MUFFINS DE PLATANO Y CACAHUETES DE MIEL

Ya se que ahora se quitan las ganas de hornear....pero precisamente yo en éstas fechas, es cuando enciendo mas el horno...no es por casualidad, es que estoy mas tiempo en casa y me animo a hacer pan mas a menudo, y para el pan aparte de tiempo para controlar minimamente la fermentación, hace falta una temperatura agradable para que las masas crezcan como es debido, cosa que en mi cocina en invierno, no es posible....tengo una cocina que se cree frigorífico, jejej

Bueno, pues yo una vez que tengo el horno encendido, aprovecho y hago mas de una cosa...es que me da lástima tener el horno encendido para los escasos minutos que hay que tener el pan dentro, así que ya que estoy....preparo algo diferente....total....que hago dos y tres cosas a la vez, eso es aprovechar el tiempo y el calorcito...claro que en verano no es muy agradable estar en la cocina trabajando y con ese calorcito añadido del horno, jejej, aunque al final vale la pena encontrar varias preparaciones que pueden servir para días posteriores.

Que se puede hacer con plátanos maduros? !!!!! reciclaje!!!!  pues yo encuentro siempre el pretexto para hacer muchos platos diferentes, desde una espuma, a batidos o éstos muffins que son mas elaborados, aunque no por ello menos sencillos.

Esta vez he mezclado plátanos con cacahuetes de miel, éstos son los que venden con un baño caramelizado y sal, que me gustan con locura...no quiero ni probarlos, porque cuando empiezo no puedo parar, así que procuro no tenerlos en casa y evitar la tentación....pero a veces la tentación "es mú mala" y compré una bolsita, y como nunca había cocinado con ellos, pues a experimentar, y me encantó el resultado....de hecho, en ésta fotografía se ve un par de muffins a los que puse pepitas de chocolate y cacahuetes....otra mezcla espectacular, lleven o no plátano.

INGREDIENTES

3 plátanos muy maduros
125 ml. de aceite de girasol
3 huevos
250 gr. de harina floja
1/2 cta. de bicarbonato sódico
1 cta. de levadura química en polvo
100 gr. de cacahuetes de miel

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200º

Triturar los plátanos, añadir el aceite y los huevos batidos. Reservar

Mezclar la harina con el azúcar, la levadura y el bicarbonato, añadir a la mezcla reservada y remover con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea, añadir los cacahuetes de miel y envolver.

Llenar hasta los tres cuartos las capsulas de magdalena y hornear unos 10-15 minutos en la parte media del horno.


Con Thermomix

Triturar los plátanos a vel. 5 durante 5 segundos, añadir el aceite, los huevos y el azúcar y triturar otros 5 segundos a vel. 5.
Añadir al vaso de la thermomix, la harina, el bicarbonato y la levadura y programar 10 seg. vel. 6 para que se mezclen los ingredientes, quitar la tapa y añadir los cacahuetes y mezclar ligeramente con la espátula.



***Los muffins suelen salir más aplastados que nuestras magdalenas, apenas llevan levadura como podéis ver en la receta y la masa es más compacta y cremosa, en éstos la combinación dulce y salada, crujiente es exquisita. Ya me contaréis si los hacéis...

MOUSSE HELADA DE KIWI

Me preguntaban hace algunos días....como haciendo tanta repostería no haces helados?....pues si, es curioso, pero no suelo ni hacerlos ni consumirlos, al menos en mi casa, a veces en las heladería me pido el helado de turrón que es mi preferido, pero no suelo tener helados industriales en casa, ya que cuando mis hijos me piden helado recurro a la fruta y a mi Thermomix, en 2 minutos, si estáis viendo bien, tengo mi helado casero, con pocas calorías y de reciclaje.

Esta primaver ha triunfado la mousse de fresa, la estoy haciendo desde que hay fresas en el mercado, y está de muerte lenta, natural y exquisita, y si quiero lo hago sin apenas calorías y además es un helado muy económico, solo hay que tener fruta, claras y azúcar....

Cuando se me queda alguna fruta fea o simplemente quiero hacer helado, lo que hago es congelar una bandeja de esa fruta por la mañana, y para el postre o merienda....mousse...en éste caso, de kiwi, era un experimento y no solo voy a poner la receta, sino un compendio de los sudores que a veces nos entran a los bloguers para poder compartir nuestras "ideas comestibles" con todos vosotr@s

INGREDIENTES

300 gr. de kiwis congelados limpios y cortados por la mitad ( se puede poder cualquier tipo de fruta congelada)

zumo de medio limón

150 gr. de azúcar o edulcorante al gusto

2 claras de huevo

ELABORACIÓN

Poner en el vaso (totalmente seco) de la thermomix el azúcar y pulverizar a velocidad progresiva 5-10  unos 10 segundos.

Añadir los kiwis congelados y el zumo de limón y triturar 15 seg. a vel. progresiva del 5-10. Bajar los restos de los laterales del vaso y colocar la mariposa.

Añadir las claras y programar 2 min. a vel. 4

***Este postre es para consumir en el momento, ya que lo que quedó se puso ligeramente amargo.

***Es un helado que pueden tomar los diabéticos, ya que se puede sustituir el azúcar por edulcorante, y así solo tendrá los azúcares naturales de la fruta.

***Es ideal también para las personas con intolerancia al gluten o la forma de tomar un helado sin lactosa, ya que casi todos los helados la contienen.

Aquí podéis ver la pelea que tuvimos con ésta foto,  por mas que cambiaba los colores del atrezzo, la foto no mostraba el bonito color de la mousse de kiwi, por suerte no siempre tengo esa pelea con las fotos, pero en éste caso, ni siquiera iba a hacer éste post... luego me pareció muy interesante que veáis la diferencia entre las fotos y lo que al final hice, jejej, y eso también me sirve para ilustrar, el trabajo que lleva detrás un blog, porque no es la primera vez que no pongo alguna receta, porque las fotos no me convencen, en éste caso se puede utilizar un editor de fotografía, aunque yo no suelo utilizarlo, apenas para darle un poco de brillo o para poner en nombre, pero éste es uno de esos casos, que el editor funciona....jjejej, hasta puedo cambiar la foto y hacer que parezca una mousse de fresa, jejej