lunes, 1 de marzo de 2010

PASTEL DE YEMA TOSTADA







Hoy para el día de la madre he preparado un pastel, hemos comido todos los hermanos juntos con mi madre y la ocasión lo merecía, aunque para mi cualquier reunión es un pretexto para hacer pasteles.


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

75 gr. de harina
75 mantequilla
150 gr. de azúcar glass
4 claras de huevo
1 sobre de levadura

Para el relleno le he puesto crema de almendras (es una pasta cremosa que viene en botes con textura de mermelada)

Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, cuando estén levantadas, añadir la mantequilla derretida y el resto del azúcar poco a poco y le añadimos la harina con la levadura tamizada con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Metemos al horno a 180º en un molde desmontable untado con mantequilla y espolvoreado con harina.


CREMA DE YEMA

1/2 vaso de agua
1/2 vaso de leche
250 gr. de azúcar
2 cucharadas de maicena
30 gr. de mantequilla
4 yemas de huevo
un chorrito de vainilla

Mezclar el agua y la leche, retirar un vasito de la mezcla fría y diluir la maicena, unirle las yemas y batirlas bien.

Poner el resto del agua y la leche en un cacito al fuego, añadir la mantequilla y el azúcar y hervir durante 5 minutos. Dejar templar y añadir las yemas batidas con la maicena sin dejar de remover y a fuego medio hasta que espese (pero que no llegue a hervir). Lo reservamos.


ALMIBAR

150 gr. de azúcar
100 ml. de agua
un buen chorro de licor (yo he utilizado de guindas, se llama Kirst)


MONTAJE DEL PLATO

Sacamos el bizcocho a una rejilla para que se enfrie un poco, luego lo pasamos a la bandeja donde vamos a servir, porque al mojarlo con el almibar se nos puede romper. Lo cortamos por la mitad haciendo dos partes.

Mojamos bien una de las planchas con el almibar y lo rellenamos con la crema de almendras, pero podríamos utilizar también mermelada de melocotón. Lo tapamos con la otra plancha y también le ponemos a ésta almibar. Dejamos reposar y ponemos más almibar si lo vemos muy seco.

Por último le vamos echando la crema de yema por encima y por los lados distribuyendo con una espátula de pastelería con los bordes dentados. Espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete.

Yo la he adornado con una hoja de chocolate y almendras laminadas. Y ésta es la foto del corte.............


2 comentarios:

  1. Hola!
    La verada que no entiendo como es posible que no tengas ni un comentario en esta maravillosa y deliciosa tarta!!
    Acaso la yema tostada no gusta? por que a mí me pirraaaa!!
    Me la anoto con tu permiso!
    MMMmmmmmmmm
    BESITOSS

    ResponderEliminar
  2. Alimenta, a mí también me gusta mucho ese pastel, y gustó bastante en su día cuando lo puse, pero la cuestión es que ésta receta la publiqué en mi blog Cocina con Ana, y allí es dónde están los comentarios, pues al hacer éste blog "Corazón de Almíbar" copié las recetas dulces de allí para traérmelas y por eso no tienen comentarios, jejejej

    ResponderEliminar

Me hacen mucha ilusión tus comentarios, siempre los leo aunque no pueda contestar a todos; pero si tienes alguna duda no dejes de preguntar, si puedo resolverla la contestaré gustosamente.
Este blog no participa en premios ni en memes, los agradezco de todo corazón pero me es imposible seguir la cadena.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails