BRIOCHE RELLENO DE PEPITAS DE CHOCOLATE

De nuevo un brioche es el protagonista de mis postres, me resulta tan fácil de hacer y está tan rico, que lo repito bastante, sobre todo teniendo en cuenta que el resultado es natural y una merienda o desayuno muy sana para mis hijos, y es curioso, cuando voy a hacer demostraciones con mi Thermomix, algunos me lo piden....."yo quiero que me hagas el bollo ese que le hiciste a menganito...jejej" seguramente quien lo prueba habla de él; además sale bien barato porque con éstas cantidades sale una buena rosca o dos medianas y si le hacemos cuentas, si los compráramos, nos gastaríamos cuatro veces el precio que tiene haciéndolo a mano, por eso yo siempre os animo a cocinar "todo" en casa, nos ahorramos bastante dinero y tanto las comidas como los postres son más sanos que si son industriales, por mucho que nos asegure la industria alimentaria de sus bonanzas, como lo que yo hago en mi casa no hay nada.....

INGREDIENTES

(Receta de brioche del libro Imprescindible. Thermomix)

100 gr. de leche o nata líquida

30 gr. de levadura fresca de panadería

4 huevos medianos

500 gr. de harina de fuerza

60 gr. de azúcar

10 gr. de sal

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:

150 gr. de pepitas de chocolate o chocolate troceado

1 huevo batido para pintar el brioche

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Vierta la leche o nata en el vaso y programe 30 seg. a 37º y velocidad 1 (éste paso de templar la leche es para que la levadura se disuelva y ayuda a la fermentación)

Ponga la levadura en el vaso y programe 10 segundos a vel. 3.(con éste paso disolvemos la levadura)

Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programe 30 seg. a vel. 6 (al batir a vel. 6 mezclamos los ingredientes).

Amase programando 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga. (con éste paso la thermomix amasa por nosotros) cuando termine el tiempo dejamos que repose un poco la masa y mientras troceamos la mantequilla en dados de 1 cm. , volvemos a programar 2 min. vaso cerrado, vel. espiga y mientras la thermomix amasa vamos añadiendo la mantequilla poco a poco por el bocal hasta terminar con ella.

Dejamos reposar la masa en el vaso cerrado y abrigado durante 1 hora. Transcurrido éste tiempo, bajamos la masa con la espátula y amasamos programando 1 min. vaso cerrado, vel. espiga. 

Sacamos del vaso y la estiramos sobre una superficie enharinada dándole forma rectangular y procedemos al relleno.

Ponemos las pepitas de chocolate repartidas por toda la masa, enrollamos el brioche sobre sí mismo y unimos los bordes del rollo para formar una rosca y la ponemos sobre una bandeja de horno, con una tijera de cocina le damos unos cortes cada 5 ó 6 cm. sin llegar al final, tapamos con un paño de algodón fino o una servilleta de algodón y la dejamos fermentar hasta que doble su volumen y se vea bien estirada (dependiendo de la temperatura ambiente tardará una hora o más).

En éste enlace se puede ver cómo se hace el rollo y se rellena ( dar la forma a un brioche o pan)

Precalentamos el horno a 200º, y una vez que esté fermentado el rosco lo pintamos con mucho cuidado (para que no se baje con la presión de la brocha) con el huevo batido y la metemos en el horno, bajamos la temperatura a 180 º y horneamos de 10 a 15 minutos.