COMO HACER MINCEMEAT

Mincemeat es una conserva típica británica para hacer dulces de navidad, está hecha a base de fruta seca, licor y especias,  originalmente contenía carne, que yo he sustituido por manteca; es conveniente hacerla con al menos un mes de antelación a la navidad, pues el tiempo de reposo contribuye a que se desarrollen los sabores mejor; y ya en navidad, prepararemos con ella, unos riquísimos pastelitos.

Hace unos días tenía unas manzanas que se estaban poniendo feas y recordé ésta receta que tenía en un libro de Le Cordon Bleu, y poco me faltó para ponerme manos a la obra...pasas siempre tengo y especias también, solo comprar un par de botes herméticos y listo, aunque cambié algunas cosillas, jejej, no lo podemos remediar, los bloguer@s somos muy de tunear las recetas, jeje

INGREDIENTES


100 gr. de naranja confitada (si no la encontráis en los comercios, aquí podéis ver como se hace) Confitar naranjas
100 gr. de almendras crudas peladas
250 gr. de pasas de corinto (yo le he puesto arándanos deshidratados)
250 gr. de pasas sultanas
4 manzanas medianas (harinosas)
piel rallada de un limón y de una naranja
250 gr. de azúcar moreno (yo he puesto dark sugar, un azúcar inglés muy oscuro)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de (cuatro especias: pimienta molida, clavo, nuez moscada y jenjibre)
200 ml. de brandy
100 gr. de manteca (en la receta original pone grasa de riñón) pero yo no tenía


ELABORACIÓN


Pelar las manzanas y cortarlas a dados pequeños, poner en un bol y rociarlas con la peladura de naranja y limón, añadir las pasas, las almendras picadas, los arándanos, la naranja confitada, el azúcar y las especias, añadir el brandy y por último la manteca.

Embotar la mezcla bien apretada en botes herméticos y guardar mínimo un mes antes de consumir.



***Dentro de un mes cuando lo tengáis hecho, os diré como hacer los pastelitos...preparad dos botes hermosos para la mezcla y un sitio oscuro para guardarlo hasta diciembre.