 ml. de agua<br />
65 gr de azúcar***<br />
15 ml. de aceite<br />
manteca de cerdo (no hay una cantidad fija ya que hay que untar la mesa de trabajo y las propias ensaimadas)<br />
una pizca de sal<br />
azúcar glacé para espolvorear<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN CON THERMOMIX<br />
<br />
<br />
<b><i>De la Masa Madre</i></b><br />
<br />
Poner en un bol la harina, la levadura y el agua tibia. Mezclar y dejar levar hasta que doble su volumen.<br />
(era tan poca cantidad que lo hice a mano, en Tmx, poner el agua, calentar 37º durante 1 min., añadir la levadura y la harina y mezclar vel. 6 unos segundos)<br />
<br />
<br />
<b><i>De la Masa definitiva</i></b><br />
<br />
Poner en el vaso del Thermomix los huevos, el agua, el aceite y el azúcar (los líquidos y huevos deben estar a temperatura ambiente, si no es así, se pueden calentar <b>2 min. 37º vel. 1</b>), mezclar <b>10 segundos a velocidad 3</b>, añadir la harina y la masa madre que tenemos reservada. Mezclar <b>10 segundos a velocidad 6</b>.<br />
<br />
<b>Amasar 2 min. velocidad espiga, vaso cerrado</b>. Dejar levar dentro del vaso hasta que doble su volumen y llegue hasta el borde del vaso (si hiciera mucho frío, tapar el vaso con un paño grueso de cocina y cubrir con una bolsa).<br />
<br />
Una vez que la masa esté levada, sacar a la mesa la bola de masa y cortar en porciones de 20-25 gramos.<br />
<br />
Ablandar la manteca trabajándola un poco con una cuchara. (es conveniente sacarla un buen rato antes del frigorífico)<br />
<br />
Poner en la mesa de trabajo manteca fundida, poner la bola de masa y estirar con un rodillo, formar un rectángulo de 10x30 aproximadamente, untar con una capa generosa de manteca blanda y enrollar sobre sí mismo como un canutillo. Formar una espiral con la masa y poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear al que le habremos puesto también manteca fundida. Tapar con un paño fino.<br />
<br />
Dejar fermentar la masa durante toda la noche, tienen que cuadriplicar su tamaño (cuidado si se hacen en verano y hace mucho calor igual necesitan menos tiempo)<br />
<br />
Precalentar el horno a 200º.<br />
<br />
Hornear las ensaimadas de 5-7 minutos, solo hasta que se doren ligeramente. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.<br />
<br />
Una vez frías espolvorear con abundante azúcar glacé.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
En el corte se ve lo esponjosas que eran....una delicia!<br />
<br />
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/ensaimadas1_zps8956d7ad.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo ensaimadas1_zps8956d7ad.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/ensaimadas1_zps8956d7ad.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN A MANO<br />
<br />
<br />
<b><i>De la Masa Madre</i></b><br />
<br />
Poner en un bol la harina, la levadura y el agua tibia. Mezclar y dejar levar hasta que doble su volumen.<br />
<br />
<br />
<b><i>De la Masa definitiva</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
Poner en un bol grande: los huevos, el agua, el aceite y el azúcar (los líquidos y huevos deben estar a temperatura ambiente) añadir la harina y la masa madre que tenemos reservada. Mezclar bien hasta que la masa esté homogénea, dejar reposar y volver a amasar hasta que la masa esté lisa y elástica.<br />
<br />
Dejar levar dentro del bol hasta que doble su volumen (si hiciera mucho frío, tapar el bol con un paño grueso de cocina y cubrir con una bolsa).<br />
<br />
Una vez que la masa esté levada, sacar a la mesa la bola de masa y cortar en porciones de 20-25 gramos.<br />
<br />
Ablandar la manteca trabajándola un poco con una cuchara. (es conveniente sacarla un buen rato antes del frigorífico)<br />
<br />
Poner en la mesa de trabajo manteca fundida, poner la bola de masa y estirar con un rodillo, formar un rectángulo de 10x30 aproximadamente, untar con una capa generosa de manteca blanda y enrollar sobre sí mismo como un canutillo. Formar una espiral con la masa y poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear al que le habremos puesto también manteca fundida. Tapar con un paño fino.<br />
<br />
Dejar fermentar la masa durante toda la noche, tienen que cuadriplicar su tamaño (cuidado si se hacen en verano y hace mucho calor igual necesitan menos tiempo)<br />
<br />
Precalentar el horno a 200º.<br />
<br />
Hornear las ensaimadas de 5-7 minutos, solo hasta que se doren ligeramente. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.<br />
<br />
Una vez frías espolvorear con abundante azúcar glacé.<br />
<br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
*** El azúcar apenas se les nota en el sabor, yo les pondría un poco mas, pero solo en caso de ser sin relleno, tal como las he hecho yo solas; si llevan relleno, ya que éste puede ser también salado, es mejor poner la cantidad de azúcar que lleva la receta.<br />
<br />
<br />
<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-81315757091521642352014-02-21T17:10:00.000+01:002016-03-15T16:46:53.931+01:00MERMELADA DE FRESAS A LA PIMIENTA ROSA<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/mermelada2-4_zpsf52ca0d3.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo mermelada2-4_zpsf52ca0d3.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/mermelada2-4_zpsf52ca0d3.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Ya tenemos fresas!!!! biennnnnn!!! ejjeje, es una de las frutas que mas me gustan, frescas, ligeramente ácidas pero dulces, aportan mucho colorido (una macedonia con fresas es mucho mas atractiva)y además se pueden hacer mil postres con ellas, es una de las frutas que mas juego dan en los postres...<br />
<br />
Y en ésta ocasión, mermelada.....si, pero no una mermelada normal....lleva pimienta! y much@s diréis...pimienta? y eso?...pues si, es una combinación poco conocida, pero está de muerte, la pimienta rosa le da un toque riquísimo, pero no puedo explicarlo...tenéis que probarla!!<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/mermelada2-3_zps9164122a.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo mermelada2-3_zps9164122a.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/mermelada2-3_zps9164122a.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/mermelada2-2_zps86ca02ef.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo mermelada2-2_zps86ca02ef.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/mermelada2-2_zps86ca02ef.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
un kilo de fresas maduras<br />
500 gr de azúcar (se puede utilizar hasta un kilo de azúcar)<br />
zumo de un limón<br />
1 cucharada sopera de pimienta rosa<br />
<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
<br />
<br />
<b><i>Elaboración Tradicional</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
Machacar las bayas de pimienta rosa con un mortero. Reservar.<br />
<br />
Trocear las fresas y poner el azúcar por encima. Dejar macerar un rato y añadir el zumo de limón. Cocer en una olla a fuego medio hasta obtener la densidad deseada. Añadir la pimienta molida en los últimos minutos de cocción.<br />
<br />
Poner la mermelada en botes herméticos esterilizados para su conservación. Llenar el bote hasta el tope, tapar y poner boca abajo, otra manera de hacer el vacío es hervir los botes en una olla cubiertos por agua.<br />
<br />
<br />
<b><i>Con Thermomix</i></b><br />
<br />
Machacar las bayas de pimienta rosa con un mortero. Reservar.<br />
<br />
Poner las fresas en el vaso, poner el peso a cero y añadir el azúcar, el zumo de limón . Programar 40 min. vel. 1 y temperatura Varoma (si hierve mucho se puede derramar, si queréis empezar con 100º y al final si está muy líquida subir a varoma), giro a la izquierda (aunque hemos puesto esta programación que es para no cortar, al final sale troceada pero menos líquida si la trituramos desde el principio). Para que no salpique la mermelada, ponemos sobre la tapa de la Thermomix el cestillo, éste permitirá que se evapore el líquido pero evitando salpicaduras.<br />
<br />
<br />
***La mermelada de fresa suele salir bastante líquida debido al contenido de agua de las fresas, si quieres hacerla más densa, se puede obtener agregando hojas de gelatina neutra a la preparación.<br />
<br />
***Yo he acompañado con la mermelada un trozo de bizcocho y un poco de requesón.Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2339372683223839985.post-66418292217692739692014-02-09T23:38:00.000+01:002014-02-09T23:38:19.082+01:00CORAZONES DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA PARA SAN VALENTÍN<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://s256.photobucket.com/user/aixadalias/media/bizcochocorazon_zps7fa21b62.jpg.html" target="_blank"><img alt=" photo bizcochocorazon_zps7fa21b62.jpg" border="0" src="http://i256.photobucket.com/albums/hh195/aixadalias/bizcochocorazon_zps7fa21b62.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Se acerca San Valentín, fecha señalada para celebrar el amor...aunque el amor hay que demostrarlo día a día...no solo en los días señalados, jejej, pero, no me digáis....en el fondo nos gusta tener una ocasión especial, una fecha como ésta, un aniversario...para hacer algún guiño especial a nuestra pareja...<br />
<br />
Yo os propongo un primer plato que podéis ver en mi blog <a href="http://www.cocinaconana.com/2014/02/pasta-corazon-con-salsa-de-foie-y.html">Cocina con Ana</a>, una pasta con forma de corazón con salsa de foie y cantarelas, muy sencillo, pero de lujo...apto para todos....incluso para los que nunca os metéis en la cocina....y como no quiero que os compliquéis la vida, jejeje,( mejor ponéis vuestra energía en otros pormenores!) os propongo también un postre sencillito, un bizcocho en versión mini y con un toque diferente, el que le da los trocitos de naranja confitada, y para coronar el bizcocho de chocolate tan rico, un poquito de nata y una guinda...<br />
<br />
<br />
INGREDIENTES<br />
<br />
un bote de guindas rojas en almíbar<br />
<br />
<b><i>Para el bizcocho</i></b><br />
<br />
4 huevos<br />
120 gr de azúcar<br />
200 gr. de mantequilla<br />
200 gr de cacao en polvo soluble (Colacao o similar)<br />
75 gr de Cointreau<br />
200 gr de harina de repostería<br />
1/2 sobre de levadura química<br />
50 gr. de trocitos de naranja confitada<br />
<br />
<b><i>Para la nata montada</i></b><br />
<br />
500 gr de nata para montar<br />
100 gr de queso mascarpone<br />
100 gr de azúcar glacé<br />
una cucharadita de esencia de vainilla<br />
<br />
<br />
ELABORACIÓN<br />
<br />
<br />
<i><b>Con Thermomix</b></i><br />
<br />
Precalentar el horno a 180º<br />
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Poner los huevos, el azúcar y la mantequilla troceada en el vaso de la Thermomix, programar 2 min. 37º velocidad 3, cuando termine el tiempo, añadir el licor, el chocolate en polvo, la harina y la levadura, mezclar 10 segundos a velocidad 6, abrir el vaso, añadir los trocitos de naranja confitada y remover a mano con la espátula.<br />
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Verter el bizcocho en un molde rectangular (plum cake) y meter en el horno. Hornear unos 30 minutos o hasta que esté horneado por la parte central.<br />
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Dejar enfriar.<br />
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<b><i>Montar la nata</i></b><br />
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Con el vaso muy seco, pulverizar el azúcar a velocidad 5 a 10 hasta que salga el polvo por el bocal.<br />
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Poner la nata muy fría en el vaso, añadir el queso mascarpone . Montar con la mariposa a velocidad 3 - 1/2 hasta que la nata esté bien dura y sedosa. (el tiempo no se puede prever, depende de la temperatura de la nata, es conveniente meter ésta un ratito en el congelador antes de montarla, así montará mejor y más rápido).<br />
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<b><i>Montar los corazones</i></b><br />
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Una vez que el bizcocho está bien frío, cortar en rodajas verticales de un centímetro aproximadamente, y después cortar las rodajas con un cortapastas en forma de corazón, retirar los recortes (luego nos los comemos con un vasito de leche, jejej).<br />
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Colocar la nata montada en una manga pastelera rizada y aplicar por todo el borde del corazón, empezando y terminando en la parte inferior, así la unión quedará escondida bajo la guinda, que colocaremos en la parte inferior del corazón.<br />
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ELABORACIÓN TRADICIONAL<br />
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Poner en un cuenco al baño maría: la mantequilla troceada, los huevos y el azúcar, batir bien con unas varillas o una procesadora hasta que tripliquen su volumen, añadir el licor, el chocolate en polvo y volver a mezclar hasta que la masa esté cremosa, añadir la harina y la levadura, seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.<br />
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El resto del proceso es igual a la receta con thermomix.<br />
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<br />Anahttp://www.blogger.com/profile/13807939122069657088noreply@blogger.com8