BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO CON HELADO DE CHOCOLATE LIDL

Yo adoro los postres de huevo....los merengues, las cremas pasteleras, el tocino de cielo, me encantan y siempre me decanto por éste tipo de postres...aparte de las tartas de queso caseras....otra de mis debilidades. Por otro lado el chocolate no lo suelo tomar demasiado...sin embargo, es el preferido de mis hijos y de vez en cuando tengo que tenerlos contentos a base de chocolate...jejeej, amansa las fieras!!!

Hoy postre para ellos y ....cómo lo han disfrutado...lo que no saben es que yo me he comido todos los bordes del brownie, jejej, estaba delicioso y además lo he acompañado de un helado muy cremoso de chocolate negro con pepitas que compré en el Lidl, de Noblissima ....que rico...por favor...si de una sentada nos hemos comido media tarrina....y tengo reservado otra tarrina de Vainilla y bourbon...me dará tiempo a hacer alguna receta con él, o desaparecerá misteriosamente del congelador? jeje, bueno, no hay problema porque son económicos y además la semana que viene volveré a hacer la compra porque pondrán en el Lidl la heladera de oferta, y probablemente iré a comprarla...tengo ganas de tener por fin una heladera para hacer helados de sabores "raros", no os asustéis, que quiero experimentar un poco...jejej

INGREDIENTES


60 gr de azúcar
2 huevos
150 gr. de chocolate blanco "Postres"
80 gr. de harina
1 cta. de levadura en polvo
un puñado de nueces picadas
100 gr. de mantequilla

Helado Noblissima Lidl de chocolate con pepitas


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º




Mezcla tradicional

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, (mejor si colocamos el bol dentro de otro bol mas grande con agua templada para que el calor haga levantar los huevos).

Fundir en el microondas la mantequilla con el chocolate blanco troceado. Añadir al batido de huevos sin dejar de remover mientras que se le añade. Echar la harina, la levadura y mezclar bien con una varilla, añadir las nueces picadas y mezclar un poco.

Con Thermomix

Poner en el vaso el azúcar y los huevos y programar 5 min. a 37º y vel. 4 para que se monten y tripiquen su volumen. Una vez pasado el tiempo sacar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, añadir la mantequilla en dados a la vez que la pesamos, poner el peso a cero y añadir los trozos de chocolate blanco pesádolo, y programar 3 min. a 50º y vel. 1, si no estuviese bien mezclado al terminar el tiempo podemos poner un poco mas de tiempo o tritura unos segundos a vel. 2, añadir los huevos batidos con el azúcar , la harina, la levadura y programar 10 seg. a vel. 3, añadir las nueces troceadas y terminar de mezclar con la espátula.





Poner papel de hornear a una bandeja de horno pequeña y rectangular, verter la mezcla y hornear durante unos 30 min. (no es necesario que se haga del todo por dentro, los brownies no son bizcochos, deben quedar cremosos por la parte central).

Sacar del horno y dejar que se enfríe. Desmoldar y retirar el papel de horno.

Una vez frío eliminar los bordes desiguales y cortar porciones de unos cinco centímetros de lado.

Servir una o dos porciones de brownie acompañándolo de una o dos bolas helado de chocolate negro.

Otra forma de presentación muy atractiva: Poner una bola de helado de chocolate negro en un plato hondo y dejar que se descongele un poco hasta formar una sopa fría y poner encima una porción de brownie y si tenemos frutos rojos le irán de maravilla a la presentación.

MOUSSE DE CHIRIMOYA

Hoy una receta con chirimoya...y ya lo se...ahora no es época de chirimoyas, pero en el I Encuentro de Bloguer Gastronómicos de Almuñecar, la Denominación de Origen Protegida Chirimoya Costa Tropical nos regaló un paquete con nada menos que un kilo de pulpa de chirimoya...un lujo, pues el sabor es realmente rico y no hay inconveniente de piel ni pepitas...solo tomar y tomar....y es ideal para hacer postres o helados....

Yo quería hacer una receta en la que la Chirimoya estuviese presente, no solo por el sabor que es obvio, pues aunque esté mezclado con nata y merengue, sabe a chirimoya...sino también sus colores, por eso pensé en mezclarlo con gelatina de kiwi, que fué todo un acierto, pues los sabores casaban muy bien, y también le aporté los cacahuetes bañados en chocolate, que imitan a las semillas de la chirimoya y aportan el toque crujiente al postre.....total....que me parece un postre exquisito y tengo el resto de pulpa guardado "como oro en paño" para el próximo postre....y yo nunca había hecho postres con las chirimoyas! curioso...porque en casa nos encantan....y ahora pienso que quizá por eso nunca había hecho postres....y es que en mi casa las chirimoyas no duran demasiado....cuando solo queda una hay que dividir a partes iguales para que mis niños no se enfaden! jejej

