CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE MASCARPONE A LA VAINILLA

Un nombre muy largo para una receta muy corta...unas deliciosas cupcakes ó pastelitos cubiertos de una cremosa cobertura de mascarpone con un toque de vainilla...una combinación deliciosa que encantó a los amigos de mis niños....volaron literalmente de la bandeja en cuanto las vieron...menos mal que yo ya había probado una que quedó feucha, que si no, ni las pruebo.....

Se hacen rapidísimo y mientras la masa sube en el horno, preparamos la cobertura...aunque tendremos que esperar un ratito mientras que se enfrían para ponerla....no se si llegaremos a poner la cobertura y nos comeremos los cupcakes calientes, jejejej

INGREDIENTES

200 gr. de leche o nata líquida

180 gr. de azúcar

180 gr. de mantequilla con sal

180 gr. de chocolate para postres

300 gr. de harina de repostería

1/2 sobre de levadura

2 sobres de impulsor (yo utilizo uno que se llama gaseosa El tigre) o una cucharadita de bicarbonato sódico

3 huevos

un chorrito de esencia de vainilla

ELABORACION

Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.

Mezclamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.

Batir los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla hasta que obtengamos una mezcla blanquecina (mejor si lo hacemos en un bol puesto al baño maría), añadimos poco a poco y sin dejar de remover la mezcla de leche, chocolate y mantequilla hasta que se mezclen bien, una vez que esté homogéneo añadimos la harina poco a poco y removiendo con las varillas.

Dejamos reposar la masa y mientras calentamos el horno a 190º.

Preparamos un molde para magdalenas y colocamos las capsulas de papel dentro, rellenamos las capsulas hasta las tres cuartas partes.

Horneamos 15 minutos.

PARA EL GLASEADO DE MASCARPONE

250 gr. de mascarpone

150 gr. de nata muy fría para montar

100 gr. de azúcar glacé

Montar la nata bien fría y reservar.

Montar con varillas el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y envolver con la nata montada con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.

Coronar los cupcakes con el glaseado y espolvorear con confetis de colores o purpurina comestible (yo le he puesto corazoncitos)

CON THERMOMIX

Calentar la leche ó nata y disolver en ella la mantequilla y el chocolate sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Dejar entibiar.

Mezclamos la harina con la levadura y los sobres de gaseosa.

Poner los huevos con el azúcar y el chorrito de vainilla y batir a velocidad 3 con la mariposa y a 37º unos 4 minutos o hasta que obtengamos una mezcla blanquecina.

Ponemos la thermomix a velocidad 2 y añadimos poco a poco la mezcla de leche, chocolate y mantequilla , una vez que esté homogéneo añadimos la harina y mezclamos unos 20 segundos a vel. 6 hasta que esté completamente integrada.

Montar la nata bien fría con el vaso frío y con la mariposa a vel. 3 1/2 , sacar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el queso mascarpone añadiendole el azúcar glacé tamizado y montar a velocidad 2 con la mariposa hasta que se ablande, agregar a la nata con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter el frigorífico para que se enfríe y tome cuerpo.