TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

De nuevo una tarta de queso.....una novedad eh? jeje, digo eso porque son mis preferidas, y tengo un montón de ellas....y si no mirad en el índice.....receta que cae en mis manos  receta que hago, y si no me la invento....guardando las proporciones aproximadas, cambio la nata, el queso y los ingredientes a mi antojo o según lo que tengo en el frigorífico, y la verdad es que salen siempre ricas... que modesta soy!!!! jejejeej

Esta tarta es super sencilla, no necesita horno pues lleva una base de gelatina y aunque está hecha con el Thermomix (me diréis que pesada...pero es que facilita tanto el trabajo que no puede resistirme a hacer todo con ella, y sobre todo en los postres es una gran aliada) pues también os pongo la versión a mano, que es algo mas entretenida pero igual de fácil.



INGREDIENTES


Para la base:

180 gr. de galletas digestive o sin gluten en el caso de celíacos
70 gr. de mantequilla

Para la mezcla de quesos:

250 gr. de agua
1 sobre de gelatina de limón ó  (sin gluten y sin azúcar)
70 gr. de azúcar ó edulcorante
250 gr. de queso tipo philadelphia
250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de nata liquida

Para la decoración:

100 gr. de dulce de leche
láminas de plátano secas



ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Preparar la base triturando con la thermomix las galletas vel. 5 hasta que estén hechas harina y añadir la mantequilla fundida en el microondas por el bocal, triturar 5 segundos a vel. 6.

Poner un aro de emplatar en el plato dónde vamos a servir la tarta, ajustar a la medida que nos conviene, yo siempre pongo unos 22 cm. para que me queden mas altas las tartas y cubrir la base con la galleta molida, con el dorso de una cuchara, aplastar bien y dejar la base con el mismo grosor por todos los lados.

Poner el agua en el vaso y programar 5 min. 100º y vel. 1 para que se caliente y agregar el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azúcar, mezclar 20 seg. a vel. 5.

Verter la mezcla dentro del molde y dejar enfriar un poco, cuando esté fría la metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de consumirla.

Una vez pasado el tiempo, retiramos el aro con cuidado y con una espátula mojada en agua templada arreglamos los bordes si han quedado desiguales, cubrimos la superficie con el dulce de leche y lo adornamos con rodajas de plátano deshidratado.


A mano:

Triturar las galletas con una procesadora o poniendolas en una bolsa cerrada y golpear hasta que se rompan por completo, añadir la mantequilla y mezclar bien, si se queda algo seco se puede añadir una cucharada de leche para que pegue.

Poner un aro de emplatar en el plato dónde vamos a servir la tarta, ajustar a la medida que nos conviene, yo siempre pongo unos 22 cm. para que me queden mas altas las tartas y cubrir la base con la galleta molida, con el dorso de una cuchara, aplastar bien y dejar la base con el mismo grosor por todos los lados.

Poner el agua en una olla y calentar hasta que empiece a humear, entonces añadir la gelatina, el queso, la nata y el azúcar, mezclar con unas varillas y remover bien hasta que esté la mezcla cremosa y homogénea.

Verter la mezcla dentro del molde y dejar enfriar un poco, cuando esté fría la metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de consumirla.

Una vez pasado el tiempo, retiramos el aro con cuidado y con una espátula mojada en agua templada arreglamos los bordes si han quedado desiguales, cubrimos la superficie con el dulce de leche y lo adornamos con rodajas de plátano deshidratado.



***Esta receta se presta a muchas variaciones, ya que la gelatina se puede poner de otros sabores y la cobertura acorde a éstos sabores, o poner la gelatina neutra y aromatizar con aromas sintéticos o con zumos de frutas, en cuyo caso tendríamos que sustituir el agua por éstos y hay que tener en cuenta que la gelatina no casa bien con los zumos ácidos.

***He puesto la etiqueta de apto para diabéticos porque existen ya las gelatinas sin azúcar y aunque yo he puesto una pequeña cantidad de azúcar en los ingredientes, ésta se puede sustituir por edulcorante o simplemente no ponerla.

***He etiquetado también como sin gluten, porque la gelatina no suele contener gluten, pero siempre tendréis que mirar las etiquetas para ver si contiene o no, y las galletas digestive solo hay que sustituirlas por galletas sin gluten.

***La decoración habrá que adaptarla si tenemos alguna intolerancia o somos diabéticos.