MOUSSE DE CHIRIMOYA

Para 6-8 copas

300 gr. de pulpa de chirimoya
300 gr. de nata montada
80 gr. de azúcar
3 claras de huevo
50 gr. de azúcar glacé
2 hojas de gelatina neutra
conguitos de chocolate
1 paquete de gelatina comercial sabor kiwi
15 ml. de leche
unas hojas de menta o hierbabuena para la decoración






ELABORACIÓN


Preparar la gelatina de kiwi según las instrucciones del fabricante. Verter un poco de gelatina caliente dentro de cada copa o vaso en el que vamos a servir la mousse. Dejar enfriar para que se cuaje, si es necesario se puede meter en el frigorífico durante el tiempo que necesitamos para hacer la mousse de chirimoya.

Poner las dos hojas de gelatina en remojo y calentar los 15 ml. de leche, una vez que la gelatina está blanda, se disuelve en la leche caliente y reservar.

Montar la nata muy fría con los 80 gr. de azúcar. Reservar.

Montar las claras con los 50 gr. de azúcar glacé. Reservar.

Poner la pulpa de chirimoya en un bol grande, añadir la gelatina disuelta en la leche, la nata montada y mezclar. Añadir las claras montadas y remover con unas varillas con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.

Distribuir la mousse en las diferentes copas y añadir unos conguitos como si fuesen las pepitas de chirimoya y una hoja de menta o hierbabuena para decorar.

Servir muy fría.

Esta receta forma parte de un artículo sobre el I Encuentro de Bloguer Gastronómicos de Almuñecar que he realizado para mi blog Cocina Con Ana, si quieres leerlo y ver unas fotos preciosas de Almuñecar y a los blogueros mas dicharacheros que se apuntan a un bombardeo.......pincha aquí!

PASTEL DE COCO Y TOFEE

Cuando vi ésta receta en el blog de Begoña...Las Recetas de Marichu y las mías... la combinación sin haberla probado, ya me parecía atractiva.... a Begoña no se le resiste nada, absolutamente nada, y como además es muy exigente con lo que cocina, todas las recetas que salen de su puño, son éxito asegurado, al menos conmigo ya que he tenido en numerosas ocasiones, el placer de disfrutar de sus creaciones.

Esta receta me entró por los ojos nada mas verla...no me pude resistir...y aunque me quedó un poco descolorida, jejej, os aseguro que estaba exquisita....

INGREDIENTES

5 huevos
125 gr. de leche en polvo
175 gr. de nata doble ***(47% materia grasa, yo puse nata de montar 35% materia grasa)
75 ml. de aceite de oliva
125 gr. de azucar
1 cta. de levadura química
1 cta. de extracto de vainilla
125 gr. de coco rallado

Para el tofee:

6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
200 ml. de nata líquida




ELABORACIÓN


Poner el horno a calentar a 180º

Tostar la leche en polvo en una sartén sin dejar de remover (una vez que esté dorada se saca de la sartén a un bol para que se enfríe, si se deja en la sartén puede seguir tostandose con el calor de la sartén) Tamizar y reservar.

Mezclar el coco rallado, la leche en polvo y la levadura. Reservar.

Batir los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla, añadir los ingredientes secos reservados y la nata y por último incorporar el aceite. Mezclar bien.

Engrasar un molde cuadrado y verter. Hornear 15 min. con el horno precalentado a 180º


Como hacer el tofee

Poner en un cazo el azúcar con la cucharada de agua y llevarlo al fuego, cuando empiece a tomar color lo retiramos del fuego e incorporamos con mucho cuidado de que no salpique la nata (mejor caliente). Remover y poner al fuego hasta que adquiera consistencia cremosa.


Una vez que el pastel esté horneado, lo sacamos del horno, verter el tofee por encima y dejar enfriar. Cuando esté frío lo metemos en el frigorífico para que tome cuerpo antes de cortarlo.

Una vez que esté duro y firme, cortar en cuadrados y colocar sobre capsulas antes de servirlos.




CON THERMOMIX

Poner en el vaso los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y programar 2 min. vel. 3 con mariposa y a 37º, cuando esté a punto de terminar el tiempo, añadir por el bocal el aceite y la nata, y por último añadir el coco rallado, la levadura y la leche tostada y programar 10 seg. a vel. 6


***La nata doble al ser mas grasa queda diferente, si comparáis los pastelitos de Begoña y los míos, se puede ver claramente que los míos son más blanditos, probablemente porque les falta grasa, la próxima vez les añadiré un poco más de coco rallado y quizá algún huevo mas, para compensar la grasa de la nata.