sábado, 17 de marzo de 2012

BIZCOCHO DE LIMÓN Y QUESO BATIDO






Photobucket




Ya se acerca la Semana Santa, con sus postres típicos, ya estamos deseando probar las torrijas y los buñuelos de calabaza, el arroz con leche y las natillas, y es que nuestra pastelería más tradicional es fantástica, pero en repostería los cambios también son buenos, es maravilloso experimentar y encontrar recetas tan ricas como ésta, un bizcocho refrescante y ligeramente ácido, esponjoso y tan fácil que no nos podemos resistir a tomar un segundo trozo.

Yo lo he acompañado de nata montada y crocanti de almendra, le van estupendamente, por lo que además podemos poner crocanti por encima del bizcocho si no queremos poner la ralladura de limón.


Photobucket





Photobucket





INGREDIENTES


250 gr. de mantequilla blanda
ralladura de un limón grande y su zumo
200 gr. de azúcar
3 huevos
60 gr. de harina de almendra
380 gr. de harina
1 sobre de levadura
200 gr. de queso fresco batido* o sustituir por (yogur o crema ácida)

Almíbar:

3 vainas de cardamomo
125 ml. de agua
100 gr. de miel
el zumo y la ralladura de un limón grande



ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º y preparar el molde elegido.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa, entonces le añadiremos los huevos de uno en uno, integrando bien antes de añadir el huevo siguiente; remover bien hasta que la mezcla sea completamente homogénea. Añadir el zumo de limón, la ralladura y el queso batido, volver a mezclar bien hasta que esté todo completamente integrado.

Tamizamos juntos en un bol la harina, la harina de almendra y la levadura, añadimos a la mezcla que hemos hecho anteriormente y remover mezclando bien.

Verter en un molde y hornear a 180º  durante unos 40 minutos (el tiempo como siempre dependerá del molde elegido) para saber si está hecho pincharemos una vez que esté hinchado por el centro, si el tenedor o la brocheta con la que hemos pinchado sale limpia, el bizcocho está listo.

Mientras que el bizcocho se hornea, prepararemos el almíbar con los ingredientes indicados en la receta, herviremos la mezcla unos minutos para que el agua tome el aroma de los ingredientes. Una vez que esté listo, retiramos las semillas de cardamomo y reservamos caliente.

Cuando el bizcocho esté horneado, lo  sacamos del horno y vertemos el almíbar sobre él estando aún caliente sin sacarlo del molde para que absorba todo el almíbar procurando que la ralladura de limón quede encima del bizcocho. Dejar dentro del molde hasta que se enfríe.

Desmoldar y servir acompañado de nata montada o merengue y un poco de crocanti de almendra.

***Si queremos aligerar éste bizcocho, podemos sustituir el azúcar por sacarina y el queso batido lo podemos poner 0%, pero aviso que tiene un alto contenido en mantequilla, así que seguirá siendo bastante calórico.


Photobucket






27 comentarios:

  1. Ana te quedó un bizcochazo increible, se ve un corte casi celestial, hija, qué apetecible!!!

    ResponderEliminar
  2. Qué rico y fresquito con ese sabor a limón . Gracias por la receta.un saludo

    ResponderEliminar
  3. Super tentador!!!!! que maravilla,...

    besotes

    ResponderEliminar
  4. Ñamm que bueno debe estar! Te ha quedado espectacular, bonito, bonito.

    Besos

    ResponderEliminar
  5. Madre mía pero qué bizcocho tan bonitoooooo, y seguro que está más que rico. Besos.

    ResponderEliminar
  6. Si, los postres típico, llaman a gritos, por lo menos en casa.
    Delicioso el bizcocho Ana, un corte que no deja indiferente.
    Bs

    ResponderEliminar
  7. Vaya bizcocho más perfecto, es que te ha quedado insuperable. Besos

    ResponderEliminar
  8. Ana, que rico que tiene que estar, con el queso y el saborcito del limón debe quedar estupendo.
    Besitos

    ResponderEliminar
  9. Hola Ana.

    Qué rico! Los bizcochos son una de mis asignaturas pendientes, no sé algo debo hacer mal porque nunca consigo lo que pretendo. El tuyo se ve riquísimo y muy esponjoso y el queso le da un sabor fabuloso. Buenísimo.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  10. Ana, guapa, este bizcocho tiene una pinta de impresión. Son las 7.40, yo creo que aún es buena hora para la merienda así que ¿por qué no me invitas a un trocito? jeje. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  11. Te ha quedado fantástico y con ese toque a limón qué rico.

    besos

    ResponderEliminar
  12. qué maravilla de bizcocho Ana, me encanta!

    ResponderEliminar
  13. A mi es que me encanta el limon en los bizcochitos, precioso ademas!

    ResponderEliminar
  14. Me llevo un pedazazo. Besos

    ResponderEliminar
  15. Que bonito y me ha encantado como le has puesto la ralladura por encima! toda una artista eh ^^

    ResponderEliminar
  16. Que rico, me encanta el toque de limón...un saludo!

    ResponderEliminar
  17. Un biscocho muy tentador.....
    Besitos.

    ResponderEliminar
  18. Ummmm Ana te ha quedado muy tentador me dan ganas de probarlo mañana mismo.
    saludos

    ResponderEliminar
  19. Madre mía... que bizcocho más rico.
    De lujo para tomarlo para merendar.
    Muy rico.
    Muchas gracias. Un saludo.

    ResponderEliminar
  20. Qué bizcocho tan rico, me gusta mucho el almíbar, lo probaré seguro. Besos

    ResponderEliminar
  21. Ana. me gusta mucho tu receta. seguro que lo haré no tardando mucho.una pregunta: lo has probado con naranja? es que en mi casa, no les va mucho el limón y lo quiero hacer. gracias.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo creo que le va a ir estupenda la naranja, tiene que quedar riquísimo, eso lo pruebo yo ya!!!

      Un saludo!!

      Eliminar
    2. gracias Ana. si lo haces, me comentas que tal queda. te invito a ver mi blog. es de dulces tradicionales. espero tu visita.

      Eliminar
  22. un bizcocho muy esponjoso y el limon le da mucha vida y vista ,, saludoss

    ResponderEliminar
  23. pero que pinta mas buena,y a estas horas es un pecado verlo

    ResponderEliminar
  24. qué buenísimo corte…. a mí, cada vez me gustan ,más los bizcochos aromatizados, y con con ese almíbar debe ser la caña!!!!
    un besote

    ResponderEliminar
  25. lo hice ayer para el cumpleaños de mi madre, quedó riquísimo y les gustó a todos!! muchas gracias por las recetas!!!

    ResponderEliminar

Me hacen mucha ilusión tus comentarios, siempre los leo aunque no pueda contestar a todos; pero si tienes alguna duda no dejes de preguntar, si puedo resolverla la contestaré gustosamente.
Este blog no participa en premios ni en memes, los agradezco de todo corazón pero me es imposible seguir la cadena.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